Recette Facile de Beignets de Légumes

Les beignets sont souvent associés aux douceurs sucrées, fourrés à la confiture, aux pommes ou à la pâte à tartiner. Cependant, les beignets salés sont tout aussi délicieux et offrent une alternative gourmande et originale. De nombreux pays ont adopté cette idée, créant ainsi une variété de recettes savoureuses.

Variations et Inspirations

Pour assaisonner vos beignets de légumes, laissez libre cours à votre imagination. Variez les épices (cumin, cannelle, zaatar, muscade...) et les herbes (origan, ciboulette, basilic, menthe) pour réaliser des beignets uniques.

En Inde, les beignets de légumes sont préparés avec une pâte à base de farine de pois chiches. Cette farine absorbe moins l’huile que la farine de blé traditionnelle, ce qui rend les pakoras plus légers. Il est possible de les réaliser avec des courgettes, des aubergines, des pommes de terre.

Recette des Pakoras (Beignets de Légumes Indiens)

Ingrédients:

• 3 c. à soupe de farine de pois chiches
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• Coriandre fraîche ou congelée
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• Ail et gingembre

Préparation:

1. Pelez l’oignon et la pomme de terre et coupez-les en morceaux.
2. Dans un saladier, versez la farine de pois chiches, ajoutez le cumin, la coriandre en poudre et la coriandre fraîche ou congelée.
3. Pelez l’ail et le gingembre, pressez-les puis ajoutez-les à la farine.
4. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à former une pâte.
5. Versez ensuite dans le saladier les morceaux de légumes et mélangez pour qu’ils soient bien recouverts de pâte.
6. Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle, sur 2 cm environ.
7. Pour cela, emplissez une cuillère à soupe avec le mélange pâte + légumes et versez-la dans l’huile.
8. À l’aide d’une écumoire, retournez de temps en temps votre beignet.
9. Lorsque le pakora vous paraît bien doré, sortez-le de l’huile et déposez-le sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Les pakoras adorent la sauce ! Curry ou piment ajouté à du ketchup peuvent faire l’affaire.

Sauce Tomate Maison

Ingrédients:

• 6 tomates
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 g de cassonade
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• Poivre, sel

Préparation:

1. Coupez les tomates en dés.
2. Faites-les revenir dans 1 cocotte avec 1/2 oignon, 1 gousse d’ail et laissez cuire 30 min à feu doux.
3. Passez-les au moulin à légumes.
4. Rajoutez 20 g de cassonade, 1 c. à café de vinaigre de cidre, du poivre, du sel et remettez sur feu doux 15 min.

Sucrez un peu plus si c’est à votre goût.

Le Kakiage Japonais

Le kakiage est une pâte à frire japonaise fine et croustillante, idéale pour enrober les légumes. Son goût délicat ne masque pas les saveurs des légumes.

Tempura de Légumes

Aux haricots verts, aux champignons, aux aubergines, aux oignons, il existe de multiples recettes de tempura de légumes.

Quelle huile utiliser pour faire des beignets aux légumes ?

Beignets de Carottes Créoles

Originale, exotique et goûteuse, cette recette de beignets de carottes créoles surprendra vos invités.

Ingrédients:

• Carottes
• Farine
• Sel, poivre
• Oeuf
• Eau chaude

Préparation:

1. Lavez et pelez les carottes, râpez-les et réservez.
2. Versez la farine, le sel et le poivre dans un grand saladier et mélangez.
3. Ajoutez l’œuf et le verre d’eau chaude et mélangez à l’aide d’une cuillère puis ajoutez les carottes râpées.
4. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle.
5. Avec une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte à beignets, déposez-la dans la poêle chaude et laissez frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Si votre poêle est grande, vous pouvez en faire plusieurs en même plusieurs (la cuisson en friteuse est également possible).
7. Égouttez les beignets et disposez-les sur du papier absorbant.

Beignets de Courgettes Faciles et Rapides

Les Italiens ont été les premiers à cuisiner les courges avant leur maturité. Voici une recette de beignets de courgettes facile et rapide au four et sans farine, la chapelure étant une alternative très courante.

Cette recette est déclinable à la friteuse ou dans la poêle, sans râper les courgettes mais en les coupant finement à la mandoline et en les plongeant dans la pâte, puis dans l’huile.

Préparation au Four:

1. Préchauffez votre four à 180°C et tapissez votre plaque avec du papier sulfurisé.
2. Façonnez vos beignets et placez-les sur la plaque.
3. Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Faites votre chapelure vous-même en mixant du pain sec ou de vieilles biscottes et gardez-les à l’abri de l’humidité dans un pot de confiture ou une boîte hermétique.

Beignets de Fleurs de Courgettes

1. Préparez la pâte à beignet : battez l’œuf, incorporez la farine, l’huile puis le lait en remuant.
2. Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou friteuse puis trempez les fleurs dans la pâte et plongez-les dans la friture 2 à 3 minutes.

Accompagnements

Les beignets de légumes sont encore meilleurs accompagnés. Laissez place à votre imagination : salade verte ou crudités, soupe, sauces au yaourt, chantilly salée.

Beignets d’Oignons

Les beignets d’oignons sont originaires d’Angleterre mais ils sont devenus un plat traditionnel américain, présent sur les tables de tout le pays et en restauration rapide.

Conseils et Astuces

• Pour finir, les beignets de légumes se réchauffent facilement à la poêle anti adhésive à feu doux durant 2 minutes.
• Avec un repas en mode tapas, vous allez vous faire des amis !
• Été comme hiver, les fruits et légumes frais sont déclinables sous plusieurs aspects dont la finger food.
• Elle remet également en cuisine l’imagination au pouvoir !

Une soirée séries, une finale de sport, un film culte ? Les plateaux télé sont au programme. Faciles et rapides à préparer, les fruits et légumes sont rois.

Vous avez cédé à la mode de la cuisine à la plancha ? Vous avez bien fait !

Recette de Beignets de Courgettes de Grand-Mère

Ces beignets de courgettes sont une recette végétarienne transmise de génération en génération. C'est une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants à petit prix.

Cette recette simple et savoureuse transforme les courgettes en bouchées croustillantes et moelleuses, avec une pâte légère qui leur apporte une texture aérienne.

Préparation:

1. Laver les courgettes, les couper en fines rondelles et les placer dans une passoire avec une poignée de gros sel.
2. Pendant ce temps préparer la pâte à beignet, verser la farine dans un saladier et former un puits, y ajouter le jaune d’œuf (le blanc servira plus tard), l'huile et un peu de sel.
3. Mélanger tout en ajoutant l'eau progressivement.
4. Une fois les courgettes dégorgées, les rincer rapidement sous l'eau froide afin de retirer le trop plein de sel et les disposer entre deux feuilles de papier absorbant.

Beignets Moelleux de Légumes Râpés

Ingrédients:

• Carottes
• Courgettes
• Parmesan

Préparation:

1. Epluchez les carottes.
2. Râpez les carottes, les courgettes et le parmesan à l'aide d'une râpe.

Pour cette recette de Beignets moelleux de légumes râpés, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

FAQ

• Peut-on utiliser de la farine de riz ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
• Comment éviter les beignets trop gras ? Pour éviter que les beignets ne soient trop gras, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'y plonger les beignets.
• Peut-on préparer la pâte à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.

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