Tarte au Poisson Facile : Une Recette Gourmande et Accessible

La tarte au poisson est le plat parfait pour un repas du soir. Facile à réaliser, les quiches sont souvent consommées par les français. On les aime avec du poisson, de la viande ou entièrement végétarienne. Cette tarte salée est gourmande tout en restant diététique et vous pouvez la déguster aussi bien en entrée qu’en plat principal. Une tarte au poisson riche en saveurs qui sera appréciée des petits comme des grands. Les tartes sont toujours un succès auprès des adultes comme des enfants. Ludiques à manger, faciles à préparer. Elles ont tout pour plaire.

Si vous cherchez à surprendre les habitués, enfournez des tartes au poisson qui changent des classiques. Il suffit de peu pour transformer une tarte toute simple en recette terre et mer, autrement dit, de quelques morceaux de poisson qui apportent vitamines, nutriments et saveurs au plat… de quoi manger sainement sans se compliquer, et parfois même sans que les enfants ne le remarquent !

Donner une version maritime à la quiche ou à la tarte salée est vraiment facile et intéressant. Que ce soit pour cuisiner des restes ou faire manger du poisson aux enfants, la tarte salée au poisson rendra plus gourmande l’annonce que ce soir c’est saumon/poireaux.

Ingrédients et Préparation

Pour une recette aussi équilibrée que facile à préparer, enfournez une tarte maison au poisson ! Les tartes salées font partie des classiques de la cuisine facile, pourquoi ne pas tenter la version marine ? On la connaît par cœur aux lardons, on pense moins souvent à la décliner au poisson, à l’exception du thon. Et pourtant, c’est littéralement de la tarte : celle qu’on surnomme souvent recette fourre-tout dans le meilleur sens du terme se décline aussi facilement, et surtout savoureusement, avec tous les poissons auxquels vous pourriez penser. Filets frais, restes cuits, conserves ou surgelés, pensez à les utiliser pour booster la teneur en protéines de vos tartes maison !

Ingrédients de base :

• Pâte feuilletée - 1 rouleau ou maison
• Filets de poisson - 300 gr type cabillaud, julienne …
• Pommes de terre à chair ferme - 10 petites
• Carottes - 3
• Oeufs - 2 entiers + 2 jaunes
• Crème fraîche - 25 cl
• Lait - 20 cl
• Vin blanc - 5 cl
• Fumet de poisson déshydraté - 1 cuil. à soupe
• Persil - 1 petit bouquet
• Estragon - 2 ou 3 branches
• Emmental râpé - 50 gr
• Court-bouillon déshydraté - 1/2 sachet ou 1 cube
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les carottes et pommes de terre à la vapeur et émincez-les en rondelles.
2. Pochez le poisson dans le court-bouillon préparé, laissez-le s’égoutter puis émiettez-le en prenant soin d’en retirer les arrêtes.
3. Lavez les herbes, hachez le persil et les feuilles d’estragon au couteau.
4. Préchauffez votre four à 210°.
5. Chauffez le vin blanc avec le fumet de poisson jusqu’à frémissement.
6. Dans un cul de poule, fouettez doucement les oeufs entiers et les 2 jaunes avec la crème fraîche et le lait. Lorsque la préparation est homogène, filtrez-la puis ajoutez le vin blanc préparé. Salez peu, poivrez généreusement et incorporez les herbes hachées.
7. Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée et son papier sulfurisé.

Variantes et Astuces

Si la tarte au thon et aux oignons ne vous inspire pas, testez des recettes de tartes avec du poisson rosé comme la tarte au saumon et aux oignons, la tarte au saumon et brocoli ou celle au saumon et poireaux. Très simple et de toutes saisons ! Recette économique, facile à réaliser, le piments végétal (ne pique pas). Une bonne tarte aux blettes et au saumon, ça vous tente ? Optez pour cette savoureuse recette parfumée à l'aneth.

En effet, la tarte salée c’est utiliser une pâte à tarte, un appareil d’œuf ou de flan, salé, des légumes revenus à la poêle pour qu’ils sortent leur eau avant de cuire sur la pâte, et du poisson. Vous pouvez prendre le thon ou le saumon sans difficulté car ils ne nécessitent pas une longue cuisson et que vous aurez au préalable cuit le fond de pâte. Pendant les 15 minutes de cuisson à blanc de la tarte, vous pourrez faire revenir les légumes à la poêle avec des aromates, des herbes et des épices.

Pour une tarte salée plus copieuse, qui se servira en plat unique (avec une petite salade à côté) vous pouvez ajouter un appareil à flan avec des œufs, comme vous feriez pour une quiche. Enfin, il ne vous restera plus qu’à couper le poisson en morceaux et versez tous les ingrédients dans le fond de pâte pour cuire 12 à 15 minutes de plus.

Quelques idées de saveurs :

• Aneth : Parfait avec le saumon.
• Safran : Apporte une touche de couleur et de saveur.
• Vanille : Surprenant mais délicieux avec certains poissons blancs.
• Noix de coco : Pour une tarte exotique.
• Coriandre : Fraîche et parfumée.
• Romarin : Idéal avec les poissons gras.
• Basilic : Pour une tarte aux saveurs méditerranéennes.
• Citronnelle : Apporte une note citronnée et fraîche.
• Gingembre : Pour une tarte épicée et réconfortante.

N’oubliez pas pour les légumes, en particulier les légumes verts et toute la famille des choux, utilisez le curry ou le cumin pour atténuer leur saveur très prononcée, sans oublier le poivre et le sel, ou encore le citron pour apporter de la fraîcheur. N hésitez pas à faire une pâte sans gluten, sinon préférez la pâte brisée pour que la tarte se tienne bien, et puisse être emportée pour le déjeuner par exemple ; ou la pâte feuilletée, qui permettra d’accompagner du sauce blanche pour poisson.

Quelques exemples de tartes au poisson

Voici quelques idées de recettes de tartes au poisson pour varier les plaisirs :

• Une tarte fine aux sardines et piment
• Une tarte au poisson et champignons
• Une tarte aux maquereaux et épinards
• Une tarte au maïs et thon
• Une tarte au thon et à la moutarde
• Une tarte au thon et aux épinards
• Une tarte au thon et aux champignons

Régalez-vous en partant d’une simple tarte au saumon et poireaux, et déclinez ensuite les ingrédients pour revisiter ce classique. N’oubliez de consulter notre dossier Quel vin servir avec le saumon pour réussir à coup sûr le service de vos recettes de tartes salées au poisson.

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