Le printemps s’invite dans votre assiette avec cette recette de tarte poireaux burrata. Une variante salée de la tarte tatin, idéale pour un repas savoureux. La burrata, grande vedette de cette recette, s'associe à merveille avec la douceur des poireaux. Voici une recette qui pourrait bien devenir votre nouvelle obsession culinaire.
Ingrédients pour une Tarte Poireaux Burrata Réussie
Pour réaliser cette délicieuse tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 ou 2 poireaux (selon la taille)
- 6 cuillères à café de miel
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- 1 pâte feuilletée
- 1 burrata
- Poivre / 5 baies
- Ciboulette
Préparation de la Tarte Poireaux Burrata
Étape 1 : Préparation des poireaux
Découpez vos blancs de poireaux en rondelles pas trop fines. Faites-les revenir et dorer (d’un côté et de l’autre) à la poêle avec un peu de beurre. Salez-les en faisant attention à garder des rondelles bien faites.
Étape 2 : Montage des tatins
Sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson, formez 4 cercles avec du miel. Venez y ajouter vos rondelles de poireaux sur le dessus afin que cela forme 4 cercles.
Étape 3 : Cuisson de la tarte
Découpez votre pâte brisée en 4. Recouvrez les poireaux et aplatissez les bords. Vous pouvez piquer un peu les pâtes à tarte avec une fourchette. Faites cuire 15/20 minutes à 180 degrés.
Étape 4 : Finition et dégustation
Une fois que c’est cuit, n’attendez pas trop avant de les retourner sinon elles peuvent coller au papier. Ajoutez un peu de burrata ou de stracciatella sur le dessus et dégustez ! Régalade assurée ! Bon appétit !
Recette de tarte tatin poireaux caramélisés au sirop d’érable
Variante : Tarte aux Poireaux, Burrata et Pistache
Pour une version encore plus originale, essayez la tarte aux poireaux, burrata et pistache. Cette recette associe le fondant du poireau, au croquant de la pistache en passant par l’onctuosité de la burrata.Voici les ingrédients nécessaires pour cette variante :
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 c. à s. de yaourt nature
- 2 c. à s. d'eau
- 1 c. à s. de pistaches en poudre
- Pour la garniture :
- 3 poireaux
- 2 gousses d'ail
- 80 g de pistaches
- 3 c. à s. de ricotta
- 1 burrata
- 1 filet de miel
- 1 filet d'huile de noix
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Pour les œufs marinés (facultatif) :
- 4 œufs
- 1 verre de sauce soja salée
- 1/2 verre de vinaigre blanc (ou de riz)
- 1 c. à s. de sucre roux
- 3 verres d'eau
Étapes de préparation de la tarte aux poireaux, burrata et pistache :
- Préparation de la pâte : Mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à obtention d’une pâte qui se tient. Laissez reposer en boule à température ambiante le temps de préparer le reste.
- Préparation de la garniture : Faites revenir les poireaux coupés en morceaux dans une poêle préalablement frottée à l’ail avec un peu d’huile d’olive, d’eau, de sel et de poivre. Il faut que vos morceaux de poireaux soient mous et colorés.
- Pendant ce temps, passez les pistaches au four ou dans une poêle pour les faire griller. Hachez-les ensuite grossièrement.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec un filet d’huile d’olive et 3 c. à s. de pistaches grillées hachées. Il est possible d’aromatiser ce mélange avec de l'anis en grain par exemple.
- Etalez la pâte plutôt épaisse au rouleau. Positionnez la dans un plat à tarte. Piquez la, puis faites- la précuire quelques minutes au four à 180°C. Cette étape permet de rendre "imperméable" la pâte.
- Ensuite, il vous suffit d'étaler le fond de tarte à la ricotta, ajoutez les poireaux et un peu de pistaches hachées.
- Faites cuire la tarte 25 minutes environ à 180°C. La pâte doit être bien cuite et les poireaux sur le dessus légèrement colorés.
- A la sortie du four, déposez une burrata ouverte, saupoudrez de pistaches grillées, arrosez d’un filet de miel et d’huile de noix, repoivrez si besoin, et c’est prêt !
- Pour les oeufs marinés (facultatif) : Mélangez dans un grand bocal la sauce soja salée, le vinaigre blanc ou de riz, le sucre roux et l'eau. Faites mariner toute la nuit les œufs. Le lendemain, il vous suffit d'écaler les œufs.
Astuces et Conseils
Pour éviter que votre tarte aux poireaux ne devienne trop humide, il existe des astuces simples et efficaces :
- Bien laver et émincer finement les poireaux.
- Les faire revenir à feu doux pour éliminer l’eau.
- Ajouter une fine couche de semoule, de chapelure ou de farine sur le fond de pâte.
- Privilégier une cuisson au four à chaleur tournante.
Quel Vin Boire Avec Cette Tarte ?
Pour accompagner cette tarte, un vin rosé sec, comme un rosé de Provence ou de Loire, est idéal. Le vin blanc peut aussi être une option : préférez un Sauvignon Blanc, un Chardonnay non boisé, un Pinot Grigio ou un Vermentino.
Conservation
Comme la plupart des tartes, vous pouvez la conserver 3 à 4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Autres Idées de Tartes Salées Printanières
Voici quelques autres idées de tartes salées pour le printemps :
- Tarte à la tomate et à la ricotta
- Quiche courgette, chèvre et ciboulette
- Tarte rustique courgette et chèvre
- Tarte aux asperges
Laissez libre cours à votre imagination et adaptez les recettes selon vos goûts et les produits de saison !
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