Travers de Porc Caramélisé: Une Recette Gourmande et Facile

Les ribs, souvent associés aux barbecues estivaux, peuvent être savourés tout au long de l'année. CuisineAZ vous propose une recette exquise de porc au caramel cuit au four, macéré dans une sauce sucrée-salée qui garantit une viande tendre et des saveurs rehaussées. Voilà un plat à cuisiner sans modération !

Ingrédients

Pour préparer ce délice, voici les ingrédients nécessaires :

• 600 g de travers de porc
• 1 orange
• 30 g de beurre salé
• 650 g de carottes
• 1 c. à café de sucre
• 1 pincée de cumin
• Poivre

Pour la marinade :

• 5 c. à soupe de sauce soja
• 30 g de miel liquide
• 15 g de gingembre frais
• 1 orange
• 3 brins de ciboulette
• Huile
• Sel
• Poivre

Préparation

La clé de cette recette réside dans la marinade et la cuisson. Suivez ces étapes pour un résultat parfait :

1. Préparation de la marinade : Épluchez le gingembre et coupez-le en bâtonnets. Ciselez la ciboulette. Pressez une orange. Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le soja, le miel, le gingembre, la ciboulette et l'huile. Salez et poivrez.
2. Marinade des travers de porc : Coupez les travers tous les deux os. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les de marinade, mélangez puis couvrez de film alimentaire. Placez au frais et retournez-les de temps en temps. Laissez mariner au minimum 4 heures, idéalement une nuit.
3. Préparation des carottes : Coupez les carottes en bâtonnets. Pressez une autre orange. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites revenir les carottes 2 minutes à feu vif, puis versez le jus d'orange. Ajoutez une cuillère à café de sucre, le cumin et poivrez.
4. Caramélisation des travers de porc : Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Déposer les travers sur une tôle garnie de papier aluminium, arroser d'un tout petit peu de marinade et faire cuire 30 minutes. Les travers doivent être bien caramélisés.

Pour une version alternative, vous pouvez également préparer un caramel avec du sucre et un peu d'eau. Lorsqu'il est bien doré, versez un verre de sauce soja et un demi-verre d'eau. Remuez et laissez le caramel redevenir liquide à feu doux. Coupez les travers de porc en tronçons et faites-les macérer dans cette sauce pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit.

Cuisson au Four ou à la Plancha

Préchauffez le four th.6 (180°C) ou votre plancha. Salez et poivrez vos travers de porc puis badigeonnez-les de sucre en poudre à l'aide d'un pinceau de cuisine. Pour que le sucre reste sur les travers, trempez le pinceau dans votre marinade au préalable. Laissez le porc laqué dans la marinade pendant 15 min environ de chaque côté. Pour finir, mettez les travers de porc au four pendant 45 min environ ou sur votre plancha en les retournant de temps en temps pour dorer chaque côté.

Conseils de Dégustation

Cette recette de porc caramélisé parfumé aux épices se marie très bien avec une pomme de terre au four et quelques feuilles de salade pour la fraîcheur. Pour un voyage express aux Etats-Unis, vous pouvez aussi accompagner ce plat d'une sauce barbecue faite-maison. Idéal pour réveiller le côté grillade des travers de porc ! Vous pouvez également les servir avec des frites de courgettes pour une option plus légère et originale.

Tableau Récapitulatif des Étapes

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