Tarte aux Blettes : La Recette Traditionnelle et Gourmande

Vous avez envie d’une bonne petite tarte pleine de légumes ? La tarte aux vert de blettes est faite pour vous ! C’est pourquoi nous avons pensé à vous proposer une recette à base de blettes. Cette tarte saine et très gourmande à la fois est un pur délice. C’est également un plat très simple et rapide à préparer. Je vous présente ici ma recette de la tarte aux feuilles de blettes (ou « verts de blettes »). Elle vous permettra de cuisiner ce légume qu’on néglige parfois par méconnaissance. C’est dommage car les blettes sont pleines de bienfaits, et succulentes lorsqu’elles sont bien cuisinées et assaisonnées.

Comme son nom l’indique, cette tarte se prépare à partir des feuilles de blette, mais ne jetez pas les côtes ! Dans cette recette, je prépare une garniture gourmande à base de feuilles de blettes, lardons, ail et fromage, et c’est un vrai régal !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de base :

• 1 botte de blettes
• 1 oignon jaune
• 1 pâte feuilletée
• Moutarde
• 100 g de lardons
• 3 oeufs
• Crème fraîche
• Lait
• Noix de muscade, sel et poivre

Préparation :

1. Dans un premier temps, préparez les ingrédients. Lavez les blettes, enlevez le vert et taillez les côtes en lanières. Les faire cuire à la vapeur 8 minutes.
2. Coupez le vert en lanières également en prenant la largeur des feuilles.
3. Coupez l'oignon en petit dés, ainsi que les champignons.
4. Préchauffez le four à 210 °.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons 2 minutes, puis rajoutez les champignons.
6. Les laisser revenir eux aussi quelques instants et ajouter le vert des blettes. Laissez cuire 5 minutes environ. Stoppez la cuisson.
7. Assemblez les blancs des blettes aux autres légumes. Mélangez.
8. Préparez votre base oeufs,crème,lait et ajoutez la moutarde. Salez et poivrez.
9. Placez la pâte brisée dans le moule et éparpillez y les légumes.

Recette Détaillée de la Tarte aux Blettes et Lardons

Cette recette combine la douceur des blettes avec le goût fumé des lardons pour un résultat savoureux.

Ingrédients :

• 1 botte de blettes
• 1 oignon jaune
• 1 pâte feuilletée
• Moutarde
• 100 g de lardons
• 3 oeufs
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• Lait
• Noix de muscade, sel et poivre

Instructions :

1. Laver les blettes, couper les côtes en morceaux et les cuire à l'autocuiseur 20 min ou dans une casserole d'eau. Puis, bien les égoutter.
2. Pendant ce temps éplucher, ciseler et faire revenir à la poêle, l'oignon et les lardons.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans un moule à tarte, disposer la pâte et y faire des trous avec une fourchette. Etaler la moutarde sur le fond de pâte.
5. Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre.
6. Sur la pâte, déposer les côtes de blettes, les lardons et l'oignon.
7. Verser le mélange de crème et d'œufs sur la garniture.
8. Cuire au four pendant 30 minutes.

Variante avec Pâte Brisée Maison

Pour une tarte encore plus savoureuse, préparez votre propre pâte brisée.

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 2.5 g de sel
• 100 g d'eau

Préparation de la pâte :

1. Mélangez les farines, le parmesan et le sel, ajoutez le beurre à température ambiante, mélangez du bout des doigts.
2. Ajoutez l'eau glacée additionnée de vinaigre par petites quantités, jusqu'à pouvoir former une boule souple mais pas collante. Ne pétrissez pas trop la pâte pour ne pas qu'elle durcisse.
3. Faire une boule homogène, filmer, laisser reposer au frais deux heures au moins, idéal une nuit.

Conseils et Astuces

• Ne jetez pas les côtes de blettes : Elles peuvent être utilisées dans d'autres recettes comme des gratins ou des soupes.
• Variez les fromages : Vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
• Ajoutez des épices : Une pincée de noix de muscade rehausse le goût de la tarte.
• Pour une version végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons ou des légumes de saison.

Autres recettes à base de blettes

Si vous avez aimé cette recette, voici d'autres idées pour utiliser les blettes :

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