Recette de Tarte Courgette Chorizo Mozzarella

Cette recette de tarte aux courgettes et au chorizo ravira vos papilles. Une tarte moelleuse, simple à réaliser et idéale avec une salade verte. L'association des légumes frais et du chorizo légèrement épicé crée un mariage de saveurs méditerranéennes. Des tartelettes courgette chorizo légères ! Avec la courgette tranchée finement et de la mozzarella, on obtient une tartelette courgette chorizo légère et pourtant gourmande.

Ingrédients

• Pâte brisée
• Courgettes
• Chorizo
• Mozzarella
• Crème liquide (1/4 l)
• Lait (1/4 l)
• Oeufs (4)
• Pesto
• Herbes de Provence
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Pour réaliser ces tartelettes, on peut préparer sa pâte brisée à la farine de pois chiche.

Préparation de la pâte et des cercles à tartelettes

1. Préparer la pâte brisée.
2. Beurrer les cercles à tartelettes et les poser sur un papier sulfurisé (posé sur une plaque perforée).
3. Foncer avec de la pâte brisée et placer 1 heure au réfrigérateur.
4. Puis, après cette heure, réchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Préparation des ingrédients

1. Laver la courgette et l'éplucher 1 lanière sur 2.
2. La couper en tranches très fines.
3. Couper les tranches de chorizo en 2.

Montage et cuisson

1. Etaler dans chaque fond de tarte 1 bonne cuillère à café de pesto.
2. Déposer les tranches de courgette et de chorizo en les intercalant (j'ai utilisé 7 rondelles de courgette et 7 demi-tranches de chorizo par tartelette).
3. Répartir la mozzarella égouttée et coupée en dés sur le dessus.
4. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
5. Enfourner 20 minutes.

Ces tartelettes sont à préparer à l'avance et à réchauffer ensuite. J’ai choisi cette fois de réaliser des portions individuelles pour la présentation qui est ainsi jolie et pour la facilité du service. Ainsi, elles sont attirantes et alléchantes. Le visuel a fortement été apprécié par les enfants, pourtant récalcitrant parfois à la courgette. Et l’odeur des ces tartelettes est franchement irrésistible quand on aime le chorizo. Ici c’est un chorizo doux en fines tranches que j’utilise. C’est comme çà que je le préfère. Il ne masque donc pas le goût de la courgette fraîche et n’apporte pas trop de gras en cuisant. Après cuisson d’ailleurs, la pâte est orangée, elle a absorbé le jus de la charcuterie.

Cuisson au four traditionnel

1. Préchauffer le four à 180°C ou th.6 durant 10 min.
2. Déposer la pâte brisée au fond d'un moule avec le papier cuisson.
3. Dans un saladier, mélanger au fouet 1/4 l de crème liquide et 1/4 l de lait.
4. Ajouter 4 oeufs, mélanger, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade moulue. Mélanger.
5. Sur la pâte brisée, placer les morceaux de courgettes et le chorizo.

Après cuisson

1. A la fin de cuisson, retirer les tartelettes du four puis laisser refroidir 1 heure.
2. Ensuite préparer un plat pour les réchauffer en y mettant un papier sulfurisé.
3. Retirer les cercle en inox et placer donc ces tartelettes dans le plat.

Le chorizo, en fines tranches, apporte une saveur épicée.

On pourrait varier les légumes utilisés ici. Ceux qui aiment l’aubergine peuvent en ajouter ou en remplacer la courgette. Pourquoi pas aussi y glisser quelques rondelles fines de tomates. Bref, une bonne pâte à tarte maison, du chorizo, de la mozzarella forment la base et à chacun d’y apporter les légumes choisis.

Un peu de travail, mais inratable. Succès garanti.

Variations possibles de la tarte courgette chorizo

Variations

• Courgettes et carottes râpées, plus de paprika.
• Chorizo fort large en fines lamelles.

Top. Á refaire.

tags: #recette #tarte #courgette #chorizo #mozzarella

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