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Le mug cake est devenu l’un des desserts les plus populaires ces dernières années, notamment grâce à sa simplicité et sa rapidité de préparation. Ce gâteau individuel, cuit directement dans une tasse, offre une solution parfaite pour satisfaire une envie sucrée sans passer des heures en cuisine.
Le concept du mug cake est né avec l’avènement des recettes rapides et pratiques. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une recette traditionnelle, l’idée de cuire un gâteau directement dans une tasse a rapidement séduit les passionnés de cuisine moderne. Ce dessert a gagné en popularité grâce aux vidéos et recettes diffusées sur les réseaux sociaux et les blogs culinaires.
La recette mug cake est incroyablement flexible et peut être adaptée selon vos préférences :
Préparer un mug cake est un jeu d’enfant :
Le mug cake présente de nombreux avantages qui expliquent sa popularité croissante :
Une fois les ingrédients réunis, il vous faut mettre dans un mug le beurre et le chocolat coupé en morceaux. Faites ensuite chauffer cela dans votre micro-ondes entre 45 secondes et 1 minute selon sa puissance. Puis, incorporez l’œuf et le sucre avant de mélanger le tout. Après, ajoutez le lait, la farine et le sel ou le bicarbonate de soude.
Pour réaliser cette recette de mug cake, il vous suffit d’abord de mélanger l’ensemble des ingrédients à l’exception des abricots. Vous aurez ainsi une pâte homogène.
Vous souhaitez vous lancer dans cette recette de mug cake ? Pour commencer, mettez les morceaux de brioche dans un mug. En parallèle, mélangez le lait et l’œuf (blanc et jaune). Incorporez ensuite la cannelle avant de battre le tout afin d’obtenir un ensemble homogène. Versez alors le mélange sur la brioche et attendez quelques secondes pour que celle-ci soit bien imbibée. Puis, mettez cela au micro-ondes à puissance maximum pendant environ 1 minutes 10.
Dans un mug, battez l'œuf avec le lait, la vanille et le sucre. Ajoutez 1 première tranche de brioche coupée en petits morceaux. Mélangez. Ajoutez la seconde tranche de brioche coupée en petits morceaux et mélangez de nouveau. Faites cuire le pain perdu pendant 1 min au micro-ondes (850 W). Rapide et bon ! Certes, il n'y a pas la petite croûte dorée du pain perdu cuit à la poêle, mais on ne peut pas tout avoir ! Pour un petit dej' ou un goûter express, c'est le top. C'est aussi un bon moyen de recycler du pain dur.
Déposez le beurre dans le mug. Incorporez le sucre en poudre et la cassonade. Mélangez. Ajoutez l'œuf entier et l’extrait d’arôme naturel de vanille. Remuez à nouveau. Saupoudrez ensuite la farine et la fleur de sel. Déposez les pépites de chocolat. Faites cuire le mug cake cookie pendant 1 minute au micro-ondes à puissance maximale.
Les brioches aux pépites de chocolat façon Doowap, c’était un de mes goûters préférés quand j’étais petite. Alors je me suis dit que c’était une recette idéale à vous partager pour cette rentrée, maintenant que les fours se rallument et qu’on a besoin de réconfort en rentrant du travail ou de l’école.
Ma recette de brioche aux pépites de chocolat n’est pas comme n’importe quelle recette : aujourd’hui, je vous livre mes secrets pour une brioche hyper moelleuse, sans croûte désagréable à la surface.
Alors, je me suis inspirée d’une vieille astuce : pour faire briller les viennoiseries, notamment en boulangerie, on les dore avec du sirop à la sortie du four. Le résultat a dépassé toutes mes attentes : non seulement les brioches sont devenues ultra moelleuses jusqu’à l’extérieur, mais en plus, elles ont même pris cette aspect de peau un peu “pliée”, comme les brioches Doowap (si vous avez mangé des brioches comme ça, je suis sûre que vous voyez de quoi je parle).
C’est un mélange lait de soja, café, et sucre. Franchement, je ne dose jamais les ingrédients, je fais avec le cœur. Est-ce que ça aura un goût de café ? Non - c’est juste une astuce pour donner de la couleur sans avoir à casser un œuf (ce qu’on ne fait jamais ici d’ailleurs).
