Aubergines en Cocotte : Une Recette Savoureuse et Facile

Vous cherchez une idée de plat savoureux et facile à préparer ? L'aubergine en cocotte est une excellente option, surtout si vous aimez les saveurs méditerranéennes. Cette recette simple met en valeur l'aubergine, un légume polyvalent et délicieux.

Voici une recette détaillée pour préparer des aubergines en cocotte, ainsi que quelques astuces pour la personnaliser.

Ingrédients

• Une aubergine de taille moyenne par personne
• Huile d’olive vierge première pression à froid
• Bouquet garni en pot
• Gousses d’ail ou ail en poudre
• Niok mam
• Citron vert
• 3 tomates (300 g) => ou des tomates concassées hors saison

Préparation

1. Faire une fente profonde au milieu de chaque aubergine.
2. Garder la fente ouverte à l’aide d’une petite cuiller.
3. Y verser deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, introduire une demi-gousse d’ail bien écrasée ou de la poudre d’ail, ajouter un peu de bouquet garni , un peu de poivre du moulin. Saler au niok mam.
4. Pelez les gousses d’ail et les oignons et ciselez le tout.
5. Lavez et séchez le thym.
6. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer.
7. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’ail, l’oignon, le thym et 1 pincée de sel.
8. Faites revenir à feu moyen vif pendant 8 minutes en remuant régulièrement.
9. Pendant ce temps lavez les aubergines et les tomates.
10. A la fin du temps de cuisson de l’ail + oignon, versez-les dans un gros bol.
11. Rajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte maintenant vide et versez les dés de tomates et d’aubergines.
12. Couvrir et cuire à feu doux pendant 2 h environ.
13. Ôter le couvercle et laisser cuire encore afin que la sauce réduise environ 1/2 h.
14. La préparation doit être moelleuse, "confite".
15. Faire cuire sans eau et à feu minimum pendant trois quarts d’heure dans un faitout ou une marmite de taille adaptée, recouvert de son couvercle.

L’aubergine peut se consommer telle quelle ou battue grossièrement en « caviar » avec une fourchette.

Conseils et astuces :

A déguster froid avec du pain ou chaud en plat avec du riz ou des pâtes et un peu de jambon de pays...

Pour relever le goût, poivrez bien et ajoutez du thym. Vous pouvez également ajouter des pâtes grecques dans le jus pour un plat plus consistant.

Variantes :

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons.
• Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes à la place du niok mam.

Tableau récapitulatif de la recette

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