Boulettes de Poulet Sauce Soja: Une Recette Facile et Savoureuse

Vous avez aimé mes boulettes de poulet coco curry ou encore mes boulettes de poulet sauce teriyaki? Voici donc une nouvelle recette pour varier les plaisirs! Ces boulettes de poulet à l’asiatique sont hyper moelleuses et savoureuses. Encore une recette de boulettes, il y en a pas mal sur ce blog. Voilà une petite recette qui allie deux de mes recettes fétiches: des boulettes et des saveurs asiatiques.

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille !

Alors quand Toya me donne une recette, ca donne ça! Quelques lignes plus tard je comprends qu’il doit s’agir de boulettes de poulet et qu’elles ont l’air plutôt alléchantes. Et quand je vois ça, ben j’ai pas d’autre choix que de me lancer direct et de vous faire partager. Parce que les recettes de Toya, elles sont passées à la moulinette de la maman pressée et ca j’peux vous dire que c’est du testé et approuvé.

Alors mon verdict sur ces boulettes de poulet express: OK, elles n’ont certes pas la complexité aromatique des vraies boulettes Tsukuné japonaise dont la marinade est si bonne. Mais pour des boulettes de poulet préparées en 15mn, vraiment elles se défendent!

Ingrédients et Préparation

Pour changer, j’ai pris de la viande de poulet que j’ai passée au hachoir. Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette.

Ingrédients

• 400g de blancs de poulet
• 1 oeuf
• 30g de farine d’orge mondé
• 20g de noix de coco râpée
• 6g de feuilles de coriandre fraîche
• 30g de gingembre frais
• 3 gousses d’ail
• 2 c à s de sauce soja
• 1 c à s de nuoc mam
• Quelques graines de sésame
• 1 citron vert (facultatif)
• 1,5 c à s d’huile (colza ou tournesol ou pépins de raisin)

Étapes de la Recette

1. Epluchez les gousses d’ail. Epluchez et coupez grossièrement le gingembre.
2. Mixez les blancs de poulet avec l’ail et le gingembre.
3. Mélangez ensuite la chair obtenue avec l’œuf, la noix de coco râpée, la farine d’orge mondé, la sauce soja et le nuoc mam.
4. Formez environ 15 boulettes. Mouillez vous les mains de temps en temps pour former les boulettes plus facilement (ou entre chaque boulette).
5. Réfrigérez les boulettes pendant environ 1h (au minimum 30 minutes) afin qu’elles durcissent un peu et qu’elles se maintiennent mieux pendant la cuisson.
6. Une fois le temps de réfrigération écoulé, faites cuire les boulettes dans 1,5 c à s d’huile de cuisson pendant environ 10 minutes. Retournez les régulièrement pour dorer toutes les faces.
7. Après 6/7 minutes de cuisson et une fois que tous les côtés sont dorés, mettez un couvercle pour créer de l’humidité.

Vous pouvez aussi mixer la viande et ajouter la sauce soja, les oignons, le gingembre (râpé si frais) et le persil ou la ciboulette ciselée.

Au Thermomix:Mixer les oignons et échalotes pendant 10 secondes vitesse 5. Dans le bol, mettre la viande mixer vitesse 4 pendant 30 secondes. Si la viande n'est pas bien mixée continuer 10 secondes. Mélanger 20 secondes vitesse 2 en fonction inverse.

Façonnage:À l'aide d'une cuillère à soupe prélever une petite quantité de pâte, celle ci est assez collante. La passer dans la farine (dans une assiette creuse) et la rouler en boule. Former ainsi toutes les boules et les passer à la poêle pendant quelques minutes en les retournant de façon à les dorer de tous cotés. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter dans la poêle 5 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café de miel et 15 cl d'eau. Laisser épaissir un peu la sauce pour obtenir un aspect un peu sirupeux.

Boulettes de Poulet Express à la Japonaise

Ingrédients

• 2 grosses escalopes de poulet
• 2 tiges d'oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de farine + qq cuillères pour rouler les boulettes
• 1 œuf
• Sauce Teriyaki (choisissez-en de la bonne, c'est ça qui fait toute la saveur du plat)
• Sel, poivre
• Petits piques à brochette

Préparation

1. Coupez les escalopes de poulet et les branches d'oignons nouveaux en 4 puis hachez-les au mixeur.
2. Ajoutez l’œuf, la chapelure, la farine et un peu de sel et de poivre dans le bol du mixeur. Et mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une farce bien amalgamée.
3. Farinez vos mains et formez des boulettes de farce un peu plus petites qu'une balle de ping-pong en les roulant dans la paume.
4. Plantez 3 boulettes de poulet sur chaque pique à brochette.
5. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale (type tournesol ou huile de coco) dans une grande poêle. Disposez les brochettes sur l'huile bien chaude. Faites dorer à feu moyen 3mn environ de chaque côté. Le plus simple est d'utiliser une pince à viande pour retourner les brochettes sans les disloquer ou se brûler.
6. Lorsque les 2 faces des boulettes de poulet sont bien dorées, arrosez le tout de sauce Teriyaki. Laissez réduire 2mn à feu doux puis retournez à nouveau les brochettes pour qu'elles soient bien imbibées de sauce des 2 côtés. Laissez mijoter 2mn de plus.
7. Servez immédiatement les boulettes bien chaudes avec du riz. Parsemez de sésame si vous le souhaitez.

Accompagnements Suggérés

Pour accompagner ces boulettes de poulet, j’ai cuisiné des nouilles soba aux poivrons. C’est très simple ! Il vous suffit de couper 3 poivrons (pour 4 personnes) en dés puis de les faire revenir 20 minutes dans un wok avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez un peu de sauce soja et les épices de votre choix (ail semoule, gingembre…). Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet, égouttez et passez les sous l’eau froide (pour ne pas qu’elles collent).

Informations Récapitulatives

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