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Au petit-déjeuner ou au goûter, trempée dans du café ou du chocolat chaud, avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou nature, la brioche est un plaisir gourmand que l’on ne se refuse pas. Son problème est qu’elle sèche très rapidement. Si elle est moelleuse lorsqu’elle est fraîche, elle durcit et rassit en quelques jours seulement. Mais pas question de la jeter.
Chaque année, nous gaspillons 10 millions de tonnes de nourriture selon l’ADEME alors pour réduire ce chiffre, réutilisons ce qui peut l’être et aidons-nous des bonnes applications ! Comme le pain, la brioche est très facile à inclure dans des recettes anti-gaspi. Pour les réaliser, on pourra aussi bien utiliser de la brioche que de la gâche ou du panettone. Sinon, pour ne pas vous embêter à cuisiner, il suffit d’avoir la bonne technique pour rafraîchir un aliment rassis.
En matière de lutte contre le gaspillage, une chose est sûre : les recettes avec des restes de brioches font la part belle aux desserts fruités ! Brioche perdue poire-choco, nectarines à la brioche, brioche perdue pomme pain d’épices, flan aux pommes et à la brioche, gratin de pain perdu à la poire… À chacun son totem brioché!
Dans nos recettes anti-gaspi favorites, le pain perdu avec de la brioche se classe dans notre top 3. Le pain perdu est facile à faire et tellement bon, cette recette se décline selon vos envies et plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Quand il te reste des tranches de brioche qui commence à être sèches, cette recette est idéale pour éviter de les mettre à la poubelle.
Envie d’un retour vers les joies de l’enfance ? Partez à la recherche du pain perdu ! Rien de tel qu’une belle tranche de pain perdu d’autrefois pour renouer avec les après-midis ensoleillés qui ont bercé votre jeunesse… Pour encore plus de douceur, testez donc le pain perdu au sucre vanillé. Eh oui, la brioche légèrement rassie et le pain perdu entretiennent des relations passionnelles.
Mais la brioche sort parfois des sentiers battus et réserve de belles surprises en matière de desserts ! Un dîner de fête en perspective ? Renouez avec la gastronomie anglaise en préparant un pudding à la brioche. Pour recycler une brioche rien de mieux qu’un pudding gourmand d’inspiration anglaise !
La Fournée Dorée, fabricant de brioche, revisite le pain perdu en le remplaçant par de la brioche rassie - ou pas. À déguster avec du caramel, de la confiture, du chocolat fondu ou de la pâte à tartiner !
Les étapes de réalisation :
Une recette complète pour le petit-déjeuner ou le brunch du dimanche inspirée des clubs sandwich et imaginée par La Fournée Dorée.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Les étapes de préparation :
Avec cette préparation, Suzi Wan®, la marque qui propose des produits pour cuisiner des recettes asiatiques chez soi, apporte de l'exotisme à la brioche perdue. La coco et les fruits offrent de la fraîcheur à ce mets très gourmand. Vous pouvez adapter la recette à toutes les saisons en changeant de fruits ! Des fruits rouges en été et de la clémentine en hiver par exemple.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Les étapes de préparation :
Avec cette préparation d’inspiration britannique, la cheffe de l'émission culinaire Top Chef vous permet de recycler n’importe quels restes sucrés : viennoiseries, croûte de pain, brioche… Vous pouvez même vous en inspirer pour recycler les chocolats de Pâques !
Les ingrédients pour 4 personnes :
Ce gâteau de brioche permet de faire un dessert économique, anti-gaspillage (en recyclant une brioche rassie par exemple), mais surtout il plait à toute la famille. Pour le parfumer encore plus, vous pouvez verser si vous le souhaitez, un peu de rhum ambré dans la pâte avant cuisson. Certains ajoutent également des raisins secs ou même des pépites de chocolat, pour ma part, j’ai préféré réaliser un diplomate nature.
Un gâteau économique à réaliser avec de la brioche rassie
Les ingrédients :
Les étapes de préparation :
Voici un tableau récapitulatif des recettes présentées, pour vous aider à choisir :
| Recette | Ingrédients principaux | Type de plat |
|---|---|---|
| Brioch'fingers | Brioche rassie, lait, oeufs | Petit-déjeuner, Goûter |
| Gâche tranchée breakfast club | Gâche tranchée, œufs durs, poitrine fumée | Brunch, Déjeuner |
| Brioche perdue au lait de coco | Brioche, lait de coco, fruits | Dessert |
| Pudding de restes de panettone | Panettone, œufs, lait, crème | Dessert |
| Diplomate à la brioche | Brioche rassie, œufs, lait | Dessert |
Avec sa croûte brune et sa mie dorée, la brioche est un régal pour les pupilles… Sans oublier son parfum gourmand à souhait : qui résisterait à ses effluves beurrés ? Personne ! Voilà pourquoi, qu’on l’aime tressée ou en boule, on en prépare toujours trop.
