Cuisson Parfaite des Côtes de Porc au Barbecue Weber

La côte de porc est une viande tendre et savoureuse, idéale pour les grillades au barbecue. Elle ravit bon nombre de personnes pour sa texture fondante et son goût délicat. Aujourd’hui, découvrez comment préparer des côtes de porc au barbecue Weber, avec une marinade à la Texane qui vous fera voyager en Amérique.

Préparation de la Marinade Texane

Avec cette marinade originale, très simple à préparer, voyagez à travers le Texas sur un fond de musique western. Le goût prononcé et pimenté de la sauce Worcestershire et du Tabasco s’équilibre parfaitement au sucré du jus de pomme et du ketchup !

La sauce Worcestershire (prononcée “wouss-ter-sher” ou “wus-ter-sheer”) est une sauce condimentaire anglaise très populaire aux saveurs sucrées, épicées et vinaigrée. Elle tire son nom de la ville de Worcester en Angleterre, où elle aurait été créée au début du 19e siècle par deux chimistes. La composition exacte de ce condiment reste secret, mais elle est généralement préparée à base de vinaigre, de mélasse, d’anchois, de tamarin, d’oignons et d’ail.

Retournez la viande dans tous les sens afin de bien répartir la marinade. Il est possible de rajouter une c.à.c de piment de Cayenne pour ceux qui préfèrent les plats (très) relevés.

Conseils pour une Bonne Utilisation du Barbecue Weber au Charbon

Pour réussir vos grillades, il est essentiel de bien utiliser votre barbecue Weber au charbon. Voici quelques conseils :

Portez des gants.
Évitez l’utilisation de l’essence.
Préchauffez le barbecue pendant 10 à 15 minutes.
Huilez les aliments, pas la grille.
Maintenez un flux d’air permanent.
Fermez le couvercle.
Contrôlez la flamme.
Surveillez le temps de cuisson et la température.
Vous pouvez utiliser des aliments surgelés ou frais.
N'oubliez pas l'entretien du barbecue Weber.

Temps de Cuisson Approximatif au Barbecue Weber

Le temps de cuisson au barbecue WEBER est crucial, aussi bien pour la viande, le poisson et la volaille en cuisson directe ou indirecte. Faites griller des steaks, des filets de poisson, des morceaux de poulet désossés et des légumes avec la méthode directe pendant le temps indiqué dans le tableau (ou jusqu’au degré de cuisson souhaité) en retournant les aliments une fois, à mi-cuisson.

Avant de les découper, laissez reposer les rôtis, les morceaux de viande les plus gros, les côtelettes et les steaks épais 5 à 10 minutes après la cuisson. La température interne de la viande augmentera de 3 à 6 degrés pendant cette période.

Temps de Cuisson : Viande de Porc au Barbecue Weber

Voici un tableau récapitulatif des temps de cuisson pour la viande de porc :

Côtes de porc grillées au maïs - GBS | Les recettes Weber

Viande de porc	Épaisseur / poids	Temps de cuisson
Saucisse fraîche	portion de 85 g	20 à 25 minutes cuisson directe à chaleur douce
Morceaux : désossés ou non	2 cm	6 à 8 minutes cuisson directe à chaleur élevée
Morceaux : désossés ou non	3 à 4 cm	10 à 12 minutes saisir pendant 6 minutes en cuisson directe à chaleur élevée et faire griller pendant 4 à 6 minutes en cuisson indirecte à chaleur élevée
Côtes : petites côtes, côtes levées	1,4 kg à 1,8 kg	1h30 à 2 heures cuisson indirecte à chaleur moyenne
Côtes : à la paysanne, avec os	1,4 kg à 1,8 kg	1h30 à 2 heures cuisson indirecte à chaleur moyenne
Filet	0,5 kg	30 minutes saisir pendant 5 minutes en cuisson directe à chaleur élevée et faire griller pendant 25 minutes en cuisson indirecte à chaleur moyenne

Autres Temps de Cuisson au Barbecue Weber

Pour compléter votre expérience de grillades, voici des tableaux détaillés pour d'autres types d'aliments :

Temps de Cuisson : Volaille

Volaille	Poids/taille	Méthode	Température	Durée	Cuit à cœur
Poulet entier	env. 1,2 kg	Indirecte	180°C	50-60 min.	80°C
Blanc de poulet (non désossé)	env. 230 g	Directe / Indirecte	180°C	30-35 min.	80°C
Blanc de poulet (désossé)	180 g	Directe	160°C	15-20 min.	80°C
Cuisse de poulet	180 g	Directe / Indirecte	180°C	25-35 min.	75°C
Aile de poulet	env. 75 g	Indirecte	180°C	15-20 min.	80°C
Coquelet	350-450 g	Indirecte		30 min.	80°C
Dinde entière	5,5-7 kg	Indirecte	170°C	3-4 H.	80°C
Blanc de dinde non désossé	env. 1,7 Kg	Indirecte	180°C	60-90 min.	80°C
Blanc de dinde (désossé)	env. 1,5 kg	Indirecte	180°C	55-65 min.	80°C
Cuisse de dinde	450-680 g	Directe / Indirecte	180°C	55-65 min.	80°C

Temps de Cuisson : Légumes

Légumes	Poids/taille	Méthode	Température	Durée
Aubergines	tranches d’environ 1 cm d’épaisseur	Directe	160 - 180°C	5 - 8 min.
Champignons	tranches, env. 0,5 cm	Directe	150 - 160°C	8 - 10 Min
Brochettes de légumes	2 cm	Directe	150 - 160°C	8 - 10 min.
Ail	gousses entières enrobées de papier aluminium	Indirecte	160°C	45 min.
Épis de maïs	entier	Directe	150 - 160°C	15 - 20 min.
Asperges	1 cm	Directe	160°C	6 - 8 min.
Tomates	coupées en deux	Directe	150 - 160°C	6 - 8 min.

Temps de Cuisson : Fruits

Fruits	Poids/taille	Méthode	Température	Durée
Ananas	tranché, milieu retiré	Directe	160 - 180°C	6 - 10 min.
Pommes	coupées en deux, dénoyautées	Directe	160 - 180°C	15 - 20 min.
Abricots	coupés en deux, dénoyautés, en brochette, côté coupé en dessou	Directe	160 - 180°C	6 - 8 min.
Bananes	coupées en deux avec la peau, côté coupé en dessous, retourner après 1 min	Directe	160 - 180°C	6 - 8 min.
Poires	coupées en deux	Directe	160 - 180°C	10 - 14 min.
Figues	entaillées profondément en croix, ouvertes	Directe	160 - 180°C	5 min.

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