Tartelette aux Pommes : Recette Facile et Incontournable

La tarte aux pommes est un classique indémodable. Voici une recette simple et efficace pour réaliser de délicieuses tartelettes aux pommes avec une pâte feuilletée croustillante.

Ingrédients :

• 250 grammes de pâte feuilletée
• 200 grammes de compote de pommes sans sucres ajoutés
• 4 belles pommes à peau colorée bio et fermes
• 2 c. à soupe de beurre 1/2 sel
• 1 c. à soupe de sucre de canne brun en poudre
• 1 c. à café de cannelle de Ceylan en poudre

Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser des pommes bio avec une jolie couleur de peau, car on conserve la peau. Les Pink Lady sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson et ont une belle couleur rouge.

Vous avez de la pâte feuilletée toute prête et quelques pommes à la maison? Alors c’est parti pour un dessert ultra simple à réaliser et qui en jette en plus : des tartelettes aux pommes en forme de rose. J’ai ainsi pu épater les copains lors d’un petit repas à la maison. C’est joli, c’est bon et c’est facile à faire alors pourquoi se priver?

Préparation :

Préparation de la pâte :

1. Allumer le four à 200°C, en y plaçant la plaque de cuisson au centre.
2. Étaler la pâte et la déposer sur un plateau (ou une base) recouvert de papier de cuisson, en rabattant la pâte tout autour pour former un petit rebord.
3. Piquer le fond avec une fourchette et placer le moule au réfrigérateur, pendant 10 minutes pour que la pâte reste bien ferme.
4. Faire glisser le fond de tarte sur la plaque de cuisson avec la feuille de papier. Déposer une feuille papier de cuisson sur le fond et y verser des billes de cuisson ou des légumes secs.
5. Enfourner pour 10-12 minutes. Puis ôter la feuille et les billes.

Préparation des pommes :

1. Laver, essuyer les pommes puis enlever le trognon et les couper en deux. Placer les 1/2 pommes sur une assiette, chair vers le bas.
2. Couper les 1/2 pommes en fines lamelles et les déposer au fur et à mesure sur la compote en commençant par l’extérieur et en les superposant légèrement pour former une rosace.
3. Réserver les plus petites lamelles pour le centre.

Montage et cuisson :

1. Étaler la compote froide sur le fond de la tarte.
2. Dans un petit récipient, faire fondre le beurre avec le sucre et la cannelle sur feu doux. Bien mélanger et en badigeonner le dessus de la tarte.
3. Enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant le dessus de la tarte. Compter 30 à 35 minutes en tout pour la pâte feuilletée.
4. Lorsque la tarte est cuite, la laisser refroidir sur une grille.

Variante en forme de rose :

Pour une présentation originale, vous pouvez réaliser des tartelettes en forme de rose. Voici comment faire :

1. Prenez les pommes et découpez-les en fines lamelles tout en laissant la peau.
2. Mettez les lamelles de pommes dans un grand bol rempli d’eau et passez-les au micro-ondes pendant 1-2 minutes pour les rendre suffisamment souples pour être pliées.
3. Ensuite, découpez la pâte feuilletée en bandes de 5 cm de largeur.
4. Étalez de la compote de pomme le long d'une de ces bandes.
5. Disposez délicatement les lamelles de pommes le long de la bande en les faisant légèrement se chevaucher, en laissant dépasser la moitié de la bande.
6. Repliez la partie inférieure de la bande de pâte sur les pommes, puis enroulez l'ensemble pour former une rose.
7. Placez ces roses de pommes dans des empreintes d'un moule à muffins légèrement beurrés et faites-les cuire pendant 20 minutes à 180°C.
8. Une fois cuites, saupoudrez-les de sucre glace.

Pour un résultat encore plus net, utilisez une mandoline pour découper les lamelles de pommes très fines. Plongez-les dans un bain d’eau et de citron puis mettez-les au micro-ondes quelques minutes pour les ramollir un peu.

Astuce pour une pâte croustillante :

Pour obtenir un fond de tarte croustillant, utilisez la plaque de votre four ou une surface métallique qui chauffera dans le four afin que le sucre caramélise pendant la cuisson.

Autre méthode de préparation:

1. Farinez le plan de travail. Étalez-y la pâte le plus finement possible. Découpez dedans 6 disques de 15 cm de diamètre. Posez-les sur une plaque du four antiadhésive (à défaut, une plaque tapissée de papier sulfurisé).
2. Pendant ce temps, préchauffez le four à th 6/7 (200°). Pelez les pommes, coupez-les en 4, épépinez puis émincez-les en fines lamelles.
3. Clarifiez le beurre : laissez-le fondre dans une petite casserole.
4. Badigeonnez les pommes de beurre (en prenant soin de laisser le petit-lait qui s’est déposé au fond de la casserole).
5. Enfournez pour 20 min.

Tableau récapitulatif des temps de cuisson

Avec ces conseils et astuces, vous êtes prêt(e) à réaliser une tartelette aux pommes digne des plus grands chefs !

tags: #tartelette #pommes #pate #feuilletee #recette

Articles populaires:

• Bienfaits de l'Ubiquinol
• Avantages et inconvénients du barbecue en béton cellulaire ou parpaing
• Découvrez la confiture de bardane
• Délices Sucrés d'Outre-Manche
• Grégory Bernard : un artisan boulanger passionné