Recette du Spaghetti Africain: Un Plat Savoureux et Facile à Préparer

Le spaghetti Jollof est une délicieuse variation du célèbre riz Jollof, un plat emblématique d’Afrique de l’Ouest. Il associe la richesse d’une sauce tomate épicée aux pâtes, offrant ainsi un plat réconfortant, coloré et plein de saveurs. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi rapide et facile à préparer. Avec une cuisson en une seule casserole, le spaghetti Jollof est idéal pour les soirs où l’on manque de temps. Il ne nécessite qu’une seule casserole et peut être prêt en 30 minutes.

Inspiré du riz Jollof, un plat incontournable en Afrique de l’Ouest, le spaghetti Jollof suit le même principe : les pâtes sont cuites directement dans une sauce tomate parfumée aux épices, au lieu d’être bouillies séparément. Grâce à l’association des épices et du bouillon, chaque bouchée est parfumée et relevée. L’un des plus grands atouts de ce plat est sa flexibilité.

L’un des points forts de ce plat est sa polyvalence. Il peut être dégusté seul ou accompagné de viande, de poisson ou de fruits de mer.

Ingrédients et Préparation de la Sauce

La sauce est préparée à partir de tomates, poivrons rouges, piment (facultatif), oignons, ail et gingembre, puis assaisonnée avec un mélange d’épices comme le thym, le curry, le paprika et les feuilles de laurier.

Mélangez les poivrons, le piment Scotch Bonnet, les tomates et l’oignon dans un blender haute vitesse jusqu’à obtenir une consistance lisse. Chauffez l’huile végétale à feu moyen dans une grande poêle ou une casserole. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire jusqu’à ce que cela dégage une bonne odeur, quelques secondes. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire pendant environ une à deux minutes, jusqu’à ce que le concentré soit bien intégré. Ajoutez la sauce mélangée dans la casserole et incorporez le paprika, le thym, le curry en poudre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Versez le bouillon de poulet ou de boeuf en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse.

Les légumes apportent une touche colorée et une texture croquante.

Cuisson des Pâtes et Assemblage

Comment savoir si les pâtes sont prêtes ? Il suffit de goûter un spaghetti : il doit être tendre mais légèrement ferme au centre (al dente). Si c’est trop dur, prolongez la cuisson.

Avec ses saveurs épicées, sa sauce riche et sa préparation simple, le spaghetti Jollof est une excellente alternative aux recettes classiques de pâtes.

Variante: Sauce Rognons avec Spaghetti Diallo (Djalo)

Découvrez une délicieuse recette de sauce rognons avec des spaghettis, également connue sous le nom de spaghetti Diallo (Djalo). Voici les détails pour faciliter votre préparation :

Ingrédients :

• Sauce Rognon :
• 1kg de rognon frais
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 2 gros oignons
• 1 poivron
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Sel et poivre au goût
• 2 feuilles de laurier
• Spaghetti :
• 500g de spaghetti
• 3 L d'eau
• Sel

Instructions :

Sauce Rognon :

1. Rincer et découper le rognon en plus petits morceaux d'environ (2 à 3 cm de longueur). Enlever la graisse.
2. Dans une grande casserole, rajouter l'huile. Attendre que l'huile soit chaude et dorer les morceaux de rognons.
3. Découper les oignons et le poivron en petits carrés ou dés et rajouter à la viande. Rajouter les feuilles de laurier et faire revenir quelques minutes. Couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 5 à 10 min.
4. Rajouter 1/2 tasse d'eau et la moutarde. Mélanger afin que la moutarde soit bien incorporée dans la sauce, rajouter un peu de sel et poivre au goût, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 min. La viande devrait être complètement cuite à ce point.

Spaghetti et Assemblage :

1. Pendant que la sauce cuit, préparer vos spaghetti en faisant d'abord bouillir 3 L d'eau salée.
2. Rajouter 500 g de spaghettis dans l'eau bouillante et laisser cuire pour la durée de temps indiquée sur la boîte (moins 2 min). Donc si vous devez cuire durant 10 min, cuisez juste durant 8 min car vous finirez la cuisson dans la sauce rognon. Donc il vous faut des pâtes très al dente.
3. Rajouter les pâtes cuites à la sauce rognon avec 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes puis faire mijoter pendant 2 minutes à feu doux. Soyez sûr de recouvrir tous les spaghettis de sauce et couvrir. Réajuster la teneur de sel et poivre au goût.
4. Servir avec un peu de piment à côté. Si vous préférez des pâtes plus molles cuire un peu plus longtemps.

Notes :

• Rincer les morceaux de rognon à l'eau froide avec un peu de sel. Essorer l'eau et enlever l'excès d'eau de la viande à l'aide d'un papier essuie-tout (en tapotant jusqu'à ce que le papier ne soit plus mouillé). Découper le rognon en plus petits morceaux d'environ (2 à 3 cm de longueur). Enlever la graisse.
• Dans une grande casserole, rajouter l'huile. Attendre que l'huile soit chaude et dorer les morceaux de rognons. Cela prendra quelques minutes à feu moyen ou feu moyen élevé. Si de l'eau commence à sortir de la viande, augmenter un peu le feu ou attendre que l'eau s'évapore et puis dorer de tous les côtés quelques durant minutes. Soyez sûr de gratter le fond de la casserole avec votre cuillère en bois si jamais le jus de la viande se colle au fond. Ce fond marron (non cramé) contient beaucoup de goût.
• L'eau des oignons va ressortir donc pas besoin de rajouter d'eau. Si nécessaire, rajouter quelques cuillères d'eau. Laisser mijoter 5 min.

Lavez et mixez grossièrement les tomates, 1 oignon, le poivron frais et 1 poivron rouge. Coupez le reste du poivron rouge et vert dans un petit bol. Tranchez les oignons restants. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les tranches d'oignon, le gingembre, l'ail, le thym puis faites sauter pendant 3 minutes. Ajoutez les légumes mixés et faites revenir 10 minutes en remuant à intervalles réguliers. Ajoutez les spaghettis, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 7 minutes. Ajouter le chou râpé, les poivrons rouges et verts et les carottes coupées en dés dans la poêle. Remuer à intervalles réguliers jusqu'à ce que les spaghettis soient cuits.

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