- 02.21.17.75.78
- [email protected]
S’il y a bien un dessert que je me réjouis de déguster à chaque vacances à la montagne en été, c’est la tarte aux myrtilles fraîches ! On en trouve dans tout bon restaurant d’altitude qui se respecte. Mais cet été, lors d’une belle randonnée en Savoie, nous avons eu la chance de tomber sur des myrtilles sauvages. Inutile de vous dire que nous n’avons pas résisté à l’envie de cueillir ces petites baies bleues bien juteuses.
Et plutôt que de tout manger sur place, nous avons conservé une partie de notre précieuse cueillette pour préparer une délicieuse tarte aux myrtilles fraîches maison ! Un vrai moment de partage, simple et gourmand, parfait pour prolonger la magie de la randonnée une fois rentrés. Cueillir des baies et les cuisiner en famille fait d’ailleurs partie de mes 15 idées d’activités nature à faire avec les enfants en montagne. Alors comment cuisiner une tarte aux myrtilles avec les enfants, sans que cela devienne un casse-tête ?
Dans cet article, je vous partage notre recette facile de tarte aux myrtilles. De réalisation de la pâte sablée à l’assemblage, cette recette très simple est idéale pour un atelier cuisine en famille. Cette recette de tarte aux myrtilles vous a donné envie de partir en vacances à la montagne ?
Découvrez mes 5 stations coups de cœur pour des vacances d’été en famille à la montagne l’été. Une recette simple et de saison, laissez-vous tenter par cette Tarte aux myrtilles ! Un dessert gorgé de fruits, sur une pâte sablée croquante avec une garniture crémeuse.
Ce dessert, véritable célébration de la gourmandise, est conçu pour plaire à tous, quels que soient l'âge et les préférences gustatives. La tarte aux myrtilles, avec son harmonie parfaite entre la douceur de la pâte et l'acidité légère des myrtilles, offre une expérience gustative riche.
Cela fait déjà plusieurs années que je rêve de préparer une tarte aux myrtilles avec des myrtilles sauvages, et cette année, j’ai eu la chance de pouvoir en ramasser un bon kilo lors d’une randonnée en montagne dans les hauteurs de la Loire. J’avais pourtant tenté la cueillette plusieurs fois auparavant, mais j’arrivais toujours trop tard ou je ne trouvais jamais le bon coin pour en ramasser.
Quels ingrédients faut-il pour faire une tarte aux myrtilles ? Les ingrédients pour préparer cette tarte sont très basiques, si vous avez cueilli ou acheté des myrtilles, vous devriez déjà tout avoir dans votre placard ou votre frigo !
Ingrédients pour la pâte sablée:
Ingrédients pour la garniture:
Note : vous n’avez pas le temps ou les ingrédients nécessaires pour vous lancer dans la réalisation d’une pâte sablée ? Pas d’inquiétudes, cette recette fonctionne aussi avec une pâte du commerce !
Texture : il y a 3 textures différentes au sein de cette tarte aux myrtilles. Niveau de difficulté : rien de très compliqué ! pour la pâte sablée : le beurre doit être bien ramolli, pour créer le côté sableux. pour la garniture : cette tarte aux myrtilles se réalise avec des myrtilles fraîches. Il faut éviter les myrtilles surgelées sinon ça rendra trop d'eau en cours de cuisson... Rien ne vaut une belle cueillette de myrtilles !
Préparer la pâte sablée maison : on bat le beurre et la farine, puis le sucre glace. On ajoute en dernier le jaune d'oeuf et l'eau très froide.
Étapes :
C’est une étape importante pour que la pâte à tarte reste croustillante et ne se détrempe pas, surtout si on utilise des myrtilles surgelées qui vont lâcher beaucoup de jus à la cuisson. Je vous conseille donc de faire précuire votre pâte à blanc.
Maintenant que vous avez compris les étapes pour préparer cette tarte, on passe à la recette ! Préchauffez votre four à 180°C et étalez votre pâte sablée dans un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond de tarte avec une fourchette, déposez un papier cuisson sur le fond de tarte et recouvrez-le de billes de cuisson (ou de haricots secs).
Étapes :
Étapes :
Étapes :
Pendant ce temps, préparer le flan : battre les œufs, ajouter la crème et le sucre ainsi que le sucre vanillé. Réserver. Sortir la tarte du four, verser le flan et enfourner 20 minutes supplémentaires.
Servez votre tarte aux myrtilles fraîches avec une boule de glace vanille ou un peu de crème Chantilly. Le moment du goûter, traditionnellement associé à une pause de détente et de plaisir, se trouve sublimé par l'ajout de cette tarte. Servie tiède, elle dégage des arômes invitant à la convivialité et au partage.
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée de crème fouettée, de glace à la vanille ou tout simplement telle quelle.
