Boostez vos desserts aux fruits en invitant le kiwi dans toutes vos recettes sucrées ! Le kiwi est un fruit aussi beau que bon pour la santé. Sa jolie teinte vert pomme permet ainsi de réaliser de nombreux desserts sains et colorés, qui ne manqueront pas d’impressionner vos invités ! Voici une recette de tarte aux kiwis qui a le chic d’être aussi saine qu’esthétique… Voici une recette de tarte aux kiwis riche en fruits, adaptée au public vegan et intolérant au lactose.
Le Kiwi, un Fruit Coloré Bourré de Vertus
Le kiwi est un fruit particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. Bourré de fibres et d’antioxydants, il permettrait notamment de favoriser la santé cardiovasculaire tout en boostant le système immunitaire grâce à sa teneur en vitamine C. Le fruit coloré permettrait aussi de prévenir la constipation et de réduire les risques de développer certains cancers (à condition d’en manger régulièrement et de choisir ses kiwis sans pesticides). Les kiwis se prêtent aussi bien à une dégustation sans cuisson qu’avec !
Une Recette de Tarte aux Kiwis Végétale Facile et Originale
Cette tarte aux kiwis sans cuisson se prépare très facilement. Sous les kiwis frais se cachent une onctueuse crème chantilly mascarpone. Je l’ai très peu sucrée car c’est ainsi que je l’apprécie. Et enfin le fond de tarte que vous préparerez en premier se réalise comme une base de cheesecake. Il suffit d’écraser des biscuits, ici des petits beurre, et d’en faire une pâte en les mélangeant à de la matière grasse, habituellement du beurre.
Pour ma tarte aux kiwis j’ai utilisé du chocolat noir fondu avec du beurre de coco. J’ai beaucoup aimé le goût de coco et de chocolat se mêlant aux biscuits, l’onctuosité de la chantilly mascarpone et la fraîcheur des kiwis dans ce dessert. Le petit plus est le nuage de thé matcha ajouté à la fin. Vous n’utiliserez peut-être pas toute la crème chantilly mascarpone, cela dépendra de la hauteur des bords du fond de tarte. Ce n’est très grave, ce reste peut se conserver quelques jours au frais.
Ingrédients :
- Pour le fond de tarte :
- Petits beurres
- Chocolat noir
- Beurre de coco
- Pour la crème :
- Crème fraîche
- Mascarpone
- Sucre
- Pour la garniture :
- Kiwis
- Thé matcha (facultatif)
Préparation :
Préparer le fond de tarte
- Mettez le chocolat en morceaux et le beurre de coco dans un saladier.
- Faites fondre au micro onde.
- Mixez les biscuits dans un blender pour les réduire en poudre. Sans blender mettez les biscuits dans un sachet et passez un rouleau à pâtisserie dessus pour les écraser (ou faites rouler une bouteille en verre).
- Versez la poudre de biscuits sur le chocolat fondu et mélangez bien à l’aide d’une cuillère afin d’obtenir une pâte chocolatée homogène.
- Placez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une assiette couverte de papier sulfurisé.
- Mettez la pâte chocolatée dans le cercle en tassant bien avec le dessous d’un verre.
- Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour que la pâte durcisse.
Préparer la chantilly
- Mélangez la crème et le mascarpone avec le sucre et fouettez pour les monter en chantilly ferme.
Montage de la tarte
- Sortez le fond de tarte froid et enlevez le cercle à pâtisserie.
- Remplissez la pâte chocolatée de chantilly mascarpone.
- Epluchez les kiwis et coupez-les en rondelles.
- Disposez joliment les rondelles de kiwi sur la chantilly.
- Saupoudrez de thé matcha (facultatif).
C’est bête comme chou et elle est super bonne. Si vous n’aviez rien prévu de spécial pour cette Saint-Valentin je vous propose de faire une tarte aux kiwis pour votre chéri(e) (ou pour vous-même). Elle est sans cuisson et est donc rapide à faire. Il faudra néanmoins attendre une bonne heure que le fond de tarte au chocolat durcisse, le temps de l’apéro en quelque sorte. Ensuite on monte la chantilly et on dispose joliment les rondelles de kiwi.