Pour éviter le gaspillage alimentaire, transformez vos restes de brioches ! La brioche perdue façon Cyril Lignac n'aura plus de secrets pour vous grâce à cette recette. Ces petites gourmandises sont super simples à réaliser et accompagnent à merveille votre thé ou votre café. La brioche perdue façon Cyril Lignac n'aura plus de secrets pour vous grâce à cette recette. Les ingrédients sont simples : à vous de préparer facilement et rapidement ce dessert traditionnel dont raffolent petits et grands gourmands... comme un chef ! À vous de jouer !
Pour équilibrer votre dessert ou votre goûter, vous pouvez accompagner la brioche perdue de morceaux de fruits frais : fraises, kiwis, bananes, pêches... Ou encore d'un peu de compote sans sucres ajoutés. Idéalement, laissez sécher les tranches de brioche pendant un jour ou deux : elle absorberont mieux le liquide et se tiendront plus facilement à la cuisson. L'appareil à brioche perdue peut aussi être utilisé pour faire du pain perdu !
Le gâteau de brioche perdue transforme votre brioche devenue un peu sèche en un dessert moelleux et gourmand qui ravira toute la famille. Si vous avez des reste d’une bonne brioche moelleuse, surtout ne la jetez pas et faites-en un délicieux gâteau de brioche perdue pour le goûter. Il ne faut pas qu’elle soit trop fraîche car elle deviendrait très vite pâteuse après l’imbibage. L’idéal c’est d’utiliser une brioche qui a deux ou trois jours.
Pour faire un gâteau de brioche perdue, je commence par couper la brioche rassie en cubes d’environ 3 centimètres de côté puis je prépare le mélange de jaunes d’oeufs, sucre en poudre, lait entier et crème liquide entière qui va servir à imbiber les morceaux de brioche. J’ajoute une pincée de sel pour rehausser les saveurs et de l’extrait naturel de vanille liquide pour parfumer mon gâteau de brioche perdue.
Le secret d’un gâteau de brioche perdue moelleux c’est l’imbibage. Contrairement à la recette traditionnelle de brioche perdue où l’on doit estimer la bonne durée d’imbibage (la brioche doit avoir absorbé le liquide sans être détrempée) faire un gâteau de brioche perdue est beaucoup plus facile. Pour préparer l’appareil dans lequel on va mettre la brioche à tremper, on commence par faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre. On ajoute ensuite la crème liquide entière, le lait et l’extrait de vanille liquide pour obtenir un mélange fluide et homogène.
Lorsque le mélange est prêt, on le verse dans le moule sur les morceaux de brioche et on enfourne. Comme beaucoup de recettes en pâtisserie, il est très facile de l’adapter en fonction des saisons et de vos envies. N’hésitez pas, par exemple, à ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs dans l’appareil. Et pour le service ? Vous pouvez napper votre gâteau de brioche perdue de caramel beurre salé, de crème anglaise ou de crème glacée, de sauce au chocolat, de coulis de fruits rouges ou de fruits exotiques, ajouter un peu de noix de coco râpée, un voile de sucre glace ou de cacao en poudre, un filet de praliné noisettes, … Et, pour une version plus équilibrée, vous pouvez aussi le servir avec des fruits frais de saison.
Est-ce qu’on n’aurait pas envie d’une gourmandise bien réconfortante par ici ?! Si on vous dit qu’en plus vous ferez une bonne action en la préparant : c’est l’excuse parfaite pour se faire plaisir. On vous livre une recette zéro gaspi à tomber : la brioche perdue qui réchauffera tous les coeurs (et les estomacs) en hiver…❤️
La cuisine zéro gaspillage, également connue sous le nom de cuisine zéro déchet, est une approche culinaire qui vise à minimiser le gaspillage alimentaire. Du processus de préparation des repas, de l‘achat des ingrédients à la consommation finale. Cette pratique met l’accent sur l’utilisation complète des produits. Ce qui inclut les parties généralement jetées, comme les épluchures, les tiges et les restes.
La cuisine zéro gaspi encourage la créativité en cuisine et favorise la conservation des aliments par le biais de la congélation, de la mise en bocaux, et d’autres techniques. Elle contribue à réduire l’empreinte environnementale de l’alimentation tout en offrant des plats délicieux et responsables. C’est ce que nous prouve Marine avec une recette de gâteau aux restes à tomber !