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Lait de soja | 100 g |
| Eau | 100 g |
| Levure boulangère | 1 sachet (environ 1/2 c. à soupe) |
| Sucre blanc ou roux | 80 g |
| Huile neutre | 50 g |
| Arôme vanille | 1 c. à café |
| Farine de blé blanche | 400 g |
| Sel | 1 grosse pincée |
| Chocolat noir en pépites | 150 g |
| Lait végétal (pour la dorure) | 4 c. à soupe |
| Café (pour la dorure) | 2 c. à soupe |
| Sucre (pour la dorure) | 1 c. |
Préparez la pâte à brioche. Dans une tasse, mélangez l'eau et le lait puis faites chauffer 30 secondes au microondes : le mélange doit être tiède / légèrement chaud au toucher, surtout ni trop chaud ni trop froid. Ajoutez le sucre, mélangez, et ajoutez la levure de boulanger. Laissez le tout s'activer. Pendant ce temps, hachez votre chocolat en petits morceaux (si vous utilisez une tablette de chocolat comme moi - si vous utilisez des pépites, ignorez cette étape). Quand la levure a bien moussé, versez le tout dans un grand saladier. Ajoutez l'huile et l'arôme vanille. Dans un bol à part, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez au saladier. Mélangez d'abord à la fourchette, puis quand ça devient difficile, transvasez la pâte sur votre plan de travail propre et pétrissez à la main (vous pouvez aussi utiliser un robot pétrisseur si vous en avez un). Pétrissez environ 5 minutes, le temps que tous les ingrédients soient mélangés et que la pâte prenne de la force, et ajoutez les pépites de chocolat. Continuez à pétrir pour les distribuer dans la pâte et obtenir une pâte à brioche rebondie. Faites une boule avec votre pâte, huilez-la très légèrement, puis déposez-la à nouveau dans votre saladier. Couvrez d'un torchon propre et humide, et laissez monter dans un endroit chaud. S'il fait froid chez vous, vous pouvez créer une chambre de levée dans votre four : déposez un bol rempli d'eau bouillante dans votre four, et installez-y votre saladier (attention, il ne doit pas être en contact avec le bol d'eau bouillante). Fermez la porte du four et laissez monter. Pendant ce temps, préparez une plaque de cuisson en la couvrant de papier cuisson. Au bout d'environ une heure, la pâte devrait avoir doublé de volume. Dégazez-la et divisez-la en 10 morceaux (je préfère peser pour être sûre d'avoir des brioches de la même taille : les morceaux doivent faire environ 80g). Faites une boule avec chaque morceau de pâte pour former vos brioches, et déposez-les petit à petit sur votre plaque de cuisson en les espaçant généreusement (je vous montre comment faire de belles boules sur la vidéo). Une fois toutes vos briochettes formées, couvrez d'un torchon propre et humide et laissez monter entre 30 et 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient un peu gonflé. Pas la peine de les laisser doubler de volume. Avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 180°C. Préparez votre dorure en mélangeant les ingrédients ensemble dans une tasse. Quand le four est chaud et que les brioches sont gonflées, dorez-les généreusement à l'aide d'un pinceau. Enfournez votre plaque (je mets la mienne 1 cran en dessous du milieu du four) et laissez cuire à 180°C pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortez-les du four et n'attendez pas : dorez-les une deuxième fois, pas trop généreusement cette fois-ci. Dorer les brioches à nouveau une fois cuites permet d'obtenir des brioches ultra moelleuses qui ne sècheront pas. Laissez complètement refroidir avant de les déposez dans une boîte hermétique pour les conserver.
Pour les plus impatients d'entre vous ou pour ceux qui n'ont pas la chance de pouvoir se retrouver dans leurs cuisines à concocter de bonnes recettes pendant des heures, la préparation des brioches express au micro-ondes leur est dédiée. Pour les connaisseurs, la préparation d'une brioche traditionnelle requiert un temps de repos significatif de 2 heures. Or, pour ces brioches, cela se compte en minutes. Découvrons ensemble cette nouvelle recette pour faire des brioches originales. Nous espérons qu'à la fin de la recette, vous serez promptes à refaire l'expérience dans votre cuisine. Lançons-nous maintenant ! Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients, de façon homogène. Ensuite, versez cette préparation dans un siphon. Pour que cela soit plus simple, utilisez un entonnoir. Mettez chaque préparation dans une tasse, qui servira alors de moule. Ne remplissez qu'à moitié, car la pâte va encore monter. Après cela, faites passer chaque tasse au micro-onde pendant 1 à 3 minutes. Il est alors important que vous surveilliez la cuisson.
Le mug cake est un dessert moderne, rapide et irrésistiblement bon. Il permet de satisfaire vos envies sucrées en un clin d’œil, avec une simplicité qui fait sa popularité. Grâce à sa flexibilité, vous pouvez créer différentes variantes de ce gâteau selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. Si vous n’avez pas encore essayé la recette mug cake, c’est le moment de vous lancer ! Une tasse, quelques minutes, et vous aurez un dessert délicieux à déguster en solo ou à partager avec vos proches.
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