Brownies au Courgette: La Recette Inattendue pour un Délice Moelleux

Le titre n’est pas super appétissant … “Brownie à la courgette”, ça ne fait pas rêver ! Peut-être que j’aurais dû écrire “Brownie au moelleux magique” ? Ou “Brownie à l’ingrédient surprise”… Car oui, la courgette est un ingrédient secret redoutablement efficace pour obtenir une texture fondante et un gâteau moins riche. Et ici, elle est totalement invisible.

Un brownie à la fois gourmand et fondant tout en restant sain et léger, c'est possible ! Il suffit de remplacer le beurre par... de la courgette ! Point de vue goût et texture, on retrouve bien le brownie. La courgette dans un gâteau, ce n’est pas une première ! C’est même un peu du réchauffé. Elle remplace avantageusement une partie de la matière grasse et apporte du moelleux.

L’idée est toujours la même : ajouter du moelleux sans alourdir la pâte, en remplaçant une partie de la matière grasse. Et dans cette version chocolatée, je trouve le résultat encore plus convaincant. La courgette devient totalement invisible et indétectable.

Si vous aimez cette idée de courgette version sucrée, vous aimerez sûrement aussi :

• Gâteau amandes & courgette
• Gâteau noisettes & courgette
• Zucchini bread raisins secs & noix
• Cake courgette, chocolat noir & pistaches

Inspirée du Zucchini Brownies (en anglais) de King Arthur Baking que j’aime beaucoup et où je trouve souvent l’inspiration.

Un brownie à la courgette ou comment intégrer ce légume dans vos pâtisseries ? La courgette permet d’alléger la pâte ainsi que la composition nutritionnelle du brownie. La texture moelleuse qu’apporte la courgette va vous étonner. Bien évidemment, on ne sent pas du tout le goût de celle-ci. Comparé à un brownie classique, cette recette utilise des alternatives apportant davantage de nutriments à ton organisme. La recette est plus légère à assimiler.

La courgette est la star de cette recette ! Riche en fibres et en eau, elle aide à garder les brownies moelleux tout en apportant peu de calories et une bonne dose de vitamines et minéraux, notamment la vitamine C et le potassium. En substituant le sucre par du miel et de la compote de pommes, l’indice glycémique de cette recette est plus modéré et contribue à une énergie plus stable. Enfin, le cacao est un puissant antioxydant. Tandis que les noix apportent des omega-3, des graisses bonnes pour le cœur.

Comme beaucoup, à la maison on aime beaucoup les gâteaux au chocolat, et le brownie fait clairement partie des incontournables. Seul bémol : sa richesse, qui peut freiner celles et ceux qui surveillent leur ligne. C’est pourquoi je vous propose ce brownie au chocolat sans beurre allégé en sucre, une version plus légère, mais tout aussi savoureuse. Généreux, fondant et facile à préparer, il est parfait pour une pause gourmande à l’heure du goûter.

J’étais moi-même sceptique à l’idée d’intégrer de la courgette dans un gâteau au chocolat pour remplacer la matière grasse. Et pourtant, après l’avoir testé, j’ai totalement changé d’avis. Ce brownie aux courgettes sans matière grasse est une belle surprise : moelleux, intense en chocolat, et surtout plus sain. Une vraie alternative pour se faire plaisir sans culpabiliser !

La courgette remplace parfaitement le beurre dans cette recette, et l’avantage, c’est que personne ne s’aperçoit qu’il y en a dans le brownie. La texture reste identique à celle d’un brownie classique : fondante, dense et extrêmement moelleuse. Côté goût, ce brownie est aussi moins sucré que les recettes traditionnelles, ce qui en fait une version plus légère, parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser.

Je l’ai testé une première fois avec du chocolat à 72 % de cacao, mais le goût était un peu trop fort à mon goût, et la couleur du gâteau très foncée. Je vous recommande plutôt d’utiliser du chocolat noir à 50 % ou 55 % pour un résultat plus équilibré.

Recette du Brownie à la Courgette & Cacao

Un brownie fondant et intense en chocolat, où la courgette mixée apporte du moelleux et de la légèreté. Une recette rapide, sans beurre, à refaire tout l’été. Il est très gourmand. À refaire tout l’été ! C’est un brownie fort en chocolat grâce - ou à cause - à l’utilisation de cacao en poudre et de chocolat noir. Si vous préférez un gâteau plus doux, utilisez du chocolat au lait.

Le gâteau est ultra moelleux si on le déguste tiède, le jour même. Il ne se tient pas très bien, il faut le manipuler avec délicatesse… Après une nuit au frigo, et même deux nuits, il se tient mieux, mais reste assez souple et devient plus fondant.

Son goût va dépendre de la qualité du cacao en poudre utilisé.

Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine

Pour un moule de 20 x 20 cm :

• 1 courgette moyenne
• 45 ml d’huile d’olive (ou 40 g de beurre fondu)
• 3 gros œufs
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 100 g de sucre blond
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• ½ c à c de poudre à lever
• 75 g de farine T110
• 120 g de pépites de chocolat noir (ou de chocolat noir pâtissier concassé)

Préparation :

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C sur chaleur tournante.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Peser 200 g de courgettes. La couper en petits morceaux et la mettre dans le bol du robot mixeur avec l’huile, l’extrait de vanille et les œufs. Mixer finement.
4. Ajouter le sucre, la poudre de cacao, la poudre à lever et la farine. Mixer sans insister jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Ajouter le chocolat noir et pulser 2 ou 3 fois pour mélanger.
6. Répartir dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
7. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Surveillez bien la cuisson, le temps dépend du moule utilisé. Le mien est en tôle claire et je l’ai cuit 15 minutes. Plantez un pic au centre pour vérifier, il doit ressortir sec (sauf si vous l’avez planté dans une pépite de chocolat). Selon la matière de votre moule, et votre four, il faudra + ou - longtemps. Peut-être même 25 minutes… Surveillez bien !

Attention à ne pas trop le cuire, le brownie ne supporte vraiment pas bien la surcuisson, il sera sec. Le mien est plutôt un peu moins cuit et je le préfère ainsi.

Note Importante Concernant la Cuisson au Four

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.

Personnellement, je préfère les brownies limite mi-cuit pour avoir justement ce fondant en bouche. Quand c’est trop cuit je considère que ce n’est plus un brownie mais un gâteau au chocolat tout simplement. Donc niveau texture c’est vraiment moelleux en bouche comme vous pouvez sûrement le constater sur les photos. La courgette est l’ingrédient qui fait la différence et rend ce brownie non seulement sain mais aussi doux et agréable.

Vous voulez un brownie cuit mais pas trop, moelleux à souhait, collant (c’est ainsi que j’aime mes brownie) alors suivez mes conseils :). Donc, on enfourne ce beau brownie. On le fait cuire une vingtaine de minutes. C’est à ce moment là que vous devez vous munir d’un couteau ou d’un cure-dent. Enfoncez-le dans le brownie, s’il ressort presque sec, c’est parfait !

Brownie au Chocolat et Courgettes Sans Beurre Allégé en Sucre

Délicieux brownie au chocolat sans beurre et allégé en sucre, parfait pour le goûter. À base de courgette pour remplacer le beurre, il est plus léger mais tout aussi gourmand.

Ingrédients :

Pour un moule carré de 20 cm

• 200 g chocolat noir
• 200 g courgette râpée (en gardant son eau)
• 3 oeufs
• 50 g sucre
• 50 g farine
• 50 g noix
• 100 g pépites de chocolat noir
• 2 cuillères à café café soluble (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C.
2. Râpez les courgettes sans les presser de leur eau.
3. Fondre le chocolat noir dans une casserole au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez avec une cuillère pour que le mélange soit bien homogène.
4. Fouettez les œufs et le sucre pour les blanchir légèrement.
5. Ajoutez le chocolat fondu et mélanger.
6. Tamiser dessus la farine, le café soluble, le sel et mélanger. Ajoutez les noix de pécan coupées grossièrement en petits morceaux, la courgette râpée et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
7. Filmer le moule de papier sulfurisé. J’ai utilisé un moule carré mais un moule rond peut convenir aussi.
8. Versez la pâte dans le moule et égaliser le dessus. Parsemer d'un peu de pépites de chocolat mais c'est facultatif.
9. Enfournez sur la grille du milieu du four pour 25 minutes plus ou moins.
10. Vérifiez la cuisson avec un pic à brochette qui piqué dans le brownie doit ressortir sec.
11. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de découper.
12. Déguster tiède ou froid selon votre goût.

Après cuisson, découpez le brownie en parts et placez-les dans une boîte hermétique. Conservez-le ensuite au réfrigérateur pour préserver son moelleux. Avant de le déguster, réchauffez légèrement une part quelques secondes au micro-ondes : il retrouvera toute sa texture fondante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler les parts individuellement. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante ou de les passer brièvement au micro-ondes avant de servir.

Brownie Végétalien Sans Gluten Hyper Moelleux et Succulent

Je crois que je tiens la recette ultime du brownie végétalien sans gluten hyper moelleux et succulent. Si je pouvais vous décrire la sensation et le goût ! C’est magique.

Préparation :

1. On commence par réduire les flocons d’avoine en farine si vous utilisez des flocons d’avoines entiers. Si vous avez déjà de la farine d’avoine c’est parfait.
2. Ensuite, on ajoute tous les autres ingrédients secs sauf les pépites, on attend encore pour ça :).
3. On passe aux ingrédients liquides que l’on incorpore. On mélange bien.
4. Maintenant, l’étape que vous attendiez tous et toutes, on ajoute les pépites de chocolat ;). On mélange une dernière fois.
5. Normalement, à ce stade, votre moule à brownie est déjà prêt :), sinon faites-le.

On enfourne ce beau brownie. On le fait cuire une vingtaine de minutes. C’est à ce moment là que vous devez vous munir d’un couteau ou d’un cure-dent. Enfoncez-le dans le brownie, s’il ressort presque sec, c’est parfait !

Vous pouvez faire un glaçage chocolaté en mélangeant 4 càs de sucre glace, 2 càs de poudre de cacao, 1 càs d'huile de coco fondue et 2 càs d'eau tiède, mélanger.

tags: #brownies #au #courgette #recette

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