Marine du blog Marineiscooking, revient avec toutes astuces pour cuisiner zéro déchet. Cette fois-ci elle nous propose d’utiliser une brioche sèche. Elle lui redonne « vie » à travers une brioche perdue fondante et gourmande qu’on aime servir pour un brunch ou un goûter cocooning. On vous prévient : l’essayer c’est l’adopter ! On en connait déjà quelques-uns qui vont vite oublier leur brioche pour qu’elle sèche…
Quand la brioche sèche se transforme en une merveilleuse brioche perdue, c'est le paradis ! Une recette anti gaspi idéale pour le goûter ou le brunch 👌🏻
Ingrédients :
Préparation :
Vous pouvez également réaliser cette brioche perdue avec du lait végétal à la place du lait. Pour l’accompagner, faites-vous plaisir : de la pâte à tartiner ou encore d’une boule de glace à la vanille.
Puisque nous somme dans les bonnes résolutions de l’année, on continue sur notre lancée et on vous propose différentes façons de réutiliser votre brioche sèche. Il existe une multitude de façons de se régaler et de ne pas jeter sa brioche. On vous avait d’ailleurs proposé une délicieuse recette de pudding il y a quelques temps.
Vous pouvez également opter pour des croûtons sucrés que vous disposerez ensuite sur une salade de fruits ou encore un yaourt. Pour les plus gourmands, rien de mieux qu’un crumble à la brioche. On émiette alors la brioche en petits morceaux et on l’utilise comme base de crumble. On la mélange avec du beurre, du sucre et des épices, puis on saupoudre ce mélange sur des fruits frais de saison. Hmmm !
Avec tout ça, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas cuisiner en mode « zéro gaspi ».
Si vous ne le saviez pas encore, derrière “Marine is cooking”, il y a Marine Néglot. Amoureuse depuis toujours de la cuisine, elle a grandi dans une famille aux racines européennes : Italie, France, Espagne et Suisse. Dans son livre “Je cuisine zéro déchet“, elle nous partage 100 recettes et tutos autour du “zéro déchet”.
Plusieurs parties se succèdent dans ce livre, au départ plusieurs tutos et recettes pour fabriquer ses produits ménagers (pour la cuisine et la salle de bains) et quelques produits de beauté. On rentre ensuite dans le vif de la partie “recettes” ! Cette dernière est découpée en 6 parties : les fruits, les légumes, les féculents, les produits laitiers, les viandes et poissons.
Pour la partie fruits et légumes, Marine présente à chaque fois 3 recettes. Une “classique”, une pour utiliser les fruits ou légumes abimés et enfin une dernière qui met en valeur les restes (épluchures, peau, pépins, noyaux…).
Pour les féculents, légumineuses et viennoiseries : ce mode de fonctionnement est le même. En proposant à chaque fois plusieurs recettes pour utiliser des restes de riz, de pâtes, ou encore des viennoiseries séchées.
Pour les produits laitiers, Marine s’est concentrée sur la manière d’utiliser des produits que l’on achète en trop grande quantité et dont on ne sait plus quoi faire comme les yaourts.
Aujourd’hui je partage avec vous une recette dont mon chéri me parle depuis plus de dix ans, et que je n’avais jamais réalisé. Allez savoir pourquoi ! Toujours est-il que le diplomate à la brioche est pour lui une vraie madeleine de Proust; c’était en effet le gâteau que faisait le boulanger de son quartier pour ne pas jeter les brioches non-vendues, et auquel il avait droit petit quand il était malade et qu’il devait rester quelques jours à la maison.
Mon chéri n’étant pas fan de gâteau en règle générale, je me suis dis que pour son anniversaire, j’allais lui préparer un diplomate en cachette, pour lui faire une belle surprise. Et croyez-moi l’effet de surprise était au rendez-vous ! Ce gâteau de brioche permet de faire un dessert économique, anti-gaspillage (en recyclant une brioche rassie par exemple), mais surtout il plait à toute la famille.
Pour le parfumer encore plus, vous pouvez verser si vous le souhaitez, un peu de rhum ambré dans la pâte avant cuisson. Certains ajoutent également des raisins secs ou même des pépites de chocolat, pour ma part, j’ai préféré réaliser un diplomate nature.
Un gâteau économique à réaliser avec de la brioche rassie
Ingrédients :
Préparation :
tags: #recette #gateau #brioche #seche
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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