- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La sérine est un acide aminé essentiel au bon fonctionnement de l'organisme. Elle intervient dans de nombreux processus biologiques clés, de la synthèse de l'ADN à la stimulation des connexions neuronales. Tout comme l’asparagine, la sérine est très peu connue du grand public ou même des sportifs.
La sérine est un acide aminé non essentiel, elle peut donc être synthétisée par nos cellules à partir de la glycine. Elle est naturellement présente dans l’organisme et abondamment trouvée dans divers aliments riches en protéines, tels que la viande, les œufs, les produits laitiers, le soja, et les arachides. Historiquement, son importance a été reconnue en raison de son implication dans le métabolisme des protéines et des lipides.
La sérine fait partie des aminoacides les plus essentiels à la synthèse des protéines du corps humain. Comme la thréonine, la sérine est présente dans le mucus, où elle se lie avec un sucre pour former une glycoprotéine. Elle agit en tant que précurseur des éléments de base de l’ADN et de l’ARN. Elle joue également un rôle important de catalyseur pour de nombreux mécanismes enzymatiques nécessaires au fonctionnement normal de l’organisme.
La sérine est un acide aminé non essentiel. Elle présente un centre stéréogénique, c’est à dire qu’elle peut prendre deux formes moléculaires fonctionnelles, l’une orientée à gauche (L-sérine, L pour lévogyre), l’autre orientée à droite (D-sérine pour dextrogyre). La forme naturelle de l’acide aminé est la L-sérine. La D-sérine sera générée par une enzyme racémase dans le cerveau. Cependant, la D-sérine agit sur le plan de la signalisation cellulaire, notamment pour le système nerveux central. La sérine est considérée comme non-essentielle, l’organisme pouvant la synthétiser même si elle est présente dans nos aliments de manière suffisante a priori. Découverte au milieu du 19ème siècle, la sérine a été isolée pour la première fois à partir des protéines de la soie, ce qui explique son nom (de sericum en latin).
La sérine existe sous deux formes actives dans l'organisme : la L-sérine et la D-sérine, qui diffèrent par leur orientation moléculaire et leurs rôles dans l'organisme. La L-sérine est la forme majoritaire dans l'alimentation et le métabolisme humain, où elle contribue à de nombreuses fonctions biologiques essentielles. La D-sérine, est produite en petites quantités à partir de la L-sérine par une enzyme, et joue un rôle clé dans le système nerveux central.
La sérine est un acide aminé protéinogène hydrophile de formule C3H7NO3.
La sérine peut jouer un rôle de précurseur pour plusieurs acides aminés dont la cystéine, le L-tryptophane ou la glycine. Inversement, elle sera synthétisée à partir de la glycine par une enzyme de type transférase.
Sur le plan moléculaire et génétique, la sérine participe à la formation des bases nucléiques de l’ADN et de l’ARN, notamment des trois pyrimidines, la cytosine, la thymine et l’uracile ainsi que des purines adénine et guanine. La L-sérine est indispensable à la synthèse des nucléotides et des acides nucléiques, impliqués dans la division cellulaire et à la réparation de l’ADN.
Elle peut être utilisée pour synthétiser le L-Tryptophane, acide aminé précurseur de la sérotonine et de la mélatonine. Par ailleurs, elle participe à la production de neurotransmetteurs essentiels, tels que la sérotonine, souvent appelée "hormone du bonheur".
La sérine participe à la fabrication endogène de la phosphatidylsérine, un phospholipide composé d’un groupe phosphate associé à une molécule de sérine. La phosphatidylsérine est nécessaire à la formation des membranes cellulaires, dans les neurones en particulier.
Pouvant être transformée par conversion enzymatique en glycine (acide aminé nécessaire à la synthèse endogène de la créatine), la sérine entraîne une augmentation des niveaux de créatine dans la circulation sanguine. De même, les complexes coenzymatiques liés à la sérine, la valine et la cystéine intervenant sur la créatine kinase expliquent cette élévation de la créatine dans l’organisme.
Acide aminé nécessaire au développement normal du système nerveux central, la L-sérine intervient sur la synthèse des neurones de l’hippocampe, une glande qui participe à la santé du cerveau ainsi qu’au maintien des fonctions cognitives (1). La D-sérine agit à la manière d’un neurotransmetteur sur les neurones du cerveau en activant les récepteurs NMDA, un mécanisme biocellulaire impliqué dans la mémorisation et l’accroissement des capacités d’apprentissage. Enfin, la D-sérine, sa forme dérivée, est particulièrement active dans le système nerveux central.
