Confiture de Pommes au Romarin : Une Recette Gourmande et Originale

Ah, la pomme ! Un classique pour les compotes maison. Mais avez-vous déjà goûté une confiture de pomme ? Qui plus est, associée au Romarin ! C'est la confiture parfaite pour un petit-déjeuner tout en douceur.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et détaillée pour réaliser cette délicieuse confiture chez vous.

Ingrédients :

• Pommes (variété de votre choix)
• Sucre (cassonade de préférence)
• Jus de citron
• Eau
• Miel
• Romarin frais

Préparation :

1. Dans un faitout ou bassine à confiture, réunir le sucre, le jus de citron, l'eau et le miel.
2. Pendant ce temps, peler les pommes, ôter leur cœur mais garder les pépins.
3. Verser les pommes en dés et le nouet de pépins dans le sirop bouillant.
4. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre ainsi la cuisson, en écumant si nécessaire pendant 15 min jusqu'à ce que les pommes soient bien confites.
5. Reverser les fruits mixés dans la confiture et poursuivre la cuisson 5 min.
6. Verser cette confiture bouillante dans les pots en ajoutant dans chacun quelques brins de romarin.
7. Couvrir aussitôt et retourner. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

Pour une autre variante de la recette, vous pouvez procéder ainsi :

1. Coupez les pommes en tranches, sans les peler ni les vider.
2. Ajoutez la valeur de 2 cuillerées à soupe de feuilles et fleurs de romarin ainsi que 60 centilitres d’eau.
3. Lorsque les fruits sont devenus bien tendres, presque sur le point de se mettre en compote d’eux-mêmes, ajouter 25 centilitres de vinaigre de malt et refaites bouillir 5 minutes.
4. Jetez la pulpe et mesurez le jus obtenu.
5. Mettez-le dans la bassine avec 400 grammes de sucre par demi-litre de jus.
6. Donnez 10 minutes de forte ébullition.
7. Remplissez les pots préalablement ébouillantés et mis à égoutter renversés sur un linge propre.

Pour le dernier ajout de romarin utilisez des petits bouquets au lieu d’effeuiller vraiment. Cela permettra aux convives de les écarter plus facilement. Par contre, ajoutez le plus possible de fleurs qui fondent dans la bouche.

La Pectine Naturelle de la Pomme

Dans la gelée de pomme, nul besoin de pectine à ajouter car la pomme en est bourrée au naturel !

Comment Savoir si la Gelée est Prête ?

Il faut que la gelée prenne. Personnellement, la mienne a pris au bout de 20 minutes d'ébullition. Pour être sûr de vous, 2 tests qui fonctionnent bien :

• Mettre une goutte de prépa sur une assiette froide. On met l'assiette à la verticale :
  • ça coule, on continue
  • ça fige, c'est bon, c'est pris !
• Soulever hors de la chaleur la cuillère avec laquelle on mélange la préparation :
  • ça coule direct, on continue
  • ça forme une stalactite, c'est pris !

Fabrication Artisanale et Conseils

Fabrication Artisanale : Toutes les cuissons se font en petites quantités dans un chaudron en cuivre pour garantir un goût d'exception.

Conseils de Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec.

Utilisations Gourmandes

Étalez généreusement cette confiture sur vos tartines, crêpes ou incorporez-la dans vos recettes de pâtisseries pour une touche fruitée.

Pour le petit déjeuner, le goûter,... une bonne gelée maison sur un bon bout de pain frais.... une vrai délice !!!

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