- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Depuis 1925, la cocotte Le Creuset mijote de savoureux petits plats, traversant les époques sans souci. Plus que jamais en vogue aujourd’hui, elle fait le bonheur des becs fins les plus délicats et s’est rendue indispensable dans les cuisines. Née dans l’Aisne, en Picardie, elle est plus qu'un simple ustensile: elle est une héritière d’une longue lignée gourmande de chaudrons et marmites.
La cocotte, telle que nous la connaissons, a évolué au 19ème siècle avec la révolution industrielle. Elle adopte la fonte, abandonnant le bronze, le fer ou le laiton de ses ancêtres. Nouveau nom, nouvelle allure, la cocotte a déjà un tempérament de feu.
Cocotte Le Creuset emblématique.
En 1925, deux industriels belges, Octave Aubecq et Armand Desaegher, se rencontrent au salon professionnel de Bruxelles.
Leur idée ? Créer une cocotte qui soit belle, de couleur, fonctionnelle, et d’une solidité sans faille. La première cocotte Le Creuset est produite en 1925, en France. Le procédé de leur invention demeure depuis un secret de fabrication.
À partir de 1974, Le Creuset part à la conquête des États-Unis. La marque française ouvre une filiale en Caroline du Sud. Rien ne peut plus l’arrêter. Elle s’installe ensuite, entre 1975 et 1985, en Australie, au Royaume-Uni, en Allemagne et en Belgique notamment.
La cocotte aime se pomponner. Alors même si son orange volcanique et ses rondeurs sont emblématiques, elle est bien décidée à ne pas s’en contenter. N’est pas cocotte qui veut, dans la famille on se doit de rester fashion ! Ses créateurs l’ont bien compris, qui la font passer par toutes les couleurs.
En 1958, Raymond Loewy crée La Coquelle. Ses lignes aérodynamiques épousent une forme rectangulaire. Elle n’est pas peu fière, en 1958, d’arborer sa nouvelle silhouette : profilée, un rien futuriste, elle s’est allongée pour devenir rectangulaire. A nouvelle ligne nouveau petit nom, ce sera la Coquelle.
En 1972, c’est au tour de Enzo Mari. Il imagine la collection "Mama" avec ses nombreuses poignées originales. Dans les années 70, elle ne rechigne pas à retrouver ses rondeurs avec la "Mama", sous le trait d’Enzo Mari. Sous celui de Jean-Louis Barrault, la voilà qui s’allonge de nouveau dans les années 80 avec la "Futura".
Côté vestiaire, c’est la valse des émaux avec des couleurs en veux-tu en voilà : de l’orange au rose pâle, du vert au gris, du bleu au cassis etc, en passant par le fameux jaune Elysée dont raffolait Marilyn Monroe dans les années 60, au point de constituer sa collection personnelle de cocottes.
En 1960, avec la sortie d’une nouvelle couleur : le jaune Elysée, l’engouement sera international. Les cocottes Le Creuset s’inviteront chez Marilyn Monroe, où sa collection sera revendue aux enchères en 1999, chez Christies à New York, pour 25 300$.
Aujourd’hui, encore elle soigne son apparence. Elle troque sa couleur orange volcanique pour des couleurs pétillantes. En 2008, la collection "Matière" fond pour des coloris neutres en harmonie avec la nature. En 2009, la gamme "Retour au marché" offre des cocottes dans les tons cassis et blanc pur.
Être une cocotte, c’est tout un art : dans ce tourbillon effréné de lignes et d’émaux, elle est restée fidèle et n’a jamais cessé de glouglouter. Que le premier qui n’ait pas succombé à ses fumets envoûtants lève la main ! Il faut bien se rendre à l’évidence, la cocotte est (aussi) un tantinet charmeuse. Les gourmets n’ont pas de mots assez doux pour la qualifier, sous son couvercle elle sait y faire pour promettre monts et merveilles de son petit ragoût savamment mitonné.
Il faut dire qu’elle est particulièrement chouchoutée pour répondre aux attentes de ses futurs aficionados, en backstage ça s’active. On ne lui refuse rien. Un moule en sable (seul capable de supporter les 1500° degrés de la fonte en fusion), individuel, spécialement conçu pour elle : détruit après chaque cuisson, il fait de la petite marmite un modèle unique. Chaque pièce est unique car le moule est brisé après chaque utilisation.
Actuellement, 10 000 pièces par jour sortent de l’usine, 550 opérateurs y travaillent. À Fresnoy-le-Grand, deux fours de huit tonnes créent de la fonte liquide à partir de lingots de fonte brute et d’acier recyclé de l’industrie automobile. Le tout est chauffé à 1 155 °C pendant 45 minutes, puis coulé dans des moules de sable. Ces derniers sont entièrement recyclés, chaque cocotte est unique.