La L-sérine joue un rôle dans la formation de précurseurs utiles à de multiples voies du métabolisme comme la synthèse des neurotransmetteurs, la fabrication des phospholipides de nos membranes cellulaires ou d’autres molécules nécessaires aux cellules nerveuses. Ainsi, elle participe à l’équilibre et au confort mental de l’individu.
Récepteurs NMDA et leur rôle dans la mémoire et l'apprentissage.
Certains anticorps et globules blancs, notamment les lymphocytes T, jouent un rôle majeur dans la réponse du système immunitaire contre les infections. Les sérines protéases sont des enzymes qui interviennent sur la régulation et l’équilibre des cellules T de l’immunité. La sérine intervient en tant que molécule active sur ce système enzymatique complexe faisant barrage aux infections qui tentent d’envahir le corps.
Nécessaire à la bonne marche du système nerveux, du fonctionnement normal des synapses neuronales, la sérine contribue à la santé du cerveau, contre le syndrome de fatigue nerveuse chronique (2). Ainsi, la sérine participe au développement des fonctions cognitives chez l’enfant et à leur maintien à l’âge adulte. Précurseur du L-tryptophane, lui-même nécessaire à la synthèse de la sérotonine et de la mélatonine, elle participe indirectement aux bénéfices d’un sommeil réparateur. Comme nous l’avons précisé, la sérine contribue au fonctionnement optimal du système immunitaire contre les infections virales, bactériennes ou microbiennes.
Des études scientifiques effectuées sur l’animal ont démontré que la L-sérine pouvait réduire les problèmes liés à un manque de circulation du sang dans un organe, ou ischémie (3). Le mécanisme de l’enzyme sérine protéase pourrait également représenter une voie thérapeutique contre la maladie d’Alzheimer (4) selon certains chercheurs.
La L-sérine et sa forme D-sérine sont étudiées pour leur rôle dans l'amélioration des fonctions cognitives. Des études sur la maladie d'Alzheimer montrent que des niveaux importants de D-sérine dans le sang ou le liquide céphalorachidien peuvent être associés à une meilleure cognition, bien que des analyses montrent également une corrélation inverse entre les niveaux de D-sérine et les scores au Mini-Mental State Examination (MMSE), suggérant une régulation plus complexe. La D-sérine agit comme un co-agoniste du récepteur N-méthyl-D-aspartate (NMDA), essentiel à la plasticité synaptique et à l'apprentissage. Chez les animaux, une diminution des niveaux de D-sérine liée à l'âge est associée à un déclin de la mémoire, pouvant être corrigée par une supplémentation.
La D-sérine pourrait améliorer certaines fonctions cognitives. Une étude clinique chez des adultes en bonne santé a montré que 2,1 g de D-sérine en dose unique amélioraient l'attention, la mémoire verbale et la vigilance. Chez des adultes plus âgés, 30 mg/kg de D-sérine ont renforcé la mémoire spatiale et la résolution de problèmes. Une autre étude sur une combinaison de L-sérine, glutamate et autres acides aminés a rapporté des gains dans l'orientation et la cognition spatiale après 4 semaines.
Au niveau du système nerveux, c'est surtout la D-sérine qui entre en jeu. En stimulant la communication entre les neurones, la D-sérine contribue à améliorer les fonctions cognitives comme la mémoire, la concentration ou la vigilance. Des facultés mentales précieuses pour tout sportif cherchant à optimiser ses performances et sa récupération.
Bienfaits et applications de la sérine: La sérine pourrait représenter un atout intéressant pour booster les capacités cognitives des sportifs. En effet, en améliorant la transmission de l'influx nerveux, elle aiderait à maintenir une bonne concentration, une meilleure mémorisation et une vigilance approfondie pendant l'effort.
La L-sérine et la D-sérine sont impliquées dans divers processus neurologiques grâce à leur rôle dans la signalisation glutamatergique. La D-sérine module les récepteurs NMDA, améliorant potentiellement les symptômes positifs et négatifs de la schizophrénie, ainsi que le traitement de troubles comme la dépression, où un dysfonctionnement de la signalisation glutamatergique est observé.
