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Envie de découvrir l'univers gourmand de la chocolaterie Papion ? Plongez dans un monde de saveurs exquises et de créations artisanales, où le chocolat est roi sous toutes ses formes. Découvrez les délicieux palets en chocolat noir et/ou au lait, garnis de praliné, et habillés de raisin moelleux, d'amande, noisette, pistaches et perles craquantes.
Laissez-vous tenter par les oranges confites, enrobées de chocolat noir, ou par les fines pastilles de chocolat noir et éclats de fèves de cacao.
Découvrez les chocolats Signature, à travers ces fines pastilles de chocolat : un chocolat au lait à la texture légèrement crémeuse, aux notes d’amande avec une fin de bouche très lactée, et un chocolat noir, mélange de grands crus de cacao d’Équateur et de Madagascar, aux notes fraîches et acidulées.
Craquez pour l'irrésistible nounours à la guimauve vanille de Tahiti, son cœur de Papionella® noisette et son praliné croustillant.
Sébastien Papion signe une toute nouvelle recette de Papionella ultra gourmande à la pistache, à la fois craquante et croustillante, à savourer dans l’iconique verre Duralex.
Pour une dégustation variée, optez pour le coffret signature composé d’une création unique, de Couleurs de Loire®, de P’thiviers et d’une sélection de barres gourmandes (Théo lait, Dupionella noir, Caroline lait, John lait, Nolwenn).
Les amateurs de saveurs locales apprécieront le coffret de 12 bonbons de chocolats réalisés exclusivement avec des produits locaux : le caramel à la poire d'Olivet, la ganache au miel de Sologne et le caramel à la framboise et au vinaigre d’Orléans. Ou encore, le coffret de 12 bonbons enrobés de chocolat en pralinés et ganaches aux agrumes (citron vert / praliné noisette, Clémentine de Corse / praliné sarrasin, Orange / praliné pécan).
Enfin, laissez-vous surprendre par les mini cathédrales, véritables répliques de l’originale… sublimées d’un gianduja et praliné croustillant aux noisettes, enrobé de chocolat noir et lait ou chocolat noir ou lait.
Pour les envies de fraîcheur, craquez pour le sorbet plein fruit cassis du Val d'Evel et du Val de Loire, la glace à la vanille grand cru de Tahiti enrobée de chocolat blanc ou la glace au caramel au beurre salé, éclats de caramel d'Isigny et fleur de sel de Guérande. (Indisponible à la boutique de la Rue Jeanne d'Arc.)
Mais derrière l’euphorie et la frénésie des boutiques de chocolat, le cours de cacao a explosé en 2024, ce qui pousse les chocolatiers à prendre des mesures pour faire face à cette inflation. Le cacao est lui aussi victime de la hausse des prix, la prix de la tonne de cacao flirte avec les 10000 euros.
Dans ce contexte, certains ont anticipé cette hausse, à l’image de Sébastien Papion, chocolatier orléanais.
Entre les intempéries et la demande mondiale croissante de chocolat, le prix de la tonne de cacao n’a cessé d’augmenter depuis janvier 2024. « a fait quelques mois que j’ai des informations sur une éventuelle augmentation des prix du cacao », explique Sébastien Papion. Si l'argent va au producteur, c'est légitime. Le chocolat est devenu courant. Il y en a partout.
Les intempéries en Afrique ont défavorablement impacté les cultures. « Le continent africain représente 80% de la production mondiale », souligne le chocolatier. Mais une pratique bouleverse également l’agriculture africaine : la déforestation des espaces. « Pour faire de l’huile de palme on a coupé des cacaotiers » regrette Sébastian Papion.
Pour limiter l'impact de cette inflation, l'artisan chocolatier Sébastien Papion, à Orléans (Loiret), a pris des mesures. Sébastien Papion n’augmentera pas le prix de ses chocolats pour Pâques à Orléans.
Pour beaucoup de personnes, les habitudes alimentaires ont changé avec l’inflation, ce qui pousse certains français à manger des produits moins bon marché. Sébastien Papion regrette ce reflexe qui consiste à faire des économies sur l’alimentation.
« Quand on fait des économies c’est toujours sur la santé mais jamais sur les téléphones portables. Pourquoi ne pas acheter des téléphones moins chers ? C’est notre santé qui est en jeu » s’interroge-t-il. On retrouve cette problématique avec l’agriculture française. Produire de la nourriture de qualité coute cher.
Sébastien Papion prône pour une alimentation plus éthique. « On le voit bien avec les agriculteurs » rappelle-t-il. « Les industriels font du chocolat qui sature votre palais de goût. Mangeons moins, mais mieux« , insiste le chocolatier.
Pour Sébastien Papion, le chocolat est effectivement devenu un produit de luxe mais il va s’adapter pour garder des prix accessibles. « Depuis 18 ans on réduit la taille de nos ballotins. On est passé de 1 kilo à 650 grammes. »
Le maître chocolatier a maintenu ses prix pour Pâques. « On va réduire notre marge, mais on pourra pas le faire éternellement », prévient il. Depuis deux ans, ses prix n’ont augmenté que de 5%. Le chocolat est devenu un produit de Luxe « Mais il est accessible chez nous.
Sébastien Papion rend hommage aux JO de Paris 2024.
tags: #chocolat #papion #tarif
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