Tarte Rustique Tomates, Fromage et Moutarde: Une Recette Gourmande et Facile

J’adore faire des tartes ou quiches pour le repas du soir en famille. Avec une salade, le repas est complet. Chez Du Bruit Dans Les Recettes, nous avons à cœur de vous partager des recettes gourmandes et faciles pour égayer vos moments en cuisine. Merci d’avoir pris le temps de lire cette recette. N’hésitez pas à visiter notre site pour en découvrir davantage.

Voici comment faire une tarte à la tomate et moutarde façon rustique, avec une pâte croustillante pas détrempée par les tomates. Une tarte rustique, avec les dernières tomates du jardin riches en goûts. Avec la moutarde et le fromage, cette tarte à la tomate est délicieuse ! Et la pâte est extra, bien croustillante.

Je fais souvent des tartes à la tomate, surtout cet été car mes parents m’en donnent généreusement en grande quantité. Je varie mes recettes régulièrement pour apporter un peu de nouveauté et de surprise à table. Dernièrement j’ai fait la tarte tomate farcie, avec de la farce à légumes et des tomates et la tarte à la tomate, viande hachée et fromage.

Cette tarte parfumée est divine. La moutarde est disposée sur le fond de tarte puis les tomates y sont imprégnées. Elle sent bon le soleil, elle se mange à toute heure de la journée et on se bat pour avoir la dernière part... il s'agit bel et bien de la tarte fine à la tomate, sur son lit de moutarde, relevée par un soupçon d'herbes de Provence !

Une tarte facile à réaliser et pleine de saveurs.

Ingrédients et Préparation

Pour ma tarte rustique j’ai fait un pâte brisée légère, au fromage blanc. Elle est très bonne, bien craquante, se manipule super bien. Je vous la conseille vivement car elle n’a rien à envier à la pâte brisée au beurre ou la pâte à l’huile d’olive. C’est la pâte que j’ai faite pour ma quiche aux lardons et champignons mais cette fois en remplaçant le skyr par le fromage blanc. Cette pâte est parfaite pour cette recette de tarte rustique car elle reste bien croustillante malgré les tomates bien juteuses. La technique “rustique” est d’ailleurs très appropriée pour une tarte qui a besoin d’avoir son fond et ses bords croquants.

La recette propose de faire 2 pâtes pour ainsi en avoir une au frais pour les jours suivants (elle se conserve très bien au réfrigérateur plusieurs jours puisqu’elle ne contient pas d’oeuf).

Pâte au Companion :

• Mettre dans le bol du robot muni du couteau pétrir concasser la farine, le mélange d'épices, le sel, l'huile d'olive et le fromage blanc.
• Verrouiller le couvercle avec le bouchon et mélanger en V6, 2 minutes.
• A la fin, retirer le couteau, rassembler les morceaux de pâte en pressant avec les mains afin de faire une boule.
• Diviser la boule en 2 (2 fois 370g), emballer les 2 portions dans du film alimentaire et réserver au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Pâte sans Companion :

• Mettre dans un saladier la farine, le mélange d'épices, le fromage blanc, l'huile d'olive, le sel.
• Mélanger d'abord avec une cuillère puis pétrir avec les mains pour obtenir une boule

Montage de la Tarte

Etaler une pâte sur un papier sulfurisé en un cercle de 32 cm de diamètre environ. Poser l'ensemble sur une plaque (je choisis une plaque à pizza perforée). Il reste une pâte : on peut la conserver plusieurs jours au frais puisqu'elle ne contient pas d'oeuf. Elle servira pour un autre jour 😉

• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Napper le fond avec la moutarde en épargnant le bord.
• Saupoudrer de chapelure (pour absorber le jus des tomates et ne pas détremper la pâte).
• Couvrir de fromage râpé.
• Couper les tomates en rondelles (plutôt épaisses pour des tomates juteuses bien mûres).
• Déposer les rondelles de tomates sur le fromage.
• Avec une cuillère à café, verser le miel en filet sur les tomates.
• Saupoudrer d'un peu d'origan.
• Ecraser les noisettes avec le rouleau à pâtisserie pour les concasser grossièrement et déposer ces morceaux sur la tarte.
• Terminer en poivrant bien.
• Rabattre les bords sur la garniture.

Cuisson

Enfourner :

• Soit 20 minutes pour une précuisson. Laisser refroidir sur une grille hors du four
• Soit 30 minutes pour servir de suite

Je choisis de précuire car je prépare ma tarte à l'avance et je termine la cuisson avant de passer à table dans le four préchauffé à 160°c, chaleur tournante, pendant 20 minutes (méthode pour batch cooking ou quand on s'avance pour recevoir par exemple).

Variantes

Étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Lavez bien vos tomates puis coupez-les en très fines rondelles. Étalez 3 cuillères de moutarde à l’ancienne sur votre fond de tarte, puis disposez vos rondelles de tomates uniformément. Enfournez votre tarte 30 minutes à 180°C.

Déroulez la pâte brisée et abaissez-la dans un moule à tarte. Tartinez le fond de tarte avec la moutarde et parsemez d'emmental. Disposez les rondelles de tomates par dessus. Versez l'huile d'olive en filet, salez et poivrez. Dégustez cette tarte tiède. Accompagnez-la d'une salade d'épinards.

Vous pouvez parsemer votre tarte d'origan ou d'autres herbes aromatiques avant d'enfourner.

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