Crêpe Bretonne au Saumon : Une Recette Savoureuse et Facile

Envie d’un plat rapide qui sent bon les embruns ? Avec la crêpe bretonne au saumon, cap sur la Bretagne, sans quitter votre cuisine. Il s’agit d’une gourmande crêpe bretonne au sarrasin, garnie de saumon, de crème fraîche, de fromage et d’un œuf.

Aujourd’hui, je vous propose une idée de garniture équilibrée et délicieuse pour vos galettes bretonnes (ou crêpes au sarrasin). C'est parti pour une "crêpe party" qui change de la traditionnelle crêpe jambon fromage. Une pâte à crêpe maison à base de farine de Sarazin, très digeste pour les intolérants au gluten, et ultra simple à réaliser.

Les galettes bretonnes sont traditionnellement faites à partir de "farine de blé noir", surnom communément donné à la farine de sarrasin. Pourtant, le sarrasin n’est pas une céréale mais une plante à fleurs, donc naturellement sans gluten. C'est aussi excellente source de fibres alimentaires et de protéines végétales.

D’ailleurs, les options garnitures sont nombreuses, voici mes deux préférées :

• Endives, tomates cerise, fromage de chèvre et thon
• Emmental râpé, oeuf, jambon de dinde et champignons

Pour une recette de galette typiquement bretonne, voici la galette de la mer : une galette au saumon fumé agrémentée d’une petite sauce aux herbes et à accompagner éventuellement de quelques crevettes rose.

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer une crêpe bretonne au saumon, idéale pour un repas rapide et délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 galettes de blé noir
• 4 tranches de saumon fumé
• 60 g de crème fraîche épaisse
• 4 brins d’aneth
• 1 pincée de poivre
• 15 g de beurre

Dans votre placard :

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes. Pour 4 personnes il faut au moins 2 galettes supplémentaires; Faire un carré pour chaque galettes. Le tout est présentable, joli et facile à servir.

Préparation

Étape 1: Préparation des Ingrédients

Hachez finement l’aneth et réservez.

Étape 1: Préparer les tranches de saumon en les découpant en plusieurs lamelles et ciseler l'aneth.

Étape 2: Cuisson de la Galette

Faites fondre le beurre demi-sel, ajoutez une galette de blé noir, laissez-la légèrement dorer 30 secondes de chaque côté.

Mettez une galette dans la poêle en la réchauffant avec une noisette de beurre et étaler légèrement avec un peu de fromage frais et d'aneth. Ajouter par-dessus le saumon fumé. Saler, poivrer. Replier la galette.

Toujours sur le feu, disposez au centre de la galette votre fondue de poireaux, et disposez par dessus les lamelles de saumon fumé.

Étape 3: Garniture et Assemblage

Étalez la crème fraîche sur la galette, puis déposez le saumon en morceaux. Ajoutez l’aneth, une pincée de poivre, puis refermez délicatement.

Commencez tout d'abord par réaliser la crème aux herbes : dans un petit saladier, mélangez la crème fraiche avec l'aneth et la ciboulette que vous aurez au préalablement hachés. Pressez un demi-citron et ajoutez le à votre sauce aux herbes. Placez une grande tranche de saumon et tartinez avec la sauce aux herbes et à la crème fraiche.

Pliez la galette en triangle ou en 4 (de manière à former un carré).

Étape 3 :Terminer en déposant sur la galette une lamelle de saumon fumé et quelques brins d'aneth.

Étape 4: Service

Servez immédiatement, bien chaud !

Servir aussitôt.

Servez avec quelques feuilles de salades pour décorer votre assiette.

On se retrouve avec une idée recette parfaite, simple et rapide à réaliser pour un repas du midi ou du soir, en compagnie d’une petite salade.

Crêpe Bretonne au Saumon

Variante : Galettes de blé noir, fondue de poireaux et saumon fumé

Ingrédients:

• 4 galettes de blé noir
• 4 tranches de saumon fumé
• 3 blancs de poireaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouillon cube
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre
• Citron (facultatif)

Préparation:

1. Rincez et émincez les blancs de poireaux.
2. Faites-les revenir dans une poêle, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu vif, pendant quelques minutes.
3. Ajoutez ensuite un bouillon cube dilué dans une tasse d’eau bouillante, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10mn jusqu’à ce que les poireaux soient fondants (ajoutez un peu d’eau si ça commence à attacher).
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, salez (pas trop car il y a déjà du bouillon cube) et poivrez. Couvrez pour garder au chaud.
5. Faites chauffer les galettes de blé noir et disposez-les dans 4 assiettes.
6. Déposez une tranche de saumon fumé sur chaque galette. Arrosez de quelques gouttes de citron si vous le souhaitez.
7. Recouvrez ensuite chaque tranche de saumon de 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux bien chaude.
8. Rabattez les côtés des galettes pour former des carrés.
9. Dégustez immédiatement.

Je ne vous recommande pas de déposer le saumon fumé lorsque la galette est encore sur la poêle car il commencera à cuire, ce qui n’est vraiment pas le but.

Informations Nutritionnelles

Il est important de prendre en compte les indicateurs nutritionnels et environnementaux lors de la préparation de vos repas.

Ces indicateurs peuvent vous aider à faire des choix plus éclairés pour une alimentation équilibrée et respectueuse de l'environnement.

Bon appétit !

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