Même si c’est peu probable, car une fois qu’on y goûte, on ne peut plus s’arrêter, il sera possible de conserver 2 jours votre tarte au réfrigérateur.
Vous avez réalisé cette recette et elle vous a plu ? Dites-nous ce que vous en pensez et surtout, partagez-nous vos plus belles réussites sur Instagram avec #MyrtilleDeSologne.
C’est fou comme une simple tarte peut parfois évoquer tout un tas de souvenirs. Cette recette de tarte aux myrtilles comme on en trouve à Compostelle, je l’ai écrite en rentrant d’un bout du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Une version inspirée d’un moment suspendu, entre pluie battante, réconfort sucré et accueil chaleureux. Une tarte aux myrtilles un peu magique, comme seuls les chemins initiatiques savent en offrir.
Aujourd’hui, je partage cette recette avec vous. Une pâte sablée maison, une crème pâtissière vanillée, une compotée de myrtilles… et toute une histoire en arrière-plan. Un dessert parfait pour un goûter d’été, un brunch ou simplement une pause gourmande avec des amis.
J’ai marché 124 kilomètres sur le chemin de Compostelle, entre Le Puy-en-Velay et Nasbinals. Nous étions 10 co-marcheurs, qui sont devenus plus que de simples compagnons de route. Un moment de chaleur, de partage, de réconfort dont je me souviendrai sans doute encore dans longtemps.
Ce n’était pas la première fois que je voyais la tarte aux myrtilles sur les menus des petites échoppes ou établissements de Compostelle. C’est un dessert emblématique de l’Aubrac et du Massif Central, où les myrtilliers sauvages poussent à foison. En saison, les sentiers bordés de buissons offrent de quoi grignoter entre deux étapes. Et dans les gîtes, refuges ou petites auberges, la tarte aux myrtilles est presque un rite de passage.
Elle a ce goût à la fois sauvage et doux, un peu rustique, souvent servi sans chichi, parfois même dans un plat ébréché, mais toujours avec le cœur. C’est la tarte du partage, de l’arrivée au refuge, de la récompense après l’effort. Elle symbolise le réconfort - celui dont on a tant besoin quand on marche sous la pluie ou qu’on doute de ses forces.
Si vous n’avez jamais fait Compostelle, cette tarte vous racontera peut-être un petit bout du chemin. Et si vous l’avez déjà parcouru, elle pourrait faire remonter à la surface la mémoire d’une étape, d’un hébergement, d’une pause bien méritée au soleil… ou sous la pluie.
C’est aussi une tarte facile à faire, sans technique compliquée, qui met juste en valeur les fruits et l’instant. Vous pouvez la servir lors d’un goûter d’été, l’emporter pour une balade en forêt, ou la proposer en dessert à ceux qui vous entourent, en racontant pourquoi elle n’est pas « qu’une » tarte.
Cette tarte aux myrtilles comme à Compostelle, c’est un clin d’œil aux pèlerins que j’ai croisés, aux paysages grandioses de l’Aubrac, aux gouttes de pluie qui ruissellent sur le poncho, et surtout à la chaleur humaine qu’on trouve, parfois, là où on ne l’attend pas.
Si vous aussi vous cherchez à retrouver ce goût du simple, ce sentiment d’avoir mérité votre part de tarte, alors cette recette est pour vous!
Oui, vous pouvez tout à fait préparer une tarte aux myrtilles la veille. Elle se conserve très bien au frais pendant 24 à 48 heures. Il est même souvent conseillé de la préparer à l’avance pour que les saveurs se développent et que la crème et les fruits se figent bien. Pensez simplement à la sortir du réfrigérateur une trentaine de minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve toute sa texture.
La tarte aux myrtilles est une spécialité traditionnelle de plusieurs régions de montagne, notamment les Vosges, le Massif Central et les Alpes. Sur le Chemin de Compostelle, elle est particulièrement présente dans l’Aubrac, une région où les myrtilliers sauvages abondent. Servie dans les gîtes, les refuges ou les petites auberges, elle est devenue un dessert emblématique du chemin.
Les deux options sont possibles, mais les myrtilles fraîches offrent une texture légèrement plus ferme et une belle tenue à la cuisson. Cela dit, si ce n’est pas la saison, les myrtilles surgelées font parfaitement l’affaire. Il suffit de les utiliser encore congelées pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte, et éventuellement de les saupoudrer d’un peu de fécule de maïs pour absorber l’excès de jus.
Les myrtilles congelées peuvent être utilisées directement dans les tartes, muffins, compotes ou smoothies, sans décongélation préalable. Pour une tarte, il est recommandé de les ajouter encore surgelées afin qu’elles conservent leur forme à la cuisson. Vous pouvez aussi les faire compoter quelques minutes avec un peu de sucre pour créer une garniture rapide et fruitée.
tags: #tarte #aux #myrtilles #fraiches #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
