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Adopter une alimentation plus végétale peut transformer nos habitudes alimentaires. L'alimentation joue un rôle essentiel pour la santé. Lorsque les bonnes habitudes alimentaires s’invitent à table, les bénéfices sont nombreux.
Comment répondre à nos besoins en protéines tout en variant les repas végétariens au quotidien ? Ne vous en faites pas, Céréal Bio vous accompagne ! Céréales, légumineuses, tofu… On vous révèle comment associer facilement ces multiples sources de protéines végétales, pour allier plaisir et équilibre au quotidien.
En moyenne, pour un adulte en bonne santé, il faut compter au minimum 0,83g de protéines par kilo.1 Vous pesez 60 kilos ? Mais manger des protéines, ce n’est pas qu’une question de quantité. La qualité compte aussi ! Les protéines sont composées d’acides aminés. Les protéines animales sont naturellement complètes, car elles contiennent ces 9 acides aminés. Et pour les protéines végétales ?
C’est là que tout se joue. Le secret ? La variété ! Chaque source de protéines végétales a des atouts uniques. Pour couvrir tous vos besoins, il suffit de varier les sources et d’associer céréales et légumineuses afin d’obtenir des protéines complètes.
Les protéines végétales se trouvent dans les légumineuses, céréales, oléagineux, produits au soja… Les légumineuses, vous en consommez sûrement déjà sans même y penser ! Les légumes secs, aussi appelés légumineuses sèches, sont des graines récoltées à maturité et séchées naturellement. Riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux, ils jouent un rôle clé dans une alimentation végétale équilibrée.
Pour nous, les légumineuses regroupent des incontournables comme le soja, les haricots, les pois, les fèves ou encore les lentilles. Rien que ça ! Dans le même repas si possible, associez des céréales (riz, blé, quinoa…) et des légumineuses (lentilles, pois chiches…).
Ah, les céréales (ou pseudo-céréales) ! Blé, riz, avoine, quinoa… Elles sont au cœur de notre alimentation depuis toujours. Connues pour être une source incontournable de glucides complexes, elles fournissent une énergie durable tout au long de la journée. Mais saviez-vous qu’elles apportent aussi des protéines végétales ?
Croquants, gourmands et bons pour nous : les oléagineux ont tout pour plaire ! Ce sont des plantes cultivées pour leurs graines ou leurs fruits riches en matières grasses, comme les noix, les amandes, les noisettes… Mais aussi les graines de tournesol ou les graines de lin. Une poignée d’amandes, quelques graines de tournesol toastées dans une salade, ou encore des pistaches en snack : les oléagineux sont des champions du goût et de la nutrition.
Le seitan vous connaissez ? Fabriqué à partir de gluten de blé, c’est un véritable concentré de protéines, avec pas moins de 20,66 g pour 100g4 !
Et si nos choix dans l’assiette pouvaient réellement faire la différence ? En mangeant plus végétal, vous agissez directement pour la planète ! Vous réduisez votre empreinte carbone. Vous contribuez à préserver les sols. Les légumineuses ne se contentent pas de nous nourrir : elles enrichissent aussi les sols en azote, soutenant la biodiversité des terres agricoles. Alors, prêt à faire un pas de plus vers une planète en meilleure santé ? Envie d’en savoir plus sur l’impact écologique des protéines végétales ?
En plus d’être bonnes pour la santé (fibres, vitamines, minéraux, peu de graisses saturées), elles ont un impact positif sur la planète.
Bon à savoir : 100 grammes de steak, ce n’est pas 100 grammes de protéines ! Par exemple, un steak haché à 15 % de matière grasse contient environ 18 grammes de protéines. À titre de comparaison, 100 grammes Tofu ferme Céréal Bio en apportent 14 grammes, et le Haché Végétal Céréal Bio 15 grammes.
Besoin d’un coup de pouce ? Céréal Bio est là pour vous accompagner avec des recettes végétales toutes prêtes, saines, gourmandes et faciles à adopter. Alors, prêt à explorer cet univers riche en saveurs, en bienfaits et en découvertes ?
Les phytonutriments sont des molécules naturelles contenues dans les végétaux. Ils confèrent aux fruits et aux légumes leurs couleurs vives, leur texture et leur goût et jouent un rôle important dans les stratégies de défense des plantes. Ils sont des éléments protecteurs naturellement présents dans la partie végétale de notre alimentation (fruits, légumes, céréales, féculents, aromates, thé, café, etc). Ils ont des effets bénéfiques sur notre santé et notre bien-être et contribuent à la prévention de certaines maladies. Par ailleurs, plus nous avançons en âge, plus nos besoins en phytonutriments augmentent.
