Cuisiner les Côtes de Blettes à la Cocotte Minute : Une Recette Facile et Rapide

Egalement dénommées bettes à carde ou poirées, les blettes figurent parmi les légumes quelque peu délaissés qui méritent vraiment d'être remis au goût du jour ! Si vous ne savez pas quoi faire avec des côtes de blettes, cette partie charnue à la base des feuilles, cet article est pour vous. Apprenez comment les cuire à la cocotte minute pour un résultat parfait en un temps record.

Les bettes sont aussi appelées blettes, poirés ou bettes à carde au Québec ou encore d’autres appellations selon les régions. C’est une plante potagère proche des betteraves. Sa meilleure période de consommation est de juin à novembre. Il existe plusieurs sortes les bettes à tiges blanches, à tiges jaunes ou rouges. Les tiges peuvent atteindre 2 m de hauteur. Dans ce cas, on cuisine le vert et les côtes séparément car ils ne demandent pas le même temps de cuisson. Le vert est souvent cuisiné comme les épinards.

Les blettes, c’est un peu comme les gens : il faut juste apprendre à les connaître avant de les apprécier. Une fois bien lavées et prêtes (feuilles d’un côté, côtes de l’autre), reste l’étape clé : la cuisson. C’est là que tout se joue. Trop cuites, elles deviennent ternes et molles ; pas assez, elles restent dures et fibreuses. Je les cuisine depuis près de vingt ans, et je crois avoir tout essayé : vapeur, cocotte-minute, poêle, micro-ondes… Ce que je partage ici, ce sont mes durées testées et approuvées à la maison, sans gadget ni blabla.

Pourquoi Choisir la Cocotte Minute pour Cuire les Blettes ?

La cuisson à la cocotte minute des côtes de blettes est très rapide à faire. Il vous faudra juste 10 minutes pour obtenir un légume cuit à la perfection. La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture. Que du bonheur et très sain !

De plus, la vapeur douce est idéale pour préserver la saveur et les nutriments des blettes. Vous pouvez procéder comme à la cocotte minute si vous souhaitez préparer les blettes à la vapeur (choisissez le mode "cuisson sous pression" pour 10 minutes).

Bonne nouvelle : les blettes surgelées gardent très bien leurs qualités nutritionnelles. Elles sont déjà lavées, coupées et prêtes à l’emploi. La cuisson vapeur est celle qui préserve le mieux les vitamines et le bêta-carotène.

Les blettes, fraîches ou surgelées, s’adaptent à toutes les cuisines. La vapeur garde leur couleur, l’eau les adoucit, le micro-ondes dépanne, et la cocotte-minute® simplifie tout.

Recette des Côtes de Blettes à la Cocotte Minute

Ingrédients :

• Côtes de blettes
• Eau

Préparation :

1. Préparer les ingrédients. Commencer par séparer les côtes des feuilles des blettes.
2. Ensuite, couper le bout des côtes.
3. Puis, couper à l'aide d'un couteau un morceau de la côte et tirer sur la peau afin d'enlever les fibres d'un côté. Recommencer de l'autre côté et faire de même sur toute la longueur. Si vous les coupez en petits tronçons, il n'est pas nécessaire d'enlever les fibres.
4. Les laver ensuite à l'eau froide.
5. Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute.
6. Mettre le panier au fond avec le trépied (les morceaux de blettes ne doivent pas toucher l'eau).
7. Les disposer dans le panier vapeur.
8. Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
9. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 10 minutes.
10. Dépressuriser l'autocuiseur et les sortir.
11. Les laisser ensuite refroidir.
12. Vos côtes de bettes à la cocotte minute sont prêtes !

Recette des Feuilles de Blettes à la Cocotte Minute

1. Préparer les ingrédients. Commencer par séparer les côtes des feuilles des blettes.
2. Ensuite, rouler les feuilles et les couper en lanières.
3. Les laver ensuite à l'eau froide.
4. Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute.
5. Mettre le panier au fond avec le trépied (les feuilles de bettes ne doivent pas toucher l'eau).
6. Les disposer dans le panier vapeur.
7. Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
8. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 5 minutes.
9. Dépressuriser l'autocuiseur et les sortir.
10. Les laisser ensuite refroidir.
11. Vos feuilles de bettes à la cocotte minute sont prêtes !

Autres Méthodes de Cuisson des Blettes

Outre la cocotte minute, il existe d'autres façons de cuire les blettes :

• À l’eau : Plongez les côtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, puis ajoutez les feuilles pour les 5 dernières minutes. Égouttez soigneusement, laissez tiédir quelques instants. Astuce couleur et goût : ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron dans l’eau.
• À la vapeur : Placez les blettes dans le panier vapeur au-dessus de l’eau frémissante. Elles ressortent tendres, mais pas molles, parfaites pour être ensuite poêlées dans un peu de beurre ou d’huile d’olive. Comptez 7 à 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
• Au micro-ondes : Placez les blettes dans un plat allant au micro-ondes avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et couvrez (avec un couvercle ou un film spécial cuisson). Laissez reposer une minute avant d’ouvrir.

Idées de Recettes et Accompagnements

Les blettes peuvent être utilisées dans diverses préparations :

• Gratin de côtes de blettes : Goûteux et léger, il fera un excellent accompagnement pour une viande grillée par exemple, ou bien servi tel quel avec un féculent. Ce gratin est très simple à préparer, il vous suffit de cuire les côtes de blettes à la vapeur ou à l’eau, et de les mélanger avec une sauce béchamel.
• Blettes à la poêle : Une fois les côtes de blettes émincées, déposez-les dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Parsemez de thym, ajoutez par exemple quelques lamelles de tomate confites ou des olives et laissez cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.
• Tajine de légumes : Une autre option pour les amateurs de légumes.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

tags: #cotes #de #blettes #cocotte #minute #recette

Articles populaires:

• Terrine de Poisson Facile
• Découvrez notre gâteau pour un départ à la retraite
• Recette de Bavette au Barbecue
• Entretien facile de votre cocotte minute
• Bistrot La Regalade à Chantilly