Gratin de Courge Spaghetti au Lait de Coco: Une Recette Exotique et Délicieuse

Il y a longtemps que la courge spaghetti m’intriguait, découvrant quelques recettes de ci de là. Une courge spaghetti croisée chez mon primeur la semaine dernière, et c’est parti, je me suis lancée. J’ai privilégié la cuisson au four, pour une peu plus de diététique, et je l’ai ensuite gratinée, avec lait de coco et gruyère râpé. Un vrai délice.

L’autre jour, avant de partir, en faisant mes courses je suis tombée sur des courges spaghettis. Sans savoir vraiment quelle recette j’allais réaliser je les ai achetées. Et puis, je me suis souvenue de ce gratin de courge butternut, céréales et coco réalisé l’année dernière à Paris pour un atelier avec OpnKitchen chez Virginie Garnier. J’avais adoré !

Ingrédients et Préparation

Préparation des Légumes

Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Dès que la courge peut être tenue en main, raclez le contenu avec une fourchette, et déposez le dans un saladier.

Cuisson des Légumes

Pendant ce temps, émincer l’oignon rouge et l’ail. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Couper l’aubergine en petits cubes. L’ajouter aux oignons confits. Ajouter les épices (doser selon votre convenance). Laisser cuire une dizaine de minutes. Puis, ajouter le lait de coco, les pois chiches, et les raisins secs. Si besoin rajouter des épices. Saler, poivrer. Hors du feu, ajouter le boulgour.

Assemblage et Gratinage

Une fois la courge cuite, enlever les pépins et gratter les spaghettis avec une fourchette. Remplir les demi courges de ce mélange.

Présentation

Servir avec de la coriandre ciselée.

Pourquoi Utiliser du Lait de Coco?

J’utilise peu le lait de coco, pour des tas de raisons perso. Je ne supporte pas les laitages et ce qui a consistance de laitage. De plus, le lait de coco est assez sucré. Et pourtant, il fait tellement partie de la nourriture polynésienne !

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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