Ça y est, l’automne est là, et avec lui le retour des desserts aux pommes, poires et autres fruits de saison. Aujourd’hui, nous vous proposons une tarte aux pommes et mascarpone, délicieusement fondante et parfumée.
Tarte aux Pommes Amandes - Recette Facile et Rapide
À la base, l'idée était de n'utiliser que des pommes, mais quelques poires ont insisté pour être ajoutées, et ce fut une excellente décision ! Le flan de la tarte est à base de mascarpone, ce qui lui confère une saveur particulière et une texture bien fondante.
Ingrédients
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 3 pommes
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 2 Spéculoos (pour la décoration, facultatif)
Préparation
Préparer la pâte :
Dans la cuve d'un robot muni de la feuille, mélanger la farine, le sucre et le sel avec le beurre en morceaux. Lorsque la pâte ressemble à un sable grossier, ajouter l'eau petit à petit et arrêter le robot dès que la pâte s'amalgame. Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné avec un rouleau, puis foncer le moule (graissé si nécessaire). Piquer le fond avec une fourchette et placer au frais le temps de préparer le reste.
Préparer la garniture :
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le mascarpone.
- Mélanger vivement pour bien l'incorporer et ajouter enfin la poudre d'amandes. On peut également tout mettre dans le bol du Thermomix et mélanger 30 secondes à vitesse 4.
- Peler et épépiner les fruits et les couper en cubes. Les répartir sur le fond de tarte, puis verser l'appareil au mascarpone dessus.
- Enfourner et laisser cuire 35 minutes.
Savourez cette tarte aux pommes et mascarpone ! Mettre votre four à préchauffer à 180°C en mode tarte si vous avez l’option sur votre four. Éplucher et découper vos pommes en lamelles (l'utilisation d'un "pêle-pommes" permet d’aller très vite et d’avoir des lamelles homogènes !). Étaler votre pâte sablée dans une tourtière (la faire maison c’est bien meilleure). Dans un saladier, mélanger le pot de mascarpone, les 3 œufs et le sucre, et verser cette crème sur la tarte avec les pommes. Tout doit bien être recouvert. Enfourner pendant une trentaine de minutes.
Variantes Gourmandes
Cette recette de tarte aux pommes peut se décliner pour multiplier les petits plaisirs et les saveurs !
- Vous pouvez saupoudrer votre tarte aux pommes d'un peu de cannelle à la place du sucre vanillé. Attention à ne pas trop en mettre, car la cannelle a un goût prononcé.
- Ajouter un peu de poudre d'amande dans votre préparation au mascarpone. Le goût de l'amande se marie parfaitement avec les pommes et ajoutera de la gourmandise à votre tarte.
- Remplacez les pommes par des poires ! Coupez les poires en fines lamelles. Vous pouvez même les faire revenir dans du miel et un peu de thym pour ajouter une touche provençale et estivale à votre tarte. Cette variante fonctionne aussi très bien avec des abricots ou des pêches du marché. Si vous optez pour ces fruits, faites-les revenir à la poêle avant de les déposer sur votre pâte à tarte, car ils peuvent rendre beaucoup d'eau lors de la cuisson.
- Connaissez-vous la version de la tarte aux pommes crumble ? C'est un régal ! Mélangez 150g de farine, 80g de beurre, 80g de sucre et une pincée de sel dans un grand saladier. Malaxez avec vos mains pour obtenir une pâte à la consistance sableuse. Recouvrez ensuite votre tarte aux pommes et enfournez.
Recette Alternative : Tarte aux Pommes Mascarpone Spéculoos
Pour une tarte encore plus gourmande, voici une variante avec des Spéculoos :
Ingrédients :
- 1 pâte sablée aux Spéculoos
- 3 pommes
- 3 jaunes d’œufs
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 2 Spéculoos
Préparation :
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et y déposer des billes en céramiques (ou des haricots secs).
- Enfourner 15 minutes à 180°C.
- À la sortie de la tarte du four, préparer la garniture. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre.
- Étaler cette crème au mascarpone sur le fond de votre tarte.
- Peler et couper les pommes grâce au pèle-pommes. Une fois les pommes passées au pèle pommes, les couper en deux et disposer ces tranches de pommes sur votre crème au mascarpone.
- Saupoudrer de mascarpone et émietter les 2 Spéculoos.
- Enfourner 30 minutes à 180°C (Th. 6).
Apportez de l'onctuosité à la classique tarte aux pommes en la préparant avec du mascarpone !
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