Gâteau du Voyageur : La Recette Facile et Savoureuse

Le gâteau du voyageur est un délice qui a conquis de nombreux gourmands. Sa particularité ? Il se conserve longtemps et se transporte facilement, ce qui en fait le compagnon idéal pour vos voyages ou une simple pause gourmande à la maison. Découvrez ici une recette simple et délicieuse pour réaliser ce gâteau chez vous.

Nous sommes nombreux à avoir envié le somptueux gâteau de Mercotte, le Voyageur. Le voyageur peut voyager : logique, non ? C'est donc un gâteau qui doit pouvoir tenir dans le temps, et sans nécessairement être réfrigéré.

Si un gâteau voyage si bien de blog en blog c’est bien qu’il est bon car quand on présente une recette sur nos blogs c’est qu’on l’a testé et aimé… et si, de si bonnes cuisinières le publient c’est qu’il est excellent ! Alors j’ai eu envie aussi de vous le présenter.

Gâteau au Café Voyageur : Une Recette Inspirée

Pourquoi ce petit régal s'appelle-t-il gâteau au café voyageur ? Parce qu’initialement c’est une recette de Isabelle qui anime le blog de « Quelques grammes de gourmandise » et son gâteau a eu beaucoup de succès puisqu’il a voyagé sur les lignes de Françoise « Pounchki » et encore d’autres blogs.

Ingrédients :

• Beurre
• Sucre roux
• Oeufs
• Café soluble
• Huile de noix
• Farine
• Levure chimique

Préparation :

1. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
2. Verser le sucre roux et les œufs dans un cul-de-poule.
3. Ajouter 4 cuillères à café de café soluble dans les œufs et le sucre roux.
4. Battre au batteur à œufs pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la texture devienne crémeuse et gonfle.
5. Verser alors le beurre fondu et battre à nouveau.
6. Ajouter l’huile de noix et battre à nouveau.
7. Dans un bol séparé mélanger la farine et la levure chimique.
8. Puis verser le mélange farine/levure dans le mélange liquide, en battant doucement au début pour éviter de vous retrouver couvert de farine.
9. Chemiser le moule avec un pinceau enduit de beurre puis en saupoudrant de farine. Jeter le trop plein de farine dans l’évier en tapotant sur le moule.
10. Verser le mélange dans le moule et enfourner pour 40 minutes.
11. Vérifier la cuisson du gâteau en plongeant une pique dedans qui doit ressortir sèche.

Le Gâteau Nantais : Un Classique Régional

Une visite de Nantes la semaine dernière a fini de me convaincre d’extirper la recette du gâteau nantais de ma longue liste de gâteaux à faire. Ce gâteau régional a une texture moelleuse et humide. Traditionnellement, il se compose de beurre demi-sel, d’oeufs, de sucre, de farine et de poudre d’amande. Il est aromatisé au rhum et est recouvert d’un glaçage royal composé de sucre glace et d’eau.

Le gâteau nantais entre dans la catégorie des gâteaux de voyage, c’est un gâteau qui se conserve plusieurs jours à température ambiante.

Ingrédients :

• Beurre demi-sel pommade
• Sucre en poudre
• Poudre d'amande
• Oeufs
• Farine
• Rhum (ou autre arôme)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180° (th6), chaleur tournante et graissez l'intérieur d'un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.
2. Fouettez le beurre demi-sel pommade et le sucre en poudre pour que le mélange soit crémeux et que le sucre en poudre soit parfaitement fondu et incorporé.
3. Ajoutez la poudre d'amande tamisée et fouettez l'appareil pour l'incorporer.
4. Ajoutez les oeufs, un par un, en fouettant la masse pour que l'oeuf soit incorporé avant le prochain ajout.
5. Versez la farine tamisée et mélangez la masse délicatement avec une maryse.
6. Enfin, aromatisez votre gâteau nantais avec le rhum ou tout autre parfum de votre choix.
7. Versez l'appareil dans le moule, lissez la surface et enfournez le gâteau pour 40 minutes de cuisson.

Il est tout à fait possible de faire un gâteau nantais sans alcool. Même si le rhum exhausse merveilleusement le parfum de l’amande, il peut être remplacé par de l’eau de fleur d’oranger, de la vanille, du citron ou même de l’extrait d’amande amère à doser selon votre goût. Ce gâteau facile aux amandes peut être réalisé sans robot.

Le Voyageur de Mercotte : Une Base d'Amande

Mercotte livre ici sa recette : une belle base d'amande. Voici les étapes clés pour réaliser ce gâteau :

Ingrédients :

• Pâte d'amande
• Oeufs
• Farine
• Fécule de maïs
• Levure
• Beurre

Préparation :

1. Dans un saladier ou à l’aide d’un robot pâtissier, délayez la pâte d’amandes avec un oeuf. Si besoin, la pâte d'amande peut être détendue au micro-onde pendant quelques secondes au préalable.
2. Ajouter ensuite les 3/4 d’œufs restants et fouetter le mélange pendant dix minutes, jusqu'à refroidissement.
3. Tamiser farine, fécule et levure.
4. Faire fondre le beurre.
5. Lorsque la préparation œufs et pâte d’amande est à consistance optimale, en prélever une petite partie et la mélanger au beurre fondu chaud.
6. Incorporer avec délicatesse les poudres à l'aide d'une maryse.
7. Ajouter ensuite le mélange avec le beurre fondu pour ne pas faire retomber l’appareil.
8. Enfourner à 170°C pendant 25 min.

Sirop et Glaçage :

1. Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser tiédir.
2. Pour finir, puncher au pinceau la surface du gâteau avec votre sirop parfumé tiède. Retourner délicatement le gâteau sur une semelle en carton pour pouvoir puncher l'autre face.
3. Mettre le fondant au bain-marie pour le faire fondre. Ne pas dépasser 37°C. Ajouter éventuellement de l'eau tiède pour l'assouplir.
4. Travailler ensuite à la spatule afin d'amollir la masse et d'obtenir la consistance nappante recherchée. Verser le fondant sur la surface du gâteau, au centre, puis lisser délicatement vers les bords à l'aide d'une spatule coudée. Laisser prendre et refroidir.

Abricoter consiste à étendre au pinceau une petite couche de nappage d'abricot (à trouver en magasin spécialisés, ne pas confondre avec de la confiture). La sous couche d’abricotage facilite le glaçage au fondant.

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