Confiture de Mirabelles Sans Morceaux : Recette Facile et Délicieuse

C’est la saison de faire de bonnes confitures maison pour en profiter toute l’année. C’est la pleine saison des mirabelles et il faut en profiter pour faire des tartes et des confitures qui vous serviront pendant l’hiver à tartiner sur des crêpes. Faire une marmelade ou une confiture lorsque l’on ne sait plus quoi faire de ses mirabelles, c’est une bonne solution!

La mirabelle est bien parfumée et donne une délicieuse confiture. Entre la douceur du fruit et l’acidité subtile, elle saura te faire craquer tout l’hiver. Alors, n’hésite plus : lance-toi, épate tes proches et savoure ce petit trésor lorrain fait maison !

Ingrédients et Préparation

Pour faire cette recette, vous pouvez prendre les prunes que vous voulez. Voici les étapes pour préparer une confiture de mirabelles savoureuse et sans morceaux :

Ingrédients

• Mirabelles dénoyautées (1 kg)
• Sucre (700 g, ajustable selon le goût)
• Jus de citron (d'un demi-citron pour 1 kg de fruits)

Préparation

1. Stérilisation des bocaux : Nettoyez les pots et les couvercles à l’eau chaude et au savon puis faites-les stériliser au four à 110°C pendant 5 minutes. Vous pouvez aussi les disposer dans une marmite et les couvrir d’eau pour qu’ils soient immergés. Faire bouillir pendant une quinzaine de minutes. Les sortir ensuite et les retourner sur une serviette.
2. Préparation des fruits : Commence par laver tes mirabelles à l’eau claire et égoutte-les. Les couper en deux et les dénoyauter. Les peser pour avoir 1 kg de mirabelles dénoyautées.
3. Macération : Les mettre dans un saladier avec le sucre. Mélanger pour bien les imprégner du sucre. Ajouter le jus du citron si vous voulez. Filmer et laisser macérer jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Vous pouvez laisser macérer juste 2 à 4 h à température ambiante.
4. Cuisson : Le lendemain ou au bout des 2/4 h , verser dans une grande marmite et bien mélanger. Porter sur feu vif la marmite contenant les mirabelles et le sucre. Remuer de temps en temps. Cuire 15 min à partir de l'ébullition sans oublier de remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
5. Texture : Contrôler la texture de la confiture , en écrasant plus ou moins les mirabelles avec l'écumoire. Écumer la confiture vers la fin de la cuisson. La confiture est prête quand elle commence à tomber en gouttes de la cuillère en bois ou de l'écumoire.
6. Test de cuisson : Vérifier que la confiture est prise en versant une petite cuillère sur une assiette sortie du congélateur. Si la confiture fige et ne coule pas en penchant l'assiette , la confiture est prête. Si vous avez un thermomètre ,retirer du feu à 104/105°C.
7. Mixage (optionnel) : Pour une confiture de mirabelles sans morceaux , mixer avec un robot plongeant.
8. Mise en pots : Remplir les pots avec la confiture très chaude presque à ras bord. Utiliser un entonnoir pour ne pas salir les pots. Fermer avec les couvercles en les vissant bien. Retourner les pots , tête en bas sur une serviette. Laisser refroidir complètement , avant de les remettre à l'endroit . Stocker à l'abri de la lumière.

Travaille à chaud : remplis les pots stérilisés avec une louche, jusqu’à 5 mm du bord. Essuie soigneusement les bords, visse le couvercle sans forcer et pose les pots tête bêche sur un torchon. Étiquette tes pots avec la date et la variété.

Astuces et Conseils

• Quantité de sucre : Comme je l’ai déjà dit dans mes précédents articles sur les confitures, la quantité de sucre peut-être descendue jusqu’à 55%. Je fais la plupart du temps mes confitures avec 700 g de sucre pour 1 kg de fruits. Vous devez savoir que même si vous avez envie de faire une confiture light maison, le sucre est l’ingrédient qui conserve la confiture longtemps. Si vous voulez faire une confiture de mirabelles allégée, rien ne vous en empêche ! Vous pourrez déguster votre confiture dans les deux mois suivant sa préparation.
• Citron : Ajouter le Jus d’un demi citron pour 1 kg de fruits. Le citron renforce l’action de la pectine contenue naturellement dans les fruits. La confiture prendra mieux.
• Écumer : Écumer vers la fin de la cuisson. Ôtez l’écume de la confiture en fin de cuisson.
• Vérification de la cuisson : Vérifier la cuisson de la confiture en versant un peu de confiture sur une assiette sortie du congélateur. Faire le test à la nappe. Versez une cuillère de confiture sur une assiette froide , attendre quelques secondes. Passer votre doigts au milieu pour tracer une ligne.
• Thermomètre : Si vous avez un thermomètre , arrêter la cuisson de la confiture à 104/105°C.

Conservation

Si vous voulez faire une confiture de mirabelles allégée, rien ne vous en empêche ! Vous pourrez déguster votre confiture dans les deux mois suivant sa préparation. Oui, dans des boîtes hermétiques, 6 mois max. Faire une marmelade ou une confiture lorsque l’on ne sait plus quoi faire de ses mirabelles, c’est une bonne solution!

Avec une bonne pasteurisation, l’ouverture des bocaux est très dures. Ta confiture de mirabelle maison est maintenant prête à être tartinée, offerte ou dégustée au petit-déj.

Variantes et Alternatives

Si vous souhaitez une confiture encore moins sucrée, il est possible de réduire jusqu’à 300 g la quantité de sucre pour 1 kg de fruits. Le sucre à confiture est un sucre que l’on trouve dans le commerce auquel on a ajouté de la pectine, une substance présente dans certains fruits comme les fruits à pépins tels que la pomme. Ce sucre enrichi en pectine permet de réduire la quantité de sucre en obtenant facilement la consistance souhaitée puisqu’il va gélifier la confiture.

Une autre option consiste à ajouter à votre confiture, un peu d’agar-agar, cette poudre blanche naturelle à base d’algues possède également un pouvoir gélifiant qui permet de diminuer la quantité de sucre dans les confitures. Le sucre servant à la conservation, une confiture moins sucrée se conservera moins longtemps. C’est la raison pour laquelle il est préférable de réaliser les confitures allégées en sucre en plus petites quantités puis de les conserver au frigo et de les consommer rapidement.

Il est également possible de congeler les pots de confiture !

tags: #confiture #de #mirabelles #sans #morceaux #recette

Articles populaires:

• Acheter de la viande de bœuf en ligne : nos conseils
• Recette facile de l'épaule de porc
• Modèles d'étiquettes de confiture à imprimer
• Anges en biscuit : un récit captivant
• Tout savoir sur la Cocotte Mobile