Un matériau, la fonte, qui excelle à capter la chaleur pour mieux la conserver et la distiller en douceur : la voilà nantie d’un art consumé de la cuisson à l’étouffée. Chauffée à presque 1 200 °C, la fonte est prête à être coulée.
Une fois libérées de leur moule de sable, les cocottes sont brutes de fonderie. Une fois libérées de leur moule de sable, les cocottes sont brutes de fonderie. L’enjeu est de faire baisser le point de fusion de celui-ci, à 500 °C environ, pour qu’il puisse être appliqué sur la fonte. De fait, il ne casse pas. Chaque cocotte est inspectée et les défauts corrigés à la main.
C’est d’un four hollandais plus que rustique que se sont inspirés Aubecq et Desaegher. Au XVIIe siècle, les Hollandais étaient les spécialistes de la fabrication de marmites et chaudrons en laiton, qu’ils coulaient déjà dans des moules de sable. Parfait pour la cuisson lente au feu de bois.
En 1988, la société est au bord de la faillite. Dans les années 1980, le Creuset va mal. Usine à bout de souffle, produits vendus en supermarchés avec des prix chutant sans arrêt, concurrence…
Elle est rachetée par un industriel britannique, Paul Van Zuydam. Paul Van Zuydam, un industriel britannique d’origine sud-africaine, tuyauté par un collègue, visite l’usine. Et repart avec une cocotte. De retour à Londres, il y cuisine un poulet qui lui rappelle son enfance. Il quitte son employeur et rachète la marque avec ses fonds propres, voit le potentiel des cocottes et leur futur qui sera haut de gamme. Bien vu.
En deux ans, Le Creuset retrouve tout son lustre d’antan. Élégantes, elles se distinguent par leurs nouvelles teintes. Ces derniers la subliment.
À 87 ans, Van Zuydam est toujours l’actionnaire unique de la marque. 90 % de la production est vendue à l’étranger dans 600 boutiques réparties dans plus de 70 pays. Étonnant pour un ustensile de grand-mère.
En 1991, la famille Le Creuset s’agrandit. L’entreprise rachète la marque "Screwpull", un fabricant d’accessoires pour vins et champagnes. Aujourd’hui, ses produits dérivés se comptent par milliers. Elles vous accompagnent dans l’élaboration de tous vos mets.
Le Creuset propose une gamme de cuisson Les Forgées, une collection en céramique (plat au four, mini-cocotte ou théière), des ustensiles en silicone et des moules à pâtisserie. Le Creuset a même développé des cocottes estampillées Star Wars, Pokémon ou encore Harry Potter.
Aujourd’hui, son catalogue propose pas moins de 400 articles avec une palette de 100 coloris. En optant pour le haut de gamme, avec un produit inimitable et habilement décliné, Le Creuset a fait un choix payant.
Le Creuset évoque dans le monde entier l’excellence de la gastronomie française. La marque s’est ainsi implantée dans de nombreux pays. Elle puise une grande partie de son inspiration à travers les us et coutumes locaux de ces destinations lointaines. Le dernier best-seller ? Cuisine.
Chemin faisant, les fameuses cocottes, repérables au premier coup d’oeil, ont fait leur apparition dans les émissions culinaires, comme celles animées par Cyril Lignac ou par Selena Gomez, ainsi que sur le plateau de « Top Chef ».
Le premier impact d’une célébrité sur les ventes a été provoqué, il y a dix ans, par Oprah Winfrey. L’animatrice du plus fameux talk-show des télés américaines avait cité la cocotte orange parmi ses dix objets préférés. Plus récemment, on a repéré celle-ci sur les vidéos de l’actrice Lili-Rose Depp dans sa cuisine, créant un buzz phénoménal. Meghan Markle s’y montre en femme d’intérieur, concoctant ses recettes dans un ustensile parfaitement identifiable.
Le Creuset se distingue également par sa palette de couleurs éclatantes et ses designs intemporels, qui allient esthétique et fonctionnalité. Prisée par les chefs professionnels et les amateurs de cuisine, Le Creuset transforme chaque recette en une expérience unique. Choisir Le Creuset, c’est investir dans des ustensiles fiables, élégants et conçus pour durer toute une vie.
| Année | Événement |
|---|---|
| 1925 | Première cocotte Le Creuset produite |
| 1958 | Création de La Coquelle par Raymond Loewy |
| 1960 | Sortie de la couleur jaune Elysée, prisée par Marilyn Monroe |
| 1972 | Enzo Mari dessine la collection "Mama" |
| 1974-1985 | Expansion internationale (USA, Australie, Royaume-Uni, etc.) |
| 1988 | Rachat par Paul Van Zuydam |
| 1991 | Acquisition de Screwpull |
| 1999 | Vente aux enchères de la collection de Marilyn Monroe |
tags: #cocotte #le #creuset #histoire #et #fabrication
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