Naturactive a sélectionné 7 familles de phytonutriments pour leurs effets bénéfiques sur la santé et le bien-être :
Cette nouvelle approche de la santé naturelle peut également inciter chacun à réfléchir sur ses comportements alimentaires et son hygiène de vie. C’est le moment de faire évoluer son alimentation ! Et en complément, pour une action plus ciblée, la prise de plantes riches en phytonutriments peut être conseillée.
| Phytonutriment | Aliments Sources | Bienfaits |
|---|---|---|
| Flavonoïdes | Pomme, agrumes, oignon, thé vert | Antioxydant, apaisant |
| Anthocyanes | Baies, cerise, chou rouge | Améliore la circulation veineuse, apaisant |
| Acides phénoliques | Pomme, prune, café, thé vert | Antioxydant, antimicrobien |
| Tanins | Cranberry, fruits secs, thé vert | Antidiarrhéique, antiseptique |
| Composés organosulfurés | Oignon, poireau, choux, radis noir | Renforce l'immunité, détoxifiant |
| Caroténoïdes | Carotte, épinards, tomate | Antioxydant, améliore la vision |
| Caféine | Café, thé, guarana, maté | Stimulant cérébral, diurétique |
Les êtres vivants sont composés de matière organique. L’observation d’une feuille de plante au microscope montre un assemblage de cellules plus ou moins identiques : c’est le tissu végétal qui constitue l’intérieur de la feuille. Dans chacune des cellules, plus précisément dans leur cytoplasme, on observe de nombreux petits points verts appelés des chloroplastes.
Les chloroplastes sont de petits compartiments à l’intérieur de la cellule qui contiennent un produit appelé la chlorophylle. Les chloroplastes contiennent de la chlorophylle qui permet à la plante de réaliser la photosynthèse en utilisant la lumière du Soleil comme source énergétique. La chlorophylle est un pigment présent dans les végétaux verts qui permet au végétal de fabriquer sa matière organique à partir de matière minérale et en présence de lumière.
La photosynthèse est la production de glucides par les végétaux à partir de l’eau et du gaz carbonique de l’air qu’ils peuvent fixer grâce à d’autres pigments en utilisant la lumière solaire comme source d’énergie. Notons par comparaison que les animaux produisent leur matière organique à partir des nutriments issus de leur alimentation.
L’observation d’une feuille au microscope, révèle à sa surface de petites brèches appelées des stomates. Elles permettent au dioxyde de carbone de l’air de rentrer dans la feuille et d’arriver au contact des cellules qui contiennent les chloroplastes. Ouverture naturelle sur la surface d’une tige ou d’une feuille, qui assure les échanges gazeux avec l’extérieur. Cette matière est, soit utilisée immédiatement par le végétal, soit stockée dans les cellules ou dans des organes de réserve.
Les feuilles sont reliées aux racines du végétal par un ensemble de vaisseaux qui constituent un système de transport. Ces vaisseaux passent par la tige chez une plante, ou par le tronc et les branches chez un arbre, et sont remplis d’un liquide que l’on appelle la sève. La sève est le liquide assurant la circulation des métabolites dans la plante. On peut séparer ces vaisseaux en deux réseaux de vaisseaux qui correspondent chacun à une fonction.
Les organes des végétaux chlorophylliens sont reliés grâce à un système de transport. L’eau et les minéraux sont puisés dans le sol par les poils absorbants des racines. brute, qui circule des racines vers la partie aérienne du végétal. Les stomates permettent au dioxygène de l’air d’entrer dans les tissus de tous les organes des végétaux. Les cellules de ces tissus réalisent alors une réaction chimique entre la matière organique et le dioxygène : la respiration cellulaire. Le résultat de cette réaction chimique est la production d’énergie et de déchets.
L’énergie produite permet ainsi au végétal de fonctionner. La production de matière organique par les végétaux chlorophylliens se fait au niveau des feuilles, grâce aux chloroplastes contenus dans le cytoplasme des cellules. Des vaisseaux contenant la sève relient les différents organes du végétal et constituent les systèmes de transport du végétal. Ils permettent d’amener l’eau et les sels minéraux aux feuilles sous forme de sève brute, et font circuler la sève élaborée, qui contient la matière organique produite par les feuilles, dans tous les organes du végétal.
La matière organique produite peut être stockée dans le cytoplasme des cellules du végétal, dans des organes souterrains de réserve, ou utilisée immédiatement par la plante dès sa production. Elle est utilisée d’une part pour la croissance du végétal, et d’autre part pour produire de l’énergie grâce au dioxygène prélevé par les stomates lors de la respiration.
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