Temps de Cuisson des Crozets Nature : Guide Complet et Recettes

Découvrez l'histoire fascinante des petites pâtes emblématiques de la Savoie : les crozets. Plongez dans leur fabrication traditionnelle et apprenez comment les cuisiner pour ravir toute la famille.

Qu'est-ce que les Crozets ?

Du patois “croé” qui signifie petit, cette spécialité savoyarde était préparée dans les maisons, à partir de farine de sarrasin, d’œufs, de sel et d’eau.

Fabrication Traditionnelle des Crozets

Les crozets ont un procédé de fabrication bien spécifique. En effet, les savoyards utilisaient le rouleau pour étirer la pâte qui était ensuite coupée en bande puis découpée en petits carrés. Cela afin de permettre aux montagnards de les transporter facilement dans leur sac à dos, sans que celle-ci ne prennent trop de place.

Évolution et Modernisation des Crozets

Depuis leur création, la recette a bien évolué.

Cette petite pâte fabriquée à base de blé dur et d’œufs, est un monument de la gastronomie savoyarde.

Un produit légitime et presque attendu, qui s’inscrit parfaitement dans le savoir-faire pastier historique de la marque.

Pourtant ici, c’est une réelle innovation que Saint Jean présente, car pour la première fois, le crozet est au rayon frais !

Une révolution pour ce produit très enfermé dans sa saisonnalité, son contexte et sa géographie.

Fini les croziflettes saisonnières, et les cuissons longues… Le crozet se prépare désormais en 4 minutes !

Saint Jean propose deux références : Nature & Sarrasin. Ce sont des produits inédits au rayon frais, format généreux 375G. C'est une nouvelle FORME de pâte pour rebooster le rayon pâtes lisses fraiches. Cuisson rapide sans précuisson en gratin / Croziflette Facile d’utilisation et MULTI USAGE en recettes sucrées ou salées !

Ingrédients des Crozets Frais Nature : Semoule de blé dur de qualité supérieure 76% , eau, OEUFS issus de poules élevées en plein air 10,6% (140g par kg de semoule). Contient : gluten, oeuf. Peut contenir des traces de : fruits à coque, lait, soja.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100g

Voici un tableau des valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de crozets frais nature :

Comment Cuisiner les Crozets Nature ?

Très faciles à cuisiner, les crozets peuvent s’associer avec tous les fromages de montagne comme le beaufort ou le reblochon. Il se marie très bien avec des oignons, un plat en sauce, du poisson ou la charcuterie. Vous pouvez également les faire en gratin, en risotto, en soupe ou en salade.

Le crozet s'est même approprié des plats emblématiques comme le rizotto où le riz s’est vu remplacer par des crozets pour finalement s’appeler le “crozitto”.

Voici une recette simple et savoureuse :

Crozets aux Diots et Beaufort

On peut éventuellement remplacer les Diots par 300 grs de Lardons nature ou fumé, mais avec des diots c'est tout de même Meilleur !!! ( c'est le petit plus du refuge )

Ingrédients:

• Crozets de Savoie
• Diots de Savoie
• Beaufort de Savoie
• Crème fraîche
• Poivre

Préparation:

1. Faire cuire les crozets de savoie 10 mn dans 1 litre d'eau à peine salée frémissante , égoutter et rincer à l'eau froide, mettre dans un plat à gratin.
2. Faire Cuire les Diots de Savoie 20 mn dans de l'eau frémissante, les couper en rondelle et les ajouter au crozet de savoie.
3. Ajouter la crème et le poivre.
4. Bien mélanger le tout.
5. Répartir le beaufort de Savoie coupé en lamelles sur ce mélange.

Super recette!!!

Crozets aux Chanterelles et Parmesan

Voici une autre idée de recette pour varier les plaisirs :

Ingrédients:

• Crozets
• Chanterelles
• Oignon
• Beurre
• Parmesan

Préparation:

1. Nettoyez les chanterelles.
2. Dans une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre et y faites revenir les chanterelles jusqu’à évaporation de leur eau de cuisson.
3. Epluchez, lavez et ciselez finement l’oignon.
4. Dans une sauteuse faire chauffer le beurre restant et faites suer l’oignon (sans le colorer).
5. Ajoutez les crozets aux chanterelles.
6. En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, et les chanterelles.
7. Sortez les crozets et égouttez-les.

tags: #temps #cuisson #crozet #nature

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