Confiture de Fraises à la Vanille : Une Recette Gourmande et Facile

Plus les années passent, moins je réalise de confitures. Ce n’est ni par manque de temps ou de motivation mais parce que nous en mangeons assez peu. L’avantage de manger peu de confiture, c’est que l’on peut miser sur la qualité des ingrédients. Ici, rien de bien sorcier mais l’ajout de vraie vanille développe encore plus le goût de la fraise.

Cette année, je n’ai pas oublié grâce à cette délicieuse recette trouvée sur le blog Les Voyages de Gridelle. Il faut dire aussi que j’ai choisi de la fraise locale bien mûre et parfumée. C’est certain qu’elle est plus chère que de la fraise espagnole mais le résultat est bien meilleur.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes à suivre pour réaliser cette délicieuse confiture :

1. Laver puis équeuter et couper les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.
2. Les placer dans une casserole à fond épais avec le sucre et la vanille à doser à votre goût. Pour 4 kg de fraises, 2 kg de Sucre suffisent largement.
3. Le lendemain, placer la casserole sur feu moyen pour amener à petits bouillons.
4. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

La confiture de fraises se cuit en moyenne 20 à 30 minutes après ébullition. Le temps exact dépend de la quantité de fruits, de leur teneur en eau et de la texture souhaitée.

Astuces pour une Confiture Parfaite

• Ajouter du jus de citron dans la confiture de fraises permet de favoriser la prise grâce à la pectine naturellement présente dans le fruit.
• Pour épaissir une confiture de fraises, prolonger légèrement la cuisson afin de faire évaporer l'excès d'eau.

Mise en Pots et Conservation

Une fois la confiture cuite, il est temps de la mettre en pots. Voici comment procéder :

1. Couper le feu et mettre en pot immédiatement.
2. Remplissez vos bocaux de préférence avec une petite louche.
3. Remplissez les bocaux à ras-bord (quelques millimètres).
4. Finissez de remplir puis quand tous les bocaux sont garnis, utilisez un linge humide pour bien les nettoyer, surtout au niveau de la vis.
5. Vissez fermement les couvercles sur les bocaux remplis de confiture encore brûlante et retournez-les immédiatement pour créer un vide d’air qui permettra une excellente conservation.

Il est fort possible qu’au moment de remplir vos bocaux avec la louche, vous en renversiez un peu et que celle-ci coule le long du bocal. Souvenez-vous de vos cours de chimie. Mais si vous en avez des souvenirs ! Un liquide occupe davantage de place quand il est chaud que froid (sauf l’eau) !

Je ne conserve pas ma confiture plus de six mois, je ne stérilise donc pas mes pots après les avoir remplis. Mais si vous souhaitez la garder un peu plus longtemps, pensez à la stérilisation. Stocker à l’abri de la lumière dans un endroit sec et frais.

Stérilisation des Pots

Si vous souhaitez conserver votre confiture plus longtemps, voici comment stériliser les pots :

1. Retirez les couvercles des bocaux à confitures et placez-les (bocaux et couvercles) dans un grand fait-tout.
2. Intercalez un torchon propre entre les bocaux pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent lors de la cuisson.
3. Couvrez d’eau et amenez à ébullition, à couvert.
4. Retirez les couvercles des bocaux et placez l’ensemble, bocal et couvercle, sur une plaque de pâtisserie.

Conseil : Stérilisez les pots durant la cuisson de la confiture. Cela permet de les remplir lorsqu’ils sont encore chauds.

Test de la Cuisson

Pour savoir si la confiture de fraises est prête :

1. Chauffez doucement la confiture pour la porter à ébullition puis poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 104 °C.
2. Placez une assiette à dessert au congélateur puis, lorsque la confiture semble prise, déposez une goutte de confiture bouillante sur l’assiette.
3. Attendez quelques secondes puis renversez l’assiette verticalement. Si la confiture est prise, la goutte doit s’écouler très lentement.

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