Crevettes en Sauce Antillaise : Une Recette Facile et Rapide

Cette recette, transmise de mère en fille, est idéale pour un dîner rapide et savoureux. En effet, il n’était pas rare d’en manger au dîner tant la préparation est rapide.

Ingrédients et Préparation

Préparation de la marinade :

Pour commencer, émincez finement l'oignon, l'ail et le piment antillais. Ensuite, pelez et râpez le gingembre. Hachez la coriandre. Réunissez tous les ingrédients dans un bol, couvrez d’huile végétale et terminez en ajoutant le jus et le zeste d’un citron vert.

Préparation des crevettes :

Décortiquez les crevettes en laissant les queues. Disposez les calamars et les crevettes dans un plat creux et couvrez de marinade. Piquez les anneaux de calamars sur des piques à brochette.

Cuisson :

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle ou un grill.

Dans une sauteuse, mettez à chauffer l’huile. Incorporez-les aux crevettes et saupoudrez du mélange bouquet garni et 4 épices. env. 2g de mélange bouquet garni (soit 1 c. à t. 1g de mélange 4 épices (soit 1 c. à t.

Pochez les queues de crevettes 30 secondes dans ce jus. Au dernier moment, chauffez la sauce et faîtes dorer les crevettes deja pochées dans le hachis de gingembre.

Laissez cuire 5 minutes. - Les crevettes ne nécessitent pas une cuisson trop longue.

Préparation de la sauce :

Pressez le citron jaune. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la sauce chili, puis le lait de coco. Mélangez à la spatule. Incorporez le beurre sans cesser de remuer. Réservez-les au chaud, puis réduisez le jus de moitié (comptez environ 15 minutes). Goûtez et rectifiez, si nécessaire, l'assaisonnement de la sauce.

Suggestion de présentation

Servez ces crevettes accompagnées d’un riz basmati et de bananes jaunes préparées façon rougail.

Tableau récapitulatif des ingrédients

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