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La tarte à la tomate au pesto annonce l'arrivée du printemps et de l'été avec ses saveurs douces et sucrées ! C'est une recette simple à reproduire, idéale pour un apéritif dinatoire ou une entrée chaude.
Les vacances sont terminées, et pour mettre du soleil dans vos assiettes, voici une recette de tarte à la tomate pleine de couleurs et d'authenticité.
Je vous ai déjà proposé beaucoup de tartes aux tomates (un must de l’été), vous avez la liste à la fin de l’article. Ici je me suis inspirée d’une recette que m’avait passée ma cousine Isabelle et qui me faisait envie… que j’ai adaptée avec mes placards et ma fantaisie (je vous donnerai les deux versions ;-).
Cette recette est au pesto, mais il est possible de faire les tartes aux tomates avec de la mozzarella, du thon, des oignons, du fromage de chèvre et même de la moutarde.
La tarte originale prévoyait : une pâte brisée classique, du pesto au basilic, des tomates entières (à couper) et des pignons. Pour ma part, j’ai réalisé une pâte brisée à l’huile d’olive avec des petits plus, un pesto d’inspiration sicilienne avec des amandes et des tomates (donc moins vert ;-), mis de fines lamelles de fromage sur le fond (toujours sur conseil de ma cousine qui y met du comté) et ai utilisé des tomates cerises entières.
Équipez le robot de la lame pétrir-concasser. Dans le bol, versez la farine, 1/2 c. à café de sel, l'oeuf, le beurre et 3 c. à soupe d'eau froide. Lancez le programme Pâte P1 avec le bouchon ouvert au minimum.
Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en un grand disque à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte 20 min au frais.
Tartinez le centre de la pâte avec le pesto jusqu'à 5 cm du bord. Coupez les tomates en deux et déposez-les sur le pesto, face coupée vers le haut.
Rabattez le bord de la tarte, puis ajoutez la feta émiettée.
Préchauffer le four à 200°C et, pendant ce temps, découper les tomates en tranches fines. Étaler la pâte (taille moyenne) et la percer de trou à l'aide d'une fourchette. Ajouter la sauce tomate et la moutarde en badigeonnant la pâte. Y ajouter la moitié de pesto. (La recette du pesto basilic maison se trouve à la fin de cette recette) Disposer les tomates unes à unes sans les superposer. Ajouter le reste de pesto (et plus si envie) en l'étalant. Refermer les bords de votre pâte pour qu'elle soit bien ronde (ma pâte était maison) et enfourner à 200°C pendant environ 20 min (vérifier !).
Faites cuire d’abord la tarte à blanc c’est à dire sans la garniture avec un poids dessus (pour éviter qu’elle ne gonfle) de manière à la rendre croustillant et la “sécher”.
Peler les gousses d’ail. Les mixer avec les feuilles de basilic et une pincée de gros sel. Ajouter ensuite les pignons, le parmesan et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce verte homogène. Ajouter enfin l’huile d’olive goût intense et mélanger. Réserver.
Reprendre la pâte sur une feuille de papier cuisson ou un plan fariné. L'étaler à l'aide d'un rouleau, en disque, à 3 mm d'épaisseur. L'enrouler sur un rouleau fariné et le dérouler sur le moule à tarte en métal. Presser les bords pour les faire adhérer puis passer dessus le rouleau pour couper l'excédent de pâte.
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante) Poser sur le fond du papier cuisson (on peut aussi piquer au préalable avec une fourchette). Verser des billes de cuisson (ou de légumineuses type pois chiches secs). Faire cuire 15 minutes puis retirer délicatement es billes de cuisson et le papier. Laisser cuire encore 5 à 10 minutes.
| Énergie (kcal) | 731.8 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 53.1 g |
| Glucides | 51.2 g |
| Protéines | 10.1 g |
| Sel | 1.8 g |
Cette tarte s'accompagnera très bien avec une salade et de la viande ou du poisson.
Conservation : cette tarte est très bonne le jour même, servie à température ambiante. Mais vous pouvez la conserver un jour au frais.
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