Comment réussir la cuisson de votre hamburger au four ?

Au fil des années, le hamburger est devenu un incontournable de la restauration. Ce plat autrefois associé à la restauration rapide est désormais repris à la carte de grands restaurants et revisité par des chefs de renom. Hamburger ou cheeseburger, rien de meilleur que le fait-maison !

Emblème de la restauration rapide partout dans le monde, le hamburger peut se personnaliser de différentes manières par le choix du pain, de la viande, et bien entendu des différentes garnitures. Rien de tel qu’une bonne recette de fast food pour illuminer un week-end ou faire briller les yeux des petits comme des grands.

Vous vous demandez comment faire un hamburger ? Pas de panique ! Il est tout à fait possible de réaliser un hamburger maison au four !

Voici une recette simple et efficace pour un hamburger cuit au four, parfait pour régaler toute la famille.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pains à hamburger (faites-les vous-même : recette pains à hamburger)
• 4 steaks hachés frais (du boucher)
• 4 feuilles de salade
• 4 tranches d'Emmental
• 1 oignon rouge émincé (optionnel car les enfants n’apprécient pas beaucoup l'oignon)
• 1 tomate
• Ketchup
• Mayonnaise

Vous pouvez également rajouter des cornichons et des oignons. Armez-vous de hachés Burger du Chef gourmands, de pain aux graines de sésame dodus et de fromage fondant. Régal assuré !

Préparation

Les étapes de préparation d’un Hamburger restent quasiment les mêmes selon le mode de cuisson choisi : la préparation des ingrédients froids, la cuisson de la viande, le toast des pains pour hamburger (au four, à la plancha ou à la salamandre) et l’assemblage du burger.

1. Faire préchauffer le four à 180° (Thermostat 5/6).
2. Pendant ce temps saisir rapidement les 4 steaks hachés sur le grill, ou, à défaut, à la poêle. Saler, poivrer et réserver. Ne pas faire cuire les steaks trop longtemps car ils vont ensuite passer au four. Sortez les steaks hachés du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude et posez les steaks à griller 4 minutes de chaque côté dans la poêle, une fois le beurre fondu. Salez et poivrez les steaks une fois cuits.
3. Ouvrir les pains à hamburger en deux et les déposer sur la grille du four, côté mie vers le haut. Enfourner et faire chauffer à 180° pendant 3 minutes afin de les toaster. Placer les Pains Burgers sur une grille, en disposant le top en-dessous de la base.
4. Sortir les pains du four, badigeonner le premier côté du sandwich avec le ketchup puis poser la tranche d'Emmental par dessus. Sur l'autre côté étaler la mayonnaise, et déposer le steak.
5. Ajouter ensuite la feuille de salade, un peu d'oignon et une rondelle de tomate sur le steak. Coupez la tomate et le gros cornichon en tranches fines également. Coupez les pains ronds en 2 et passez-les au grille-pain.
6. Refermer les hamburgers et les passer au four pendant 3 minutes, toujours à 180°.

C'est prêt !!

L’assemblage du burger est très simple. Une fois tous vos ingrédients préparés et votre pain burger toasté, commencez le montage de votre Hamburger par le bas. Le hamburger classique est fait d’un petit pain rond moelleux coupé en deux, garni d’un steak haché, de feuille de salade, de tomate, de cheddar et de sauce. Composez les hamburgers en assemblant successivement le pain rond, le steak, la tranche de cheddar, les rondelles de tomate, de cornichon et d’oignon, la salade. Laissez chacun assaisonner à sa convenance avec le ketchup et la moutarde avant de refermer le tout avec le pain du dessus.

Astuces supplémentaires

• Envelopper le hamburger maison au four dans du papier aluminium est le secret pour que les pains conservent leur moelleux. Le fromage sera fondant et les burgers à la parfaite température pour être dégustés. C’est l’idéal si vous ne passez pas à table de suite, pour leur éviter de refroidir.
• Bien sûr, il est également possible de préparer cette recette de fast food de façon plus classique. Il suffit alors de faire dorer les pains, griller le bacon et cuire les hachés à la poêle.

Accompagnements

Et avec quelques frites maison, c'est encore meilleur !

L'accompagnement de frites est quasi obligatoire, même si une salade verte serait plus raisonnable. Qui dit recette hamburger maison dit frites maison !

Pour réaliser très simplement notre recette de frites maison :

1. épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles d’1 cm d’épaisseur, puis en bâtonnets.
2. Rincez-les et séchez-les au torchon.
3. Arrosez les frites d’huile, salez, poivrez et mélangez bien.
4. Étalez vos frites sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 30 minutes à 220°C. Si vos frites prennent une couleur trop dorée à mi-cuisson, réduisez la température du four.

Vous pouvez laisser libre cours à l’ajout de condiments ou à l’assaisonnement en proposant, par exemple, une sauce mayonnaise ou béarnaise.

Buns maison

Vous pouvez utiliser du pain burger déjà prêt, ou opter pour la préparation de petits pains ou buns maison.

1. Mélangez 1 sachet de levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède, puis faire fondre 100g de beurre et ajoutez 30cl de lait.
2. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, 50g de sucre et 600g de farine au mélange levure-lait-beurre.
3. Pétrissez le tout puis formez une boule et laissez poser la pâte 1 heure.
4. Divisez la pâte en quatre et façonnez-les en petite boule.
5. Dorez les boules au jaune d’œuf et parsemez-les de graines de sésame.
6. Enfournez-les durant 15 minutes à 190°C.

Variantes

N'hésitez pas à varier les garnitures pour créer surprendre vos invités avec un burger original ! On retrouve des hamburgers à la raclette, au veau, au poulet et même au porc. Côté mer, le burger poisson est aussi tendance, au saumon, au poisson pané…

Mini burger maison

En réduisant la taille de vos buns maison, vous pouvez réaliser de mini hamburgers maison pour vos réceptions, anniversaires, buffets. Vos invités se régaleront de ces petites merveilles.

Hamburger poulet maison

Vous préférez le poulet ? Pas de problème, nous vous proposons également cette recette de hamburger poulet maison.

1. Choisissez des escalopes de poulet du réfrigérateur puis coupez-les en deux parts égales.
2. Mettez dans une assiette 1 cuillère à café de paprika avec 2 cuillères à soupe de farine, dans une seconde assiette de la chapelure et dans une troisième assiette 2 œufs battus.
3. Plongez le poulet dans l’assiette de farine puis des œufs ensuite dans la chapelure.
4. Réaliser la même opération une seconde fois puis faites frire le poulet avec de l’huile pendant 15 minutes.
5. Égouttez-les puis passer au montage.

Burger végétarien

Pour alléger votre burger, vous pouvez aussi suivre la tendance végétarienne, healthy, en remplaçant la viande par des légumes secs (steak de soja, la galette de haricots, quinoa et pois chiches...). Vous pouvez remplacer le ketchup parfois trop sucré par une sauce maison moins calorique ou notre ketchup artisanal aux tomates mijotées.

tags: #temps #de #cuisson #hamburger #au #four

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