Tarte au Jambon: Une Recette Originale et Délicieuse

Je te propose une tarte au jambon originale et délicieuse qui fera le bonheur de tes repas ou de tes apéritifs. Elle épatera ta tablée par son apparence et comblera les papilles du plus grand nombre.

Cette tarte au jambon est née d’un samedi après-midi cocooning à la maison. Il faisait froid, il faisait gris, je tournais un peu en rond et j’ai commencé à imaginer une recette sympa avec ce que j’avais au frigo, à savoir 2 pâtes feuilletés et du jambon. Je n’avais envie ni d’une quiche ni d’une tourte, j’étais plutôt d’humeur créative. Voilà le résultat et j’en suis assez contente.

Envie de m’occuper un samedi après-midi quoi ! Bon, soyons clair, je n’ai rien inventé non plus ! En cuisine on n’invente jamais rien, tout à déjà été fait. Au mieux peut-on découvrir quelque chose en faisant une erreur comme pour la recette du jaune d’oeuf cuit au froid. J’ai simplement imaginé une autre disposition pour une tarte somme toute, très classique.

Il fut un temps où j’avais des moules en forme de coeur. Je les avais acheté pour une recette de saint Valentin et je ne m’en suis servi qu’une fois ! C’est donc une tarte en forme de tarte que je t’ai fait, ronde car c’était le plus simple. Donnes lui un peu la forme que tu veux chez toi.

Quand on parle de tarte salée, ça se termine souvent en quiche. Ce qu’on appelle la migaine, c’est à dire le mélange oeufs et crème fraiche, est le truc le plus simple à faire et qui permet de faire des quiches à tout : au restes de légumes, au thon, au jambon, aux olives ( j’ai d’ailleurs une excellente recette de tarte aux olives que je te recommande ).

J’avais envie de rouleaux, de cercles et de cerceaux. J’avais envie de quelque chose qui change un peu et qui soit un peu plus funky qu’une banale tarte.

J’ai décidé de remplacer la migaine par une bechamel un peu modifiée, parfumée à la moutarde et au fromage. Ces deux saveurs soulignent parfaitement celle du jambon blanc.

Depuis que la maisonnée est passé en mode « vers le zéro déchet », nous prenons systématiquement viandes, poissons et fromages à la coupe, et le plus possible chez des artisans de nos marchés. Cette pratique nous a au passage permit de vite repérer ce qui est « tendance » dans les étals et pars vite, et ce qui a tendance à rester jusqu’à la fin du marché. Dans les choses simples qui restent souvent sur le carreau se trouvent fréquemment les talons des jambons blancs et les talons des jambons de pays. Les clients raffolent des tranches pleines et on souvent plus de difficultés sur des résidus.

Je pense à une en particulier qui doit être dans le top 3 des plats préférés de mes plus-si-petits gourmands : la quiche au jambon. C’est une variante de la quiche lorraine où vous remplacez les lardons par des morceaux de jambon, vous aoutez des oignons et un petit fond de moutarde. C’est simple, mais cela a un petit côté enfantin qui plaît toujours.

Je voulais partager la recette de cette quiche au jambon avec vous car c’est une recette simple qui mérite de repasser dans nos cuisine, et qui a en plus le bon goût d’être « préparable » à l’avance en batch-cooking. Vous pouvez bien sûr la personnaliser à votre goût, ajouter d’autres ingrédients, etc. J’espère que cela vous plaira.

Comment faire une tarte au jambon ?

Tout d’abord, le choix de la pâte. Ce sera pâte feuilleté pour moi, tout simplement parce que je préfère. Tu peux choisir une pâte brisée. Selon la taille de ta tarte, une ou deux pâtes te seront nécessaire. Ensuite je choisi du bon jambon à l’os, bien gouteux. Tu peux le remplacer par du jambon cru ou du jambon de poulet si tu préfères. Pour les fromages que je vais inclure dans ma sauce béchamel, j’ai fait un mélange de parmesan et de gruyère râpé. Tu peux prendre de l’emmental, du reblochon ou même du fromage à raclette !

Je commence donc par préparer ma sauce bechamel et faisant fondre un bon morceau de beurre auquel j’ajoute farine et lait. Je remue jusqu’à épaississement ( je la veux bien épaisse ). Une foie prête, je lui ajoute une grosse cuillère à soupe de moutarde puis le fromage. Je mélange bien et je laisse tiédir.

Je déroule alors ma pâte ( oui, la mienne est forcément une pâte toute prête du commerce ) et je la tartine de béchamel puis je la recouvre de tranches de jambon. Je badigeonne ensuite le tout avec un pinceau et un mélange jaune d’oeuf et lait. Non seulement ça aidera à la coloration mais en plus, ça aidera à maintenir le tout ensemble.

Selon la taille de la tarte au jambon souhaitée, il te faudra peut-être 2 pâtes et donc le double de jambon. Pour celle que tu vois sur ma photo, c’est une et demie ( j’ai laissé cuire l’autre moitié en tronçon, comme une bûche, pour voir ce que ça donnait ). De plus, je n’ai pas mis les tronçons des extrémités qui étaient moches, on les a mangé à part. Pour finir, j’enfourne ma tarte au jambon dans un fou chaud pendant 35 mn environ.

Cette tarte se sert chaude, froide elle n’a aucun intérêt gustatif. En effet, contrairement aux tartes préparées avec une migaine, la béchamel froide n’a aucun gout.

Si ma tarte au jambon te plait, merci de laisser une note et un commentaire. Une tarte très originale qui plaira aux petits et aux grands. A tester absolument !

Préchauffez le four à 180° Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à épaississement. Otez du feu et ajoutez le fromage et la moutarde.

Cette tarte se mange chaude exclusivement.

Épluchez puis hachez les oignons. Entre temps, foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Étalez finement la moutarde sur le fond de tarte. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Une fois les oignons cuits et en début de caramélisation, répartissez les sur le fond de tarte. Versez le mélange {œuf/crème/lait} dessus, et essayez d’harmoniser le remplissage de votre quiche. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes à 180°C. Cette quiche jambon se déguste chaude ou froide, à convenance.

Voici une idée de variante pour votre tarte:

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les courgettes et les dés de jambon Fleury Michon sur la pâte. Enfournez la quiche et laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la quiche soit cuite à cœur.

Super bon pour le soir.

Ingrédients possibles pour votre tarte au jambon:

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