Croissants de Lune aux Amandes: La Recette Traditionnelle des Biscuits de l'Avent

Les croissants de lune aux amandes, également connus sous le nom de "Vanillekipferl", sont de merveilleux petits biscuits de l’Avent issus de la tradition allemande. Ces douceurs fondantes et légèrement croustillantes sont parfaites pour accompagner vos fêtes de Noël.

Si vous appréciez les biscuits type corne de gazelle, vous devriez apprécier cette version des pays de l’Est et notamment d’Allemagne. On y retrouve la douceur de l’amande et le fondant du sucre glace qui les entoure.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette facile à réaliser, même sans robot, pour préparer de délicieux croissants de lune aux amandes. Vous pouvez réaliser cette pâte très facilement à la main : le beurre étant mou, vous obtiendrez facilement une boule de pâte à déposer ensuite au moins 30 minutes au frais.

Ingrédients :

• Beurre pommade
• Sucre
• Poudre d'amandes
• Farine
• Sucre glace
• Cannelle (facultatif)

Croissants de Lune aux Amandes

Étapes de Préparation

1. Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
2. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Couper la boule en 4 parties égales. Rouler chaque tronçon pour former un boudin d'environ 1 cm de large.
4. Tailler les biscuits tous les 6/7 cm et déposer sur une plaque de cuisson. Façonner le biscuit en forme de lune (demi-arc) et recommencer pour chaque biscuit.
5. Faire cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson.
6. À la sortie du four, saupoudrer les croissants de sucre glace.

Astuces et Conseils

La pâte est très friable, mais pas de panique, c’est normal! Vous arriverez à former vos croissants, c’est sûr. Il n’y a pas d’œuf dans cette recette, c’est normal aussi.

N’hésitez pas à consulter l’article dans lequel je vous donne mes Astuces pour réussir et conserver vos bredele (biscuits de Noël).

Variantes

Ces croissants aux amandes peuvent aussi être déclinés à la noisette : remplacez alors les gouttes d’amande amère par de l’extrait de vanille. Pour une version végétale, on peut remplacer le jaune d'oeuf par de la purée d'amandes.

Différentes formes de Croissants de Lune aux Amandes

Tableau Récapitulatif de la Recette

Ces kipferln se conservent parfaitement dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

Alors, prêts à essayer cette délicieuse recette de croissants de lune aux amandes ?

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