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Bienvenue sur Turbigo-Gourmandises ! Je m’appelle Sophie Seïté et j’ai créé ce blog de cuisine en 2011 pour partager mes recettes avec mes amis, ma famille et plus si affinités ! Au fil du temps, il est devenu le cœur de mon activité et s’est enrichi de plus de 2000 propositions gourmandes, dont les ingrédients privilégient la saisonnalité et la provenance locale. Je prends beaucoup de plaisir à mitonner des petits plats et autres desserts puis à les publier dans cet espace depuis ma Bretagne natale.
La saison des mirabelles est courte, il faut donc en profiter quand on la trouve sur les étals. Faites-en des desserts, la mirabelle se prête particulièrement bien aux tartes et clafoutis et constitue l’assurance de régaler vos invités de l’été. Voici une recette de tarte sucrée aux mirabelles et amandes, faite avec les mirabelles du jardin de Sophie.
J’ai vraiment craqué pour cette tarte aux mirabelles et amandes. Les mirabelles sont un petit miracle de la fin de l’été… La saison est courte, et tout comme pour les quetsches, je n’hésite pas à les transformer en tarte pour le meilleur !
Une délicieuse tarte aux mirabelles, prête à être dégustée.
Cette petite prune ronde et dorée ne se contente pas d’être transformée en liqueur, en confiture ou en eau de vie (ça me fait penser que cela fait bien longtemps que je n’ai pas fait de confiture de “vieux garçon” !) : elle se prête particulièrement bien à l’exercice du dessert. Fondante et sucrée après cuisson, elle révèle le meilleur d’elle-même.
Généralement, en grande gourmande que je suis, je ne peux m’empêcher d’opter pour une version riche avec du flan ou une crème aux amandes. Mais cette fois, je me suis laissée tenter par la sobriété d’une tarte à la manière de nos grands-mères, avec de la pâte, des fruits et rien de plus. Ni oeuf, ni crème… Je me suis juste autorisé un petit mélange de poudre d’amandes et de sucre pour absorber le jus de cuisson des mirabelles. Et je sais que je vais faire à coup sûr un heureux. Depuis le temps que mon mari me réclame à corps et à cris, une recette de tarte comme celle de sa maman, » juste avec de la pâte et des fruits » ( 8 ans tout de même) !
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette de tarte à la mirabelle?
Pour la pâte, j’ai réutilisé ma traditionnelle et incontournable pâte à tarte sans beurre qui est ultra rapide et facile à préparer. C’est d’ailleurs une recette qui me vient également de ma grand-mère… 😉
Si vous avez un thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol. Placez le couvercle doseur et mixez pendant 25 secondes vitesse 4. (Sinon, la bonne vieille méthode - à savoir l’huile de coude- fonctionne aussi très bien). Formez une boule avec la pâte. Abaissez la pâte sur votre plan de travail préalablement fariné (sur une épaisseur de 4mm environ).
Préparation de la pâte à tarte :
Roulez la pâte en boule, emballez-la de film étirable et laissez reposer 1h au frais minimum.
Lavez et coupez les mirabelles en 2, retirez le noyau et placez-les sur la pâte. Pour un côté graphique, j’alterne les différentes faces bombées ou creuses.
Préparation de la garniture :
Disposez les mirabelles sur la pâte pour une tarte savoureuse.
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez 50g de sucre en poudre avec 50g de poudre d’amandes. Répartissez ce mélange uniformément sur l’ensemble du fond de tarte. Il permettra d’absorber le jus de cuisson des mirabelles. Placez les mirabelles en les serrant debout les unes contre les autres.
Enfin saupoudrez de sucre (50g environ) avant d’enfourner pour 45 minutes de cuisson environ. A la fin de la cuisson, éteignez le four et oubliez la tarte dedans pour au moins trente minutes.
Pour encore plus de croquant j’ai rajouté quelques pistaches concassées (à remplacer aussi par des amandes effilées).
Si vous avez placé votre pâte à tarte sur une feuille de papier cuisson, repliez les bords par dessus les prunes.
Dans un bol, mélangez bien les œufs, la purée d’amandes et la crème.
Badigeonner les mirabelles de confiture d’abricot additionnée d’une 1/2 cuillère à soupe d’eau puis saupoudrer de pistaches concassées ou d’amandes effilées et régalez-vous!!
La mirabelle a beau être un emblème de notre voisine Lorraine grâce au label rouge et à l’IGP dont elle bénéficie sur son sol, elle n’en est pas moins considérée, ici, en Alsace comme une enfant du pays. Et l’envie de savourer une part de tarte aux mirabelles devient absolument impérieuse !
Les mirabelles sont tellement savoureuses qu’elles se dégustent comme des bonbons ! Petites prunes jaunes à la chair juteuse et sucrée emblématiques du territoire français, et plus particulièrement de la Lorraine où pousse 80% de la production mondiale, ces fruits d’été jaunes et dorés regorgent de nutriments, il serait donc dommage de s’en priver !
| Pays | Pourcentage de Production Mondiale |
|---|---|
| France (Lorraine) | 80% |
Depuis le temps que mon mari me réclame à corps et à cris, une recette de tarte comme celle de sa maman, » juste avec de la pâte et des fruits » ( 8 ans tout de même) !
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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