Faire Fondre le Fromage de Chèvre : Une Expérience Gourmande et Facile

Vous cherchez une recette de fondue au fromage surprenante ? Préparez votre propre fondue au fromage de chèvre pour un plat délicieux et unique. Voici une recette 100% fromages de chèvre, beaucoup plus digeste et tout aussi facile à réaliser !

La fondue au fromage de chèvre allie la saveur crémeuse d'un fromage jeune à la profondeur piquante d'un fromage vieux. Accompagnée de pain de campagne mais aussi de pommes, choux-fleurs et châtaignes, vous allez vous régaler ! Et en prime aucune sensation de lourdeur que l'on a tous connue après une fondue "classique".

Transformez toute occasion en fête en préparant votre propre fondue au fromage de chèvre. Idéale pour une réunion chaleureuse. Servez-la avec vos trempettes préférées pour une expérience complète.

Ingrédients Nécessaires

• 20 cl de vin blanc sec (idéalement de Savoie : Apremont, Chignin ou Muscadet ou Chardonnay)
• 600 g de tomme de chèvre Comté, sans croûte
• 100g de chevrotin, sans croûte
• 1 gousse d’ail
• 1 c à café de miel liquide
• 1 belle branche de thym
• 3 cl de Kirsch
• Du poivre noir
• 1 oeuf (optionnel pour la fin de la fondue)

Pour les accompagnements

• 500 g de pain de campagne coupé en cubes (idéalement de la veille, ou grillé 2 fois au grille-pain)
• 100 g de fleurettes de choux-fleur
• 2 pommes coupées en cubes
• 1 boîte de châtaignes cuites (revenues préalablement 5 min dans une poêle beurrée)

Préparation Étape par Étape

1. Rassembler tous les ingrédients dans différents contenants, décroûter et râper la tomme, couper en petits morceaux le chevrotin.
2. Frotter le caquelon à fondue avec la gousse d’ail épluchée et coupée en deux. Placer votre caquelon en fonte sur votre gazinière ou allumer votre caquelon électrique.
3. Verser la moitié du vin blanc dans le caquelon, faire chauffer à feu fort pendant 3 min.
4. Baisser le feu et verser au fur et à mesure la tomme râpée puis le chevrotin en morceaux. Bien remuer avec une spatule en bois, en formant des 8. Ajouter petit à petit le reste du vin blanc. Si le fromage commence à faire une couche plus liquide en surface, baisser au plus bas votre feu pour éviter que le fromage ne “tranche”.
5. Lorsque la fondue est bien lisse, ajouter le miel, le thym et le Kirsch et continuer de remuer. Poivrer.

La fondue est prête ! Pensez à placer votre brûleur à fondue sous le caquelon ou à laisser allumé votre caquelon électrique lors de la dégustation !

Conseils et Astuces

Et oui, n'oubliez pas si vous perdez votre bout de pain, ou dans ce cas votre pomme, vous aurez le droit à un gage !

Pour choisir un bon fromage de chèvre, il faut connaître ses secrets. Sous le terme générique de "chèvre", on désigne tous les fromages fabriqués à base de lait de chèvre. On distingue également les fromages élaborés à partir de lait cru ou de lait pasteurisé.

Frais, crémeux, sec, demi-sec... Le choix du fromage de chèvre dépend des goûts personnels. Le fromage de chèvre doit être conservé dans son emballage d'origine. Il peut également être placé dans une boîte à fromages, dans le bac à légumes. Dotée d'une température comprise entre 8 °C et 10 °C, c'est la zone idéale pour le stocker.

Les Bienfaits du Fromage de Chèvre

Très digeste, le fromage de chèvre est une source importante de protéines. Il est riche en phosphore, sodium, potassium, magnésium, calcium, zinc et vitamines A,B. Il apporte également lorsqu'il est entier de la vitamine D et un peu de vitamine K.

Variations et Accompagnements

Côté cuisson, il suffit de placer le chèvre dans une poêle avec un fond d'huile à feu moyen pour le faire dorer. Frais, affiné, sec, mariné dans de l'huile d'olive, enrobé d'herbes aromatiques ou d'épices, chaud ou froid... Le chèvre se déguste sous différentes formes.

En amuse-bouche, les bûchettes ou roulés de jambon au fromage frais et herbes sauront séduire vos invités. Pour ce plat de pâtes au fromage de chèvre, j’ai utilisé des torsades mais la plupart des pâtes conviennent également. Chèvre frais et bûche de chèvre pour le fromage ont donné un plat généreux et riche en saveurs que j’ai servi à mes convives.

La recette est facile à réaliser et peut accompagner de nombreux plats.

Recette de Pâtes au Fromage de Chèvre

Pour 6 personnes - Temps de préparation 10 mn - Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

• 500 g de pâtes au choix
• 1 bûche de chèvre
• 200 g de chèvre frais
• 20 cl de crème liquide
• Beurre
• 3 cuil. à soupe de persil haché
• Sel et poivre

Préparation de la recette:

1. Coupez la bûche de chèvre en rondelles et émiettez le chèvre frais à l’aide d’une fourchette.
2. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, égouttez-les et incorporez une belle noix de beurre.
3. Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer la crème liquide à petits frémissements puis ajoutez le chèvre frais émietté. Laissez fondre doucement, salez, poivrez et incorporez le persil haché.
4. Mélangez la crème aux pâtes (gardez un peu de crème pour la fin du dressage) et versez-les dans un plat à gratin préalablement beurré. Disposez les rondelles de bûche de chèvre et nappez-les du reste de crème.
5. Enfournez 5 min en position gril.

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