Tarte au Fromage Blanc : Recette Facile et Rapide

La tarte au fromage blanc, c’est un peu le cheesecake made in Alsace ! Également connue sous le nom de Käsküeche, elle se compose d’une pâte brisée croustillante garnie d’un appareil au fromage blanc aérien parfumé à la vanille ou au citron. Une texture mousseuse à souhait qu'elle doit surtout à ses blancs montés en neige !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 500 g Fromage blanc
• 20 cl Crème fraîche
• 2 Œufs
• 150 g Sucre en poudre
• 1 Sucre vanillé
• 1 Sachet de pudding en poudre
• 1 Pâte à tarte rectangulaire

Préparation :

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, 1 pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux. Malaxez avec les mains avant d’ajouter l’œuf et 5 cl d’eau. Mélangez bien et formez une boule.
2. Étalez la pâte à tarte dans le moule. Enlevez la pâte qui dépasse et découpez le papier en trop. Piquez le fond et les bords de la pâte avec une fourchette.
3. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
4. Mettez les jaunes dans un saladier. Mélangez-les avec le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sachet de pudding.
5. Incorporez ensuite les blancs en neige et mélangez à nouveau.
6. Versez la préparation sur la pâte à tarte.
7. Incorporez-les à la préparation.
8. Versez la préparation au fromage blanc et enfournez pour 50 mn à 1 h.

Cuisson et Refroidissement

Préchauffez le four th.6 (180°C). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Versez le mélange sur la pâte brisée. Enfournez la tarte pour 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez-la reposer 5 min dans le four éteint et ouvert avant de la défourner. Retournez-la ensuite sur une grille de refroidissement pour la démouler. Laissez retomber la tarte dans le four ouvert puis retournez-la sur une grille et laissez-la refroidir ainsi avant de la remettre à l’endroit sur un plat.

Conseils et Astuces

Pour une tarte au fromage blanc bien onctueuse et une tenue irréprochable à la découpe, il est vivement recommandé de choisir un fromage blanc non allégé (à 40% MG) et bien ferme. S'il vous semble trop liquide, laissez-le s'égoutter dans un torchon ou une passoire très fine durant toute une nuit avant d'entamer votre préparation. Pour ceux et celles qui surveillent leur ligne, le fromage blanc 0% fonctionne quand même... Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Tableau Récapitulatif

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