C’est la nouvelle obsession des filles healthy. Non seulement cette tarte au kiwi ne fait pas grossir. Mais en plus elle est dopée à 100% de super-food (cranberries, huile de coco, figues séchées, sirop d’agave...) avec 0% de cuisson. Résultat : on y gagne de l’énergie, une jolie ligne et du temps.
Recette de tarte aux kiwis - Ptitchef.com
Astuces de Préparation & Conseils de Dégustation
Pour une version express, utilisez une pâte sablée prête à dérouler. Une tarte fraîche, colorée et fruitée, avec une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière douce et des kiwis bien mûrs. Un dessert simple mais qui en jette.
Ingrédients pour la pâte brisée (si vous n’avez pas le temps, vous pouvez bien sûr choisir une pâte brisée du commerce) :
- 180 grammes de farine de blé
- 50 g de sucre
- 4 cuillère à soupe d’huile au choix (neutre, de préférence : pépins de raisins, coco, tournesol, etc.)
- 4 cuillères à soupe de boisson végétale maison (voir nos recettes express) ou d’eau
Pour la garniture :
- 4 à 5 kiwis plutôt durs pour la déco + 3 à 4 kiwis mûrs pour la compotée
- De la poudre d’amandes (ou des copeaux de noix de coco)
Ustensiles :
- Saladier
- Moule à tarte
- Billes de cuisson ou pois chiches secs
La recette de la tarte aux kiwis végétale :
Préparation de la pâte brisée :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez l’huile et mélangez grossièrement. Ajoutez ensuite la boisson végétale (ou l’eau) et pétrissez de sorte à obtenir une boule de pâte homogène. Ajustez les quantités pour rectifier la texture si besoin.
- Placez votre pâte brisée au réfrigérateur et laissez reposer 30 minutes.
- Déposez la boule directement dans un moule à tarte huilé et étalez-la à l’aide d’un petit rouleau à pâtisserie ou avec vos mains. Chemisez bien les bords pour un joli rendu.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites précuire à blanc une dizaine de minutes à 150°C. Pour éviter que la pâte gonfle, vous pouvez utiliser des billes de cuisson ou des pois chiches.
Préparation de la garniture :
- Préparez la compote : épluchez les 3/4 kiwis mûrs et placez-les dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau ou de jus de citron. Ajoutez un peu de sucre (ou de miel, sirop…) et laissez cuire une vingtaine de minutes. Écrasez les kiwis à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour transformer le mélange en compotée. Ne mixez surtout pas les fruits au robot ou le mélange serait trop liquide pour le fond de tarte.
- Saupoudrez votre fond de tarte d’un peu de poudre d’amandes ou de copeaux de noix de coco (cela permettra d’absorber le jus de la compotée de kiwis), puis versez la compote sur le fond de tarte en l’étalant bien.
- Épluchez le reste des kiwis (durs) et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur la compote de kiwis, en formant un joli cercle. Vous pourrez aussi décider de les découpez en tranches à la manière d’une tarte aux pommes.
Cuisson :
- Faites cuire votre tarte aux kiwis 30 minutes à 150°C.
Réalisez la pâte sablée :
- 80 gramme(s) de de beurre froid coupé en dés
- 160 gramme(s) farine
- 80 sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 Versez le sucre glace, la farine, le beurre froid et une pincée de sel dans un cul-de-poule et mélangez rapidement avec les doigts pour avoir une préparation sablée. Quand elle est à température ambiante, ajoutez le beurre mou puis émulsionnez au batteur électrique.
Réalisez la cuisson du fond de pâte à blanc :
- 1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites cuire environ 20 à 30 minutes. Emietter les petits beurres et les mélanger au beurre fondu. Tasser le mélange au fond d’un moule 4 personnes et réserver au réfrigérateur. Mélanger le cream cheese, le yaourt nature, l’extrait de vanille et le sucre.
- En parallèle faire chauffer de l’eau, y ajouter la gélatine, laisser tiédir et ajouter ce mélange au mélange précédent.
- Monter la crème en crème fouettée et ajouter au mélange précédent.
- Couler le mélange obtenu sur la base de biscuits et réserver au réfrigérateur au moins 3h.
- Réduire le kiwi en purée et le mettre dans une casserole avec le sucre et la pectine. Porter à ébullition et retirer du feu.
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