Confiture de Prunes Maison : Une Recette Simple et Délicieuse

Lorsque c'est la pleine saison des fruits, n'hésitez pas à faire vous-même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain. Vous pouvez en faire aux pommes, poires, kiwi, cassis, mûres, etc... Simple et rapide à faire en plus !

Ingrédients et Préparation

Cette confiture de prunes jaunes est excellente. Un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature.

Temps de Préparation

• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 7 minutes
• Macération: 4 heures
• Total: 4 heures 22 minutes

Ingrédients Nécessaires

• Prunes jaunes
• Sucre à confiture (60% du poids des prunes)
• Un citron jaune

Instructions de Préparation

1. Stérilisation des pots : Mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau. Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Les mettre ensuite, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
2. Préparation des prunes : Passer les prunes jaunes sous l'eau froide pour les laver, les couper en deux et enlever les noyaux.
3. Macération : Dans un saladier, mettre les prunes coupées, le sucre à confiture et le jus de citron. Mélanger pour bien dissoudre le sucre. Filmer et laisser macérer 4 heures à température ambiante.
4. Cuisson : Verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole. Faire chauffer et porter à ébullition. A partir de ce moment compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal.
5. Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur et enlever l'écume qui se forme à la surface. Finir en écrasant les morceaux restants avec une spatule en bois.
6. Vérification de la cuisson : Verser quelques gouttes sur l'assiette froide puis l'incliner. La confiture doit couler doucement. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson quelques minutes.
7. Mise en pots : Verser la confiture dans des pots à ras bord, puis fermer les pots.
8. Refroidissement : Finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner de nouveau.

Variations et Astuces

Voici ma recette classique pour réaliser la confiture de prunes diverses et variées. J'avoue avoir un faible pour la mirabelle. Cela fait plaisir tout l'hiver !

Les Différentes Variétés de Prunes

On peut faire des confitures avec différentes variétés de prunes échelonnées sur l'été : les reine Claude, les mirabelles mais aussi les quetsches, les prunes noires.

Le Sucre

A mon avis, mieux vaut baisser le sucre mais de façon "raisonnable" si on fait beaucoup de pots pour la consommation sur le long terme ! On compte entre 35 et 40 g la quantité de confiture du petit déjeuner...C'est une indication moyenne bien sur...

Confiture de Prunes Sauvages

S’installer dans une vieille maison avec un jardin-terrain en friche révèle de nombreuses surprises, et celle de l’été a été la découverte de rangées de pruniers sauvages. Sur la fin juillet, il se sont chargés de petites boules violet-noires, de format entre la mirabelle et la quetsche.

Recette de Confiture de Prunes Sauvages

1. Lavez l’ensemble des prunes. Vérifiez qu’il n’y a pas de locataires, puis coupez les en deux et détachez le noyau.
2. Disposez le tout dans une grande casserole. Une fois toutes prunes dénoyautées, ajoutez le sucre (cf. 2), la badiane, puis laissez reposer à minima une heure que les prunes dégorgent un peu.
3. Ajoutez un demi verre d’eau puis faites chauffer jusqu’à ébullition.

Il existe des méthodes sur le net pour réaliser cette confiture sans étape de dénoyautage. Pour cela, il faut faire cuire les prunes entières longuement, puis mixer avec les noyaux.

Conseils Supplémentaires

J'ai beaucoup d'arbres fruitiers chez moi car j'ai un très grand jardin et j'avoue que même si c'est énormément de travail, cela permet d'avoir des légumes et fruits naturels. Pour ce qui est des arbres fruitiers, j'ai des noyers, des pommiers, cerisiers, prunier, questches, cassissier, framboisiers, muriers. Donc comme vous pouvez vous en douter je n'achète JAMAIS de confiture. Je la réalise tous les ans avec mes fruits du moment. Je fais environ 100 pots par an, que je stérilise. Il faut savoir qu'il me reste bien entendu des anciens pots. Je les classe par année dans une grande armoire dans mon sous sol et j'utilise toujours l'année la plus ancienne en priorité. Si la confiture est plus ancienne, une petite peau se forme sur le dessus, rien de grave avant de la déguster, il suffit de la retirer. Attention je répète à nouveau, il faut du sucre simple, en poudre surtout pas de confitsuc (vendu en supermarché)

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Votre confiture de prunes jaunes est prête. A déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt.

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