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Pour la Chandeleur, les crêpes c’est obligatoire ! Vous aimez les crêpes, les bonnes crêpes.. N'est-ce-pas? Alors évidemment, chaque année je me lance dans la confection de deux pâtes, d’une part, la recette des galettes de sarrasin , pour les crêpes salées, et d’autre part, la recette des crêpes sucrée, qui à ma grande surprise ne figurait pas encore sur mon blog !
Vous n'avez sûrement pas le temps d'en faire avant d'aller au boulot, ou vous êtes peut-être fatiguer pour en faire à la main après le boulot, ou après une longue séance de sport? Cette recette est faite pour vous, simple à réaliser, bonne, rapide, et les ingrédients sont (pour la plupart) pesé en cuillère à soupe, café.. inratable.. et surtout au MIXEUR.
Ma technique rapide c'est le mixeur plongeant. Infaillible et super rapide. Le mixeur plongeant est ma technique express, cela permet d'obtenir une pâte lisse, sans grumeaux en deux temps trois mouvement, et surtout sans effort, c'est parfait ! Votre pâte est prête en moins de temps qu'il ne faut pour le dire et pas l'ombre d'un grumeau à l'horizon... Moi j'aime bien quand c'est simple et efficace!
Dans un blender (ou un robot mixeur) électrique, mettez la farine, le lait, les oeufs, l'huile, le sel et la levure. Fermez le couvercle et mixez à vitesse Minimum pendant 1 min. Si de la farine reste collée au bol, à l'aide de la spatule, raclez les parois du bol. Appuyez sur le bouton pour mélanger à vitesse maximum.
Vérifiez régulièrement que le mélange soit bien homogène en stoppant l'appareil puis en plongeant une cuillère dans la pâte. Vérifiez qu'il ne reste plus de morceau de beurre mou ou de grumeaux avec une cuillère. Vérifiez que la consistance sois bien liquide et non pas épaisse. Votre pâte est prête.
Mon ingrédient IN-CON-TOUR-NABLE pour ma pâte à crêpes reste avant tout la bière. Certains y mettent du Rhum, moi j’y mets de la bière. Eh oui, aussi longtemps que je me rappelle, lorsque nous faisions des crêpes étant enfants, nous y mettions de la bière. Il paraît que cela vient d’une influence nordiste, et ça me plait ! Je dois dire que cela apporte vraiment un petit plus au goût des crêpes. La bière apporte une consistance plus mousseuse et une saveur plus marquée à vos crêpes.
Je ne sucre pas ma pâte, cela permets de l’utiliser pour des préparations salées si je le souhaite. Et puis, ce que l’on met dessus s’en charge bien ! Avec cette recette vous pouvez préparer rapidement aussi bien des crêpes salées que des sucrées, c'est vous qui décidez au moment de choisir la garniture.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
Huilez un peu une poêle à crêpes à l'aide d'une feuille de papier absorbant. Laissez un peu chauffer et faites cuire les crêpes, les unes après les autres. Si vous êtes un cuisinier téméraire, faites-les sauter plutôt que de les retourner avec une spatule.
Ingrédients:
Etape par étape:
On dit qu’il faut faire reposer la pâte à crêpes. Pour ma part, les seules fois où je l’ai fait reposer c’est lorsqu’il en restait après le repas et que nous avons attendu le lendemain pour la ressortir du réfrigérateur et refaire des crêpes.
Personnellement, je n’ai jamais eu le courage d’attendre plus de deux minutes que la pâte repose et je n’ai jamais trouvé que mes crêpes étaient ratées pour autant ni tellement vu de différence avec celles faites avec la pâte qui avait reposé toute une nuit… Alors bon à vous de voir…
Pour réaliser des crêpes sans repos, il suffit d'utiliser de l'eau gazeuse à la place de l'eau plate dans votre préparation. Cela permet d'obtenir une pâte légère et aérée en un rien de temps.
L'astuce est de bien fouetter la pâte pour intégrer de l'air, ce qui rendra vos crêpes légères et moelleuses, prêtes en quelques minutes seulement. Pour des crêpes moelleuses sans temps de repos, utilisez du lait à température ambiante dans la préparation et ajoutez un peu de levure chimique à la pâte. Cette astuce permettra d'obtenir une texture parfaite rapidement.
Et vous quelle est votre crêpe préférée ?
J'utilise de la farine fluide pour éviter les grumeaux. Et pour donner un meilleur goût à mes crêpes sucrées, j'ajoute souvent de l'eau de fleur d'oranger (5 c. à café) ou du rhum (2 c. à s.). Ajoutez une cuillère à soupe de fleur d'oranger pour parfumer subtilement vos crêpes et les rendre encore plus irrésistibles. Mélangez bien tous les ingrédients pour éviter les grumeaux et laissez la magie opérer.
Les crêpes de grand-mère sont souvent les meilleures, et vous pouvez les réaliser sans attendre grâce à cette recette simple. Mélangez farine, œufs, lait et un peu de sucre, puis ajoutez une touche de fleur d'oranger. N'oubliez pas la fleur d'oranger pour une touche parfumée.
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