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Paris, loin de l'image d'une scène culinaire franco-centrée, est une place forte de la cuisine nipponne, vibrant particulièrement au rythme des sushis. L'offre s'est diversifiée, attirant même la curiosité des grands chefs, avec des établissements proposant des nigiris, makis et temakis de haute qualité.
Découvrez une sélection des meilleures adresses pour savourer des sushis d'exception à Paris, allant des expériences cérémoniales aux options plus décontractées et créatives.
Situé dans l'hôtel Cheval Blanc, Hakuba est en passe de devenir une référence. Le chef Arnaud Donckele, en collaboration avec Takuya Watanabe (fondateur du restaurant Jin), propose un menu omakase sublime, avec des nigiris de homard et des gunkan noisette-caviar-yuzu d'une pureté désarmante.
Le menu commence par une succession de petits plats, comme un bouillon de rouget rafraîchi aux feuilles de shiso, et s'achève par des mochis addictifs.
Menus : 180 € (déj.), 380 et 420 €.
Adresse : 8, quai du Louvre, Paris 1er.
Site web : chevalblanc.com
Fondé par Paul Dupuy et Shunei Kimura, ce comptoir rend hommage à la tradition du sushi. L'histoire se poursuit avec Chizuko Kimura et Takeshi Morooka, qui confectionnent des sushis experts aux goûts tranchants. Avec sa salle minimaliste, Sushi Shunei est un incontournable pour les puristes.
Menus : 150 € (déj.), 200 et 250 €.
Adresse : 3, rue Audran, Paris 18e.
Site web : sushishunei.com
Ce restaurant discret, situé dans un quartier résidentiel entre Neuilly et Levallois, mérite une escapade. Shuhei Yamashita, ancien de Kinugawa et Ran, propose un impeccable plateau de makis et nigiris le midi. Le soir, l'ambiance se fait plus confidentielle.
Menus : 55 et 75 € (déj.), 89, 130 et 150 €.
Adresse : 77, rue Chauveau, 92 200 Neuilly-sur-Seine.
Site web : yushin.fr
Cyril Lignac duplique son Bar des Prés, en proposant une cuisine fusion de qualité. Les makis et nigiris sont d'un excellent niveau, accompagnés de créations iconiques et de cocktails japonisants. L'ambiance est mondaine et recommandable.
Carte : 40-80 €.
Adresse : 21, rue Bayard, Paris 8e.
Site web : bardespres.com
Au Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno et Yasunari Okazaki proposent un dialogue entre sushis et haute gastronomie. La dégustation comprend une quinzaine de sushis, avec des créations salées et sucrées remarquables. L'énergie est palpable et le service virevoltant.
Menus : 98 € (déj.), 180 et 320 €.
Adresse : 8, avenue Dutuit, Paris 8e.
Site web : yannick-alleno.com
Ce restaurant est une alternative intéressante pour s'initier aux bons sushis sans se ruiner. L'ambiance est détendue, avec de la pop japonaise en fond sonore. Le menu omakase du soir propose 10 pièces, avec un minichirashi en prélude.
Menus : 32 et 38 € (déj.), 88 €.
Adresse : 125, rue Saint-Dominique, Paris 7e.
Site web : iodesushi.com
Dans une salle à la lumière crue, le chef Tomoyuki Yoshinaga pratique une religion du sushi, avec une attention particulière à la température du riz et à la qualité du poisson. L'atmosphère futuriste et l'hospitalité rendent la dégustation singulière.
Menu : 320 € (uniquement le soir).
Adresse : 27, rue du 4 Septembre, Paris 2e.
Site web : 27quatre.com
Masayoshi Hanada, ancien chef de Sushi B, ouvrira son propre établissement à l'automne prochain. En attendant, il est en résidence au Meurice, où il collabore avec Amaury Bouhours. L'expérience se vit dans les sous-sols du palace, avec des créations uniques et hors des sentiers battus.
Cette collaboration donne naissance à des plats exceptionnels, comme le homard bleu en écailles et un nigiri colaboratif baptisé Hana-Ry, composé de chair et encre de seiche, assaisonnées de citron noir et cardamome noire.
| Restaurant | Type de Cuisine | Prix (Menu Dégustation) | Adresse |
|---|---|---|---|
| Hakuba | Japonaise Gastronomique | 380 - 420 € | 8, quai du Louvre, Paris 1er |
| Sushi Shunei | Sushi Traditionnel | 200 - 250 € | 3, rue Audran, Paris 18e |
| Yushin | Sushi Discret | 89 - 150 € | 77, rue Chauveau, 92 200 Neuilly-sur-Seine |
| Bar des Prés Montaigne | Fusion Japonaise | 40-80 € (Carte) | 21, rue Bayard, Paris 8e |
| L’Abysse | Sushi et Haute Gastronomie | 180 - 320 € | 8, avenue Dutuit, Paris 8e |
| Iodé | Sushi Abordable | 88 € | 125, rue Saint-Dominique, Paris 7e |
| Sushi Yoshinaga | Sushi Traditionnel Haut de Gamme | 320 € | 27, rue du 4 Septembre, Paris 2e |
| Hanada (Prochainement) | Sushi Artistique | N/A | 7e arrondissement, Paris |
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