Tourte au Porc, Champignons et Légumes : Une Recette Réconfortante

Sous sa pâte feuilletée dorée, cette tourte cache une garniture fondante aux champignons et lardons, relevée juste ce qu’il faut. Un plat généreux et réconfortant, facile à préparer avec des ingrédients du quotidien. Voici une recette détaillée pour réaliser cette délicieuse tourte.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Tourte au porc, champignons et légumes, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 3 ou 4 escalopes de porc (ou poulet, ou veau, ou dinde)
• 1 boite de lardons fumés (200 grammes)
• Champignons surgelés (2 bonnes poignées) ou frais
• Ail, oignon, échalotes
• Crème liquide en brique (20 cl)
• Vin blanc
• Sel, poivre aux 5 baies (plus parfumé)
• Huile d'olive
• 1 œuf
• Carottes et céleris
• 4 épices
• Persil

Préparation :

1. Préparation des légumes : Pelez les carottes et les céleris. Lavez-les et sur votre planche de cuisine, découpez-les en bâtonnets. Passez-les au hachoir et réservez-les dans une assiette.
2. Préparation de la viande : Hachez finement l’échine de porc et réservez dans une assiette.
3. Cuisson de la viande : Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle au feu. Faites-y dorer le hachis de viande pendant 10 min.
4. Cuisson des légumes : Reversez 1 c. à soupe d’huile dans la poêle au feu. Faites-y suer les bâtonnets de carotte et de céleri. Versez 15 cl d’eau dessus. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que l’eau soit évaporée.
5. Cuisson des champignons : Versez à nouveau 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Nettoyez les champignons puis, hachez-les. Faites-les dorer dans la poêle.
6. Assemblage de la tourte : Enduisez une tourtière d’huile. Déposez une pâte feuilletée dans la tourtière en la laissant déborder. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
7. Garniture : Sur le fond de pâte, mettez la viande, les légumes revenus et 2 pincées de 4 épices. Répandez-en 4 c. à soupe sur la préparation. Salez et poivrez.
8. Fermeture de la tourte : Couvrez-les avec la 2e pâte feuilletée. Piquez cette dernière aussi avec la fourchette et rependez de l’eau tout autour. Repliez les bords des pâtes en ourlet pour bien les fermer.
9. Dorure : Dans 2 petits bols, cassez l’œuf en séparant le jaune du blanc. Versez un peu d’eau sur ce jaune et battez-le vigoureusement. Badigeonnez la tourte de ce mélange et placez-la au four.
10. Cuisson au four : Préchauffez le four à 210°C (th.7). Au bout de 40 min, sortez la tourte et servez-la.

Conseils et Astuces

• Ajoutez une poignée de noisettes concassées dans la garniture pour un effet croquant et une note automnale originale.
• Pour une version plus riche, rajouter quelques foies de volaille revenus dans une poêle bien chaude, en plus des ingrédients cités plus haut.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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