Recette Facile et Délicieuse des Boulettes de Viande à l'Œuf Dur

Vous cherchez une idée de repas original et savoureux? Découvrez notre recette de boulettes de viande farcies à l'œuf dur, un plat réconfortant et facile à préparer. Cette recette est un clin d'œil aux saveurs du Maghreb et des Balkans, avec une touche de créativité qui ravira vos papilles.

Ce plat, inspiré des keftas des Balkans, d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, est une façon gourmande de revisiter un classique. La cuisson dans la sauce permet aux boulettes de s'imprégner des saveurs et de rester moelleuses, tandis que l'œuf apporte une dimension crémeuse et nourrissante.

Ingrédients

• 500 g de viande hachée (agneau, bœuf ou mélange)
• 1 grande boîte de tomates pelées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 tranche de pain un peu dur
• 1 verre de lait
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 4 œufs
• 2 cuillères à café de ras el hanout (mélange d’épices marocaines)
• 1 cuillère à café d’épices kefta
• 1 cuillère à café de curcuma longa
• Sel et poivre

Note : La recette a été testée avec uniquement 1 grosse cuillère à soupe de notre mélange d’épices pour tajine.

Préparation

Étape 1: Préparation des boulettes (keftas)

1. Trempez le pain dur dans le lait pendant quelques minutes pour qu’il s’attendrisse.
2. Dans un saladier, émiettez le pain trempé, puis ajoutez la viande hachée, l’oignon émincé finement, la coriandre ciselée et les épices (ras el hanout, épices kefta, sel, poivre).
3. Mélangez bien le tout pour obtenir une farce homogène.
4. Avec les mains humides, diviser le mélange en 4 boules. Prendre la première et l’écraser comme pour former une galette, puis enrober l’œuf dur avec la chair. Bien presser pour que l’œuf soit intégralement recouvert. Répéter cette opération pour les 3 œufs restants.
5. Formez des boulettes de taille moyenne en les façonnant avec vos mains. Ne faites pas des boulettes trop grosses pour garantir une cuisson uniforme.

Étape 2: Préparation de la sauce du tajine

1. Émincez l’ail et faites-le revenir dans un plat à tajine (ou une grande poêle si vous n’avez pas de tajine) avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez les tomates pelées, le curcuma et un peu de sel.
3. Faites mijoter à feu doux pendant environ 10 min jusqu’à ce que la sauce commence à réduire et épaissir.
4. Ajoutez les boulettes de viande dans la sauce tomate, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. Les boulettes absorberont les saveurs du tajine pendant la cuisson.

Étape 3: Ajout des œufs

1. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire les œufs comme des œufs au plat (légèrement coulants de préférence).
2. Glissez les œufs dans le tajine avant de servir, en les déposant délicatement entre les boulettes de viande.

Tableau récapitulatif des temps de préparation

Variantes

• Tajine aux légumes: Ajoutez des légumes de saison comme des courgettes, des carottes ou des pommes de terre coupés en morceaux pour enrichir un peu le plat.
• Tajine épicé: Si vous le voulez plus piquant, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou un piment oiseau entier dans la sauce tomate.
• Kefta à la menthe: Remplacez la coriandre par de la menthe fraîche qu’on emploie beaucoup dans les plats marocains, elle apportera une touche de fraîcheur unique.
• Tajine aux boulettes de dinde ou de poulet: Vous pouvez remplacer la viande de bœuf ou d’agneau par de la viande de poulet ou de dinde hachée.
• Sauce plus onctueuse: Ajoutez un peu de crème fraîche ou de yaourt nature dans la sauce tomate pour plus d’onctuosité.

Accompagnements

Ce tajine se marie parfaitement avec:

• Une semoule de couscous nature ou aux épices.
• Un pain marocain, un pain pita, ou juste un bon pain de chez nous.
• Des légumes grillés ou rôtis.
• Une bonne salade fraîche, soit une salade verte, ou bien une salade de carottes râpées et de citrons confits.

Conseils du chef

• Laissez bien mijoter : Un tajine réussi, c’est un tajine qui a cuit longtemps, avec une cuisson douce.
• Cuisson des œufs : Si vous préférez des œufs plus cuits, vous pouvez les ajouter au tajine dès le début de la cuisson ou les cuire directement dans le plat à tajine pendant les 10 dernières minutes.

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