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Le filet mignon est un classique de la cuisine française, et il existe une multitude de recettes pour le préparer. Très peu de préparation et une cuisson tout en un, la recette du filet mignon au Thermomix est rapide et complète ! En effet, elle est extrêmement tendre et peu grasse, ce qui en fait l’un des morceaux de choix de la viande de porc, probablement l’un des meilleurs diront les connaisseurs… Personnellement, celle que je préfère reste l’incontournable sauce moutarde et champignons.
Ici accompagné de pommes de terre, ce plat convivial sera idéal pour un repas en famille ou entre amis. Je trouve que la viande se marie parfaitement avec cette sauce. Vous serez sûr d’épater tout le monde et je suis prête à parier qu’il n’y aura pas de restes ! A la maison c’est un succès à chaque fois 🙂
Savourez ce filet mignon au Thermomix. Une recette familiale qui allie simplicité et saveurs. Ajoutez des champignons pour une sauce onctueuse.
Commencez par pelez les oignons et les couper en deux. Épluchez et coupez l'oignon en quatre ou cinq lamelles épaisses, puis placez ces dernières dans l'appareil. Dans la cuve du Thermomix, mettez l’oignon et mixez 5 secondes à vitesse 6. Raclez les bords du bol et ajoutez l’huile d’olive.
Dans le bol du Thermomix, mettre le vin, le lait, l’oignon et l’ai épluchés, lavés et coupés en deux, le demi cube de bouillon, les moutardes, le sel et le poivre. Mettez en marche le panier cuisson pendant 15 min / vitesse 4 / 110°C. Dans le bol de l'appareil, rajoutez aux lamelles d'oignon blanc le vin blanc, le lait froid, la moutarde ancienne, le sel, le poivre, ainsi que tout autre assaisonnement de votre choix. Ajoutez l’eau, le fond de veau et placez le varoma sur le bol. Mélangez la préparation, et faites cuire le tout pendant 3 min / vitesse 5 / 90°C. Une fois la cuisson terminée, n'attendez pas que la préparation refroidisse pour y incorporer la crème fraîche.
Découpez le filet mignon en fines tranches de 2 ou 3 centimètres, puis assaisonnez-le en fonction de vos goûts et de vos envies. Vous pouvez ajouter du gros sel, de l'ail, des herbes de Provence, du thym ou encore du cumin ou du poivre parfumé. Sortez les champignons de votre réfrigérateur, et mettez-les dans le Varoma, tout autour et au-dessus de votre viande. Mettez l'appareil en route pendant 20 min / vitesse 1 / Varoma.
Mettre 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
Retirer le panier de cuisson.
À la fin de la cuisson, retirez le varoma et ajoutez dans le bol la crème fraîche, la Maïzena le sel ainsi que le poivre.
Ajouter 100 grammes de crème fleurette, 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif) et 15 feuilles de persil frais (facultatif) dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 4.
Dans un grand plat à viande, disposez le filet mignon et ses champignons au milieu, placez les pommes de terre autour, puis recouvrez le tout de l'assaisonnement oignon, moutarde, vin blanc.
Servir bien chaud en nappant de la sauce et en décorant éventuellement d’un peu de persil.
Mettez alors le panier dans le bol du thermomix et programmer 23 minutes/ Vit 4/ 100°C.
Il est possible d'ajouter des champignons à votre sauce pour déguster vos filets mignons.
J ai mis 10grs de maïzena ,la sauce est exellente 👍
Un régal !!!! Merci pour le partage ♥️
J’ai préparé la sauce au robot 🤖 mais j’ai fait revenir le filet mignon dans une cocotte en fonte, rajouté la préparation et fini la cuisson pendant 25 mn. J’ai utilisé de la moutarde faite maison recette cookomix et mis du Skyr à la place de la crème fraîche. Pas mis de maïzena et accompagné de pâtes à la place des pommes de terre. J’ai poêlé les pommes de terre C’était parfait on ne change pas Tout le monde à adoré
J’ai mis du poulet à la place et cette recette est plus que validée! Vraiment excellent 👍🏼
Très bon.. n’ayant pas de champignons j’ai mis un poireau coupé en rondelles.. écoutant les conseils j’ai rallongé de 10 minutes la cuisson. J’ai poêlé la viande avant et j’ai mis la maïzena pour la sauce..
Recette validée je n ai juste pas mis de pomme de terre . Servi avec du riz basmati semi complet. Sauce excellente cuisson parfaite. Merci pour ce partage 😘C
Recette au top! Je n’avais pas assez de champignons, j’ai remplacé par des carottes. On s’est régalé! Merci pour la recette 😁F
Excellent ! J’ai doublé les quantités et ajouté 10 minutes de cuisson en plus. J’ai mis la Maïzena pour avoir une sauce plus onctueuse : parfait !
Très bonne recette. J’ai servi la sauce à part car certains n’aiment pas la moutarde chez moi! Verdict dans 2 à 3 semaines mais je pense que ce sera aussi délicieux !
Délicieux. Viande tendre et pommes de terre parfaite. J’ai coloré légèrement les tranches de viande à la poêle avant de les cuire avec le 🤖. J’ai mis un peu plus de champignons, j’ai dû quasiment doubler le temps de cuisson(peut-être aurais-je dû utiliser la fonction cuisson-vapeur de mon robot ?) J’ai mis moitié crème fraîche allégée, moitié fromage blanc à 0%.
Très très bonne recette. Recette respectée à la lettre. A faire et refaire. Merci pour le partage Les invitons ont été conquis. 😋😋😋
Excellent ! J’ai juste remplacer les pommes de terre par des frites 🤤🤤
Parfait j’ai respecté la recette franchement parfait 😋😋😋😋
Yummy, Mon petit m’a dit que le poulet était hyper bon ce midi 🙄😁.
Excellent plat viande tendre sauce très bonne je n’avais pas de moutarde à l’ancienne j’ai mis seulement de la moutarde de Dijon est c’était parfait
Encore un régal pour nous. Je n’avais pas de champignons mais un reste de haricots verts.
tags: #recette #filet #mignon #de #porc #thermomix
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