- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Une cuisine économique n’est en aucun cas synonyme d’une cuisine sans saveur et sans plaisir. Un bel exemple avec cette tarte aux pommes de terre, qui ne fera pas broncher votre porte-monnaie alors qu’elle fera danser les papilles de vos convives ! Loin d’être monotone, la pomme de terre se cuisine de mille façons savoureuses et régale tout le monde.
La tarte rustique de pommes de terre et d'oignons est également un plat riche au goût authentique pour apporter à table de manière savoureuse deux ingrédients toujours présents dans le garde-manger ! Une fine pâte brisée, rendue croustillante par la cuisson à blanc, renferme un cœur savoureux de tranches de pommes de terre et d'oignons avec une délicieuse crème de crème et d'œufs en guise de couverture.
Pour préparer cette délicieuse tarte, voici les étapes à suivre :
Pour préparer la tarte rustique de pommes de terre et oignons, commencez par la pâte brisée, si nécessaire vous pouvez consulter la procédure Pâte brisée. Versez la farine dans le mixeur et ajoutez le beurre froid du réfrigérateur en morceaux. Versez le mélange sur un plan froid et formez la classique fontaine au centre de laquelle vous commencerez à verser peu à peu l'eau, en mélangeant avec une fourchette pour ramasser au fur et à mesure la farine des bords. Puis pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une pâte compacte et assez élastique.
Dans un saladier, je verse un sachet de préparation puis j'ajoute l'eau et le beurre fondu. Je mélange tous les ingrédients avec une cuillère en bois et je finis à la main pour obtenir une boule de pâte homogène. Sur mon plan de travail légèrement fariné, j'étale ma pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis je la dépose directement dans mon moule à tarte.
Pendant que la pâte repose, passez à la préparation de la garniture de la tarte : lavez bien les pommes de terre sous l'eau courante et épluchez-les avec un éplucheur ou un petit couteau, puis coupez-les en tranches d'environ 3-4 mm. Maintenant, lavez les oignons, retirez leur enveloppe extérieure et coupez-les en tranches d'environ 3-4 mm.
J'émince finement les pommes de terre et je les fais rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive environ 20 minutes à feu doux. J'émince les oignons et je coupe les tomates en dés. Je les fais revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une fondue d'oignons et de tomates. Je coupe le comté en dés.
Dans une grande poêle, mettez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feu doux, puis faites revenir les oignons toujours à feu doux pendant 5-6 minutes, ajoutez ensuite le sel et le poivre et éteignez le feu et mettez-les de côté.
Ensuite, sortez du réfrigérateur la boule de pâte brisée, avec vos mains donnez-lui une forme ronde et étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie en réalisant une feuille d'une épaisseur de 3-4 mm. Recouvrez ensuite le moule avec la pâte brisée obtenue. Dispose la fondue d'oignons et de tomates sur ma pâte puis je répartis les dés de comté et enfin les tranches de pommes de terre.
Vous pouvez maintenant procéder à la cuisson à blanc de la pâte brisée (pour cette procédure vous pouvez consulter l'école de cuisine : Comment faire la cuisson à blanc) qui favorisera le croustillant de la base : recouvrez la pâte brisée avec une feuille de papier sulfurisé et puis recouvrez-la avec des haricots secs (ou d'autres légumineuses sèches).
Placez le moule dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes (si four ventilé à 160° pendant 10-15 minutes). Une fois le temps écoulé, retirez le moule du four, enlevez le papier avec les légumineuses et laissez légèrement tiédir. Badigeonnez le fond de la pâte avec du blanc d'œuf et remettez au four pendant encore 5 minutes à la même température.
Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Dans un saladier, je mélange la crème liquide et les œufs. Je verse le mélange sur la tarte. Pour finir, versez la crème de crème et d'œufs préparée précédemment et enfournez la tarte pendant 20-25 minutes dans un four statique à 180° (si four ventilé 160° pendant 15-20 minutes).
Pendant que la base refroidit légèrement, préparez la crème pour recouvrir la tarte rustique : dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, puis versez la crème fraîche liquide, mélangez le tout avec un fouet, ajoutez la noix de muscade râpée et la ciboulette hachée, mélangez les ingrédients et gardez le mélange de côté.
Commencez ensuite à composer votre tarte rustique : mettez une couche d'oignons sur la pâte puis ajoutez les tranches de pommes de terre et continuez d'alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Lorsque la tarte rustique est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Vous pouvez la personnaliser en ajoutant des dés de jambon, du saumon, des champignons ou encore des épinards.
Au moment du service, ciselez quelques brins de ciboulette sur chaque part de tarte, et accompagnez tout simplement d’une jolie salade verte. Cette tarte est encore meilleure juste tiède. Attendez donc 10 minutes avant de la servir.
La tarte rustique de pommes de terre et d'oignons peut se conserver déjà cuite au réfrigérateur couverte de film plastique pendant 1-2 jours. Elle peut être préparée le matin et cuite dans la journée, en la maintenant au réfrigérateur couverte de film plastique jusqu'au moment de la cuisson.
tags: #tarte #aux #pomme #de #terre #recipe
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