La D-sérine, prise en complément de thérapies antipsychotiques, pourrait améliorer les symptômes de la schizophrénie. Des méta-analyses de petites études cliniques montrent des améliorations modestes des symptômes négatifs avec des doses de D-sérine allant de 30 à 120 mg/kg par jour pendant 4 à 12 semaines, ou 2 à 3 grammes par jour pour 6 à 16 semaines. Cependant, la D-sérine seule semble moins efficace que les antipsychotiques standards, comme l'a montré une étude où la D-sérine 3 g/jour sur 10 semaines était inférieure à l'olanzapine 30 mg.
La D-sérine semble avoir également un effet bénéfique sur l’humeur, notamment dans les cas de dépression. Outre ses effets sur les fonctions cérébrales, la sérine pourrait avoir un impact positif sur la régulation de l'humeur. En influant sur la production de certains neurotransmetteurs comme la sérotonine, elle aiderait à réduire les symptômes dépressifs et favoriserait un meilleur équilibre émotionnel.
Tirez parti des effets de la sérine sur la régulation de l'humeur pour maintenir une attitude positive et motivée tout au long de votre parcours sportif. Une stabilité mentale précieuse pour affronter les défis et rebondir face aux échecs inhérents à la pratique sportive intensive.
La L-sérine est naturellement retrouvée dans l’alimentation et les aliments protéinés, de source animale ou végétale. La sérine est présente dans le lait, les oeufs, la viande rouge ou blanche, la dinde, le saumon ou la lotte. Les sources de protéines végétales comme le blé, le soja, le riz, les arachides, le maïs, la pistache ou les haricots apportent aussi de la sérine. Les fromages comme le roquefort ou l’emmental apportent aussi de la sérine. L’apport alimentaire pour cet acide aminé serait suffisant si votre régime alimentaire est varié.
Aliments riches en Sérine.
La plupart des compléments alimentaires contenant de la sérine reposent sur une posologie variant de 500 à 3000 mg par jour pour un adulte. Un supplément de sérine isolé se prend avec de l’eau, hors des repas.
Chez un adulte en bonne santé, la dose recommandée de sérine se situe entre 500 et 3000 mg par jour selon les données scientifiques. Il est conseillé d'évaluer ses besoins individuels en fonction de son niveau d'activité physique, de son âge et de son état de santé général. En cas de doute, demander conseil à un professionnel de santé est judicieux pour adapter au mieux sa supplémentation.
Chez le sportif, une supplémentation en sérine peut être envisagée en complément d'une alimentation équilibrée et d'un entraînement adapté. Combiner la prise de sérine avec un travail en résistance permettrait d'optimiser le développement musculaire et d'améliorer la récupération après l'effort.
Discuter avec un nutritionniste du sport est recommandé pour évaluer la pertinence d'intégrer la sérine dans son plan nutritionnel personnalisé. Celui-ci prendra en compte vos objectifs, votre condition physique et vos éventuelles contre-indications pour définir la dose optimale et la durée de cure adaptée.
Avant d'envisager une supplémentation, il est important de privilégier un apport en sérine via une alimentation diversifiée et de qualité. Intégrez dans votre routine des aliments naturellement riches en sérine comme les œufs, la viande, les produits laitiers, le soja ou les arachides.
En favorisant les sources alimentaires, vous profiterez de la synergie des différents nutriments contenus dans ces aliments pour bénéficier au maximum des effets de la sérine. Vous limiterez les risques de surdosage parfois associés aux compléments alimentaires.
Bien que généralement considérée comme sûre, la supplémentation en sérine nécessite quelques précautions. Les doses supérieures à 400 mg/kg/jour (25 g) de L-sérine peuvent provoquer des effets réversibles comme des nausées, des vomissements, du nystagmus et des crises. Certaines personnes peuvent ressentir des effets secondaires mineurs comme des troubles digestifs. La prudence est de mise chez la femme enceinte ou allaitante. Les données sont insuffisantes pour évaluer la sécurité de la L-sérine ou de la D-sérine en quantités supérieures à celles présentes dans les aliments.
Des études chez le rat ont montré qu'à des doses de 2000 mg par kg, aucune toxicité n'a été observée. Avant de débuter une supplémentation, parlez-en à votre médecin. C'est d'autant plus important si vous avez des antécédents médicaux comme une insuffisance rénale ou si vous prenez des traitements médicamenteux. Certaines interactions sont possibles. Un avis médical vous permettra de vous supplémenter en toute sérénité.
Références bibliographiques
tags: #complément #alimentaire #l #serine #bienfaits
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
