Tarte Soleil au Pesto : Une Recette Gourmande et Conviviale

La tarte soleil au pesto est une recette gourmande et conviviale qui ravira vos invités. C’est une recette fétiche de l’apéro. D’abord, parce que c’est super simple à faire, avec peu d’ingrédients. Ensuite, ça en jette un max, grâce à son visuel original. Vous voulez mettre un peu de soleil à l'apéro : cette tarte sera juste parfaite !

Ingrédients de Qualité pour une Tarte Soleil Inoubliable

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Préparation de la Tarte Soleil au Pesto

Voici ma version de la tarte soleil en pâte feuilletée au pesto. Cette tarte est composée de deux cercles de pâte feuilletée superposés, entre lesquels on étale une généreuse couche de pesto maison. Les bords sont ensuite découpés en rayons et torsadés pour former une magnifique tarte soleil. La cuisson au four donne une pâte croustillante et dorée, tandis que le pesto fondant et parfumé apporte une touche de fraîcheur et d'arôme.

Les Étapes de Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 180° sur chaleur tournante. Astuce : placez une plaque au milieu du four pour la faire préchauffer aussi.
2. Farinez légèrement le plan de travail. Farinez également le morceau de pâte. Placez-le sur la surface farinée et étalez peu à peu en cercle de 27 cm de diamètre sur 5 mm d'épaisseur. Retournez fréquemment la pâte (recto-verso) et tournez-la aussi de temps en temps. Rajoutez de temps en temps de la farine sur le plan de travail et sur la pâte si elle commence à coller.
3. Etalez une pâte feuilletée. Versez le contenu du pesto et étalez bien sur toute la surface.
4. Déposez une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et tapissez-la avec le dos d'une cuillère du pesto maison. Veillez à laisser environ deux centimètres au bord de la pâte sans pesto. Humidifiez le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau et un peu d'eau. Couvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée et soudez les deux pâtes en appuyant bien avec vos doigts sur le bord.
5. Au centre de la "tarte", déposez un verre d'eau. Ensuite, à l'aide d'un grand couteau, découpez 16 triangles tout autour du verre en partant du centre vers l'extérieur. Commencez par découper avec un couteau bien aiguisé la pâte en 4 parts égales. Découpez chaque quart en deux. Et à nouveau en 2. Chaque quart va être divisé en 8. A l’aide d’un grand couteau, tracer quatre traits (comme une croix, le centre sous le verre en moins). Puis séparer chaque quart en 4 zones égales.
6. Battez l'oeuf en omelette et badigeonnez-en la pâte. Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord du rond de pâte feuilletée (sur 2 cm environ) d’eau froide. Humidifiez le bord avec de l’eau. Battez 1 jaune d’œuf avec 1 càc d’eau.
7. Enfournez la tarte pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Enfournez environ 20 minutes.

Variantes et Astuces

Absolument, un pesto maison apportera un goût encore plus frais et personnalisé à votre tarte soleil. En général, je prépare donc cette tarte soleil feuilletée avec du pesto « classique ». Mais il y a quelques jours, j’ai voulu l’associer à une nouveauté qui me faisait de l’oeil : le pesto red de Sostrene Grene. Vous avez bien lu ! Sostrene Grene, ce sont bien les soeurs Grene du Danemark, cette boutique scandinave qui s’implante de plus en plus partout en France. Le positionnement de l’enseigne était, jusqu’alors, plutôt axé déco/maison/loisirs créatifs/vie quotidienne. 100% validé !

Tout à fait, pour une version sucrée, remplacez le pesto par de la pâte à tartiner, de la confiture ou une compote de fruits. Choisissez une pâte feuilletée de qualité et surveillez la cuisson : une pâte bien cuite est dorée et croustillante.

Préparation du Pesto Maison

Commencez par râper le parmesan. Coupez en petits morceaux grossiers la bûche de chèvre et râpez le parmesan. Dans votre robot de cuisine, disposez le basilic et les pignons grillés, le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron. Dans un saladier, mélangez bien l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Mixez le tout à vitesse maximale pendant quelques secondes. Salez et poivrez en fonction de vos goûts.

Conservation

La tarte soleil est meilleure lorsqu’elle est consommée le jour même. Et plein d’autres belles idées !

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