Confiture de Fraise Légère : Recette Facile et Savoureuse

La confiture de fraise légère est un classique indémodable que l’on aime retrouver sur nos tables. Elle est l’alliée parfaite pour des petits déjeuners gourmands. Mais si vous cherchez une alternative plus légère, cette recette de confiture de fraises avec peu de sucre est faite pour vous. Elle permet de savourer tout le goût des fraises sans l’excès de sucre des confitures classiques.

Pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre, il peut être difficile de se passer de la confiture. Mais soyez rassurés, nul besoin de la mettre totalement au placard, il est possible de réaliser une confiture avec deux fois moins de sucre !

Découvrez une recette simple et savoureuse de Bonne Maman, idéale pour profiter des arômes délicieux des fraises pendant plusieurs mois encore !

Pourquoi faire une confiture allégée en sucre ?

Réduire le sucre dans une confiture n’est pas une simple suppression. Le sucre joue aussi un rôle technique dans la prise et la conservation. Cette recette est idéale pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucre, les enfants, ou tout simplement ceux qui souhaitent une recette plus respectueuse du fruit.

Facile et rapide à réaliser, cette recette est aussi une belle porte d’entrée vers une alimentation faite maison, avec moins de sucre et plus de plaisir.

Ingrédients :

• 700 g de fraises à pleine maturité, en privilégiant des fruits cultivés proches de chez vous.
• 750 g de sucre ‘spécial confitures’.
• 5 g de jus de citron (environ une cuillère à café).

Dans cette recette confiture de fraises allégée, on privilégie la qualité des ingrédients : des fraises parfumées, de saison, idéalement bio, et un sucre à l’indice glycémique plus bas comme le sucre de coco ou un sucre de canne complet.

Préparation :

1. Préparation des pots : Afin de garantir une bonne conservation, nettoyez bien les pots et les capsules. Puis trempez vos couvercles et vos pots dans une casserole remplie d’eau et portez le tout à ébullition entre 5 et 15 minutes. Laissez-les ensuite sécher à l’envers sur un linge propre. La première précaution à prendre pour réussir vos confitures maison, c’est de stériliser les pots dans lesquels vous allez les conserver. Pour cela, il suffit de faire bouillir les pots, et les couvercles, et de les maintenir 5 minutes à ébullition.
2. Préparation des fraises : C’est enfin la saison ! De retour du marché ou du jardin, votre panier est rempli de belles fraises rouges et juteuses à souhait. C’est le moment de préparer votre confiture de fraises et afin de profiter de leurs délicieux arômes pendant plusieurs mois encore ! Si vous êtes de la team je lave les fraises, ce que je ne fais pas, rincez les avant de leur enlever le pédoncule pour ne pas qu'elles se gorgent d'eau. Séchez les délicatement. Au couteau d'office, ôtez le pédoncule des fraises et, si vous préférez, coupez les en morceaux de taille égale. Je ne coupe pas les fraises, je préfère conserver des fruits entiers dans la confiture. C'est une affaire de goût, faites comme vous aimez ça ne change en rien la recette.
3. Macération : Mélangez délicatement les fraises avec les sucres et le jus puis le zeste du demi citron vert dans le récipient de cuisson. Si vous avez une bassine en cuivre c'est idéal. Si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, je prépare la mienne dans une grande casserole ikea 😉 Laissez les fraises "mariner" dans le sucre et le jus de citron vert et pendant ce temps stérilisez les pots.
4. Cuisson : Placez les fruits dans une grande casserole et commencez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Si les fraises sont bien mûres, ajoutez le sucre en même temps. Mettez vos fraises à cuire, sur feu moyen (5 sur ma place à induction qui compte 9 positions) et comptez 20 minutes à partir de l'ébullition. Remuez régulièrement, mais délicatement, les fruits pendant la cuisson de la confiture de fraises.Lorsque les fruits sont fondants, baissez le feu ajoutez doucement 750 g de sucre ‘spécial confitures’ en remuant régulièrement. Lorsque le sucre est bien incorporé, laissez cuire environ 25 minutes à feu vif (petite ébullition) en remuant régulièrement pour ne pas que votre confiture attache au fond de la casserole. Pas besoin d’écumer la confiture tout au long de sa cuisson. C’est même déconseillé puisqu’une partie de la pectine des fruits est contenue dans l’écume. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café de jus de citron (pour favoriser la conservation et relever le goût des fruits !) et portez à ébullition quelques secondes.
5. Test de cuisson : Quand on fait sa confiture, on se demande souvent comment savoir si la confiture est cuite et si elle ne va pas être trop liquide. Vérifiez la cuisson de la confiture de fraises en versant une petite quantité dans une assiette froide. Pour cela, je vous conseille de mettre une petite assiette vide au réfrigérateur avant de préparer votre confiture. Au terme du temps de cuisson, récupérez l’assiette et versez un peu de confiture dedans. Inclinez ensuite l’assiette à la verticale et tracez, avec le doigt, un trait dans la confiture. Si le trait reste net, la confiture est cuite. Pour vérifier que la confiture de fraises va bien gélifier, versez-en une goutte sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur, et penchez-la : si la goutte glisse, la confiture n’est pas assez cuite.
6. Mise en pots et stérilisation : Versez immédiatement la confiture de fraises dans les pots à l’aide d’une louche, en les remplissant au maximum. Une fois les pots remplis, on les ferme immédiatement puis on les retourne pour stériliser également l’air qu’ils contiennent. 5 minutes suffisent. Laissez les pots de confiture de fraises refroidir avant de les étiqueter.

Alternatives et Astuces

• Sucre gélifiant : Avec la pectine naturellement présente dans les fruits, il agit directement sur la texture et le gélifiant de toutes les confitures. Mais comment faire une confiture de fraise avec moins de sucre quand on sait que celle-ci est pauvre en pectine ? On choisit un sucre gélifiant enrichi en pectine ! Un sucre gélifiant enrichi en pectine assez connu et qui a fait ses preuves : celui de la marque Dr Oetker. Si vous n'arrivez pas à vous en procurer, utilisez la même dose de sucre que dans cette recette et procurez-vous de la pectine en poudre, qui est facile à trouver dans les boutiques spécialisées en pâtisserie ou même sur internet !
• Conservation : Enfin, comme je l’ai précisé plus haut, cette recette de confiture de fraises contient très peu de sucre et ne se conservera donc pas très longtemps.
• Autres utilisations : Aujourd'hui je vous propose de réaliser un smoothie fraise banane au yaourt. Une recette très facile et rapide (5 mn). Une boisson santé parfaite pour le petit déjeuner, brunch et goûter. Gâteau aux fraises et yaourt très moelleux, parfumé à la vanille et citron. Délicieuse variante du gâteau au yaourt classique à l’huile, sans beurre, sans balance. Je vous donne des conseils et astuces pour le réussir plus des idées pour le varier ! Comment congeler les fraises étape par étape, sans sucre et sans sirop. Sans machine, avec une paille ou un bol d'eau.

Tableau Récapitulatif des Étapes

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