Cuisson du Chou Chinois au Wok : Une Recette Simple et Savoureuse

Le chou chinois, également appelé pak-choï ou pe-tsai, est un légume très apprécié pour ses qualités nutritionnelles et sa facilité de préparation. Il est utilisé en cuisine sous bien des formes : en soupe, en accompagnement, sauté à la poêle, en saumure ou même cru en salade. Voici une recette simple et rapide pour le cuisiner au wok.

Les Bienfaits du Chou Chinois

Ce légume regorge de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines A et C, il contribue à renforcer votre système immunitaire tout en préservant la santé de vos os et de vos yeux. Grâce à sa teneur élevée en fibres, il favorise une bonne digestion et aide à réguler le transit intestinal. Outre son goût délicat, le chou chinois est un allié minceur grâce à son faible apport calorique. Il contient également des nutriments essentiels pour protéger votre cœur et renforcer vos défenses naturelles.

Ingrédients et Préparation

Parfois, on a besoin d’un accompagnement rapide et sain, qui prendra seulement 5 minutes. Voici une recette de chou chinois, très rapide et facile à réaliser. Le chou chinois est le plus souvent utilisé cru, finement émincé en salade. On pense rarement à le faire cuire, et pourtant, sauté au wok, il est délicieux. Il est moins fort en goût que les choux de chez nous, il faut donc l’assaisonner correctement, et pour cela, les sauces chinoises sont parfaites.

Ingrédients :

• Chou chinois
• Carottes
• Ail
• Gingembre
• Oignons cébettes
• Huile d'olive
• Huile de sésame
• Sauce soja (douce de préférence)
• Beurre de cacahuète
• Miel
• Vinaigre
• Purée de piment (facultatif)
• Noisettes (facultatif)
• Coriandre fraîche (facultatif)
• Sauce tamari
• Gingembre en poudre
• Noix de cajou
• Pousses de soja
• Blanc de l'oignon cébette

Préparation :

1. Éplucher les carottes et les tailler en spaghetti à l’aide d’une râpe spéciale, ou utiliser un économe pour faire des tagliatelles.
2. Éplucher et émincer finement l’ail et le gingembre. Emincer les oignons cébettes.
3. Préparer la sauce : mélanger le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le miel, le vinaigre et la purée de piment (à doser selon le goût).
4. Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu vif. Y faire revenir l’ail et le gingembre, ajouter les rondelles de carottes et le chou et laisser cuire 5 min. Ajouter les spaghettis de carottes. Laisser encore cuire 5 min en remuant régulièrement, puis ajouter la moitié de la sauce cacahuète et mélanger.
5. Dans un wok, faire chauffer 4 c. à soupe d’huile (moitié olive, moitié sésame). Faites cuire à feu moyen l’ail et le gingembre pendant 1 minute puis ajoutez les noisettes. Laissez cuire 1 minute supplémentaire puis ajoutez le chou chinois.
6. Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites le revenir rapidement, ajoutez le gingembre en poudre et la sauce tamari. Faites encore cuire 30 secondes.
7. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame, puis faites revenir le chou chinois à feu vif. Déglacez avec un peu de sauce soja. Ajoutez le gingembre, le blanc de l'oignon cébette et les pousses de soja.

Conseils :

• Si vous êtes équipé d’un wok, utilisez-le ! C’est ce qu’il y a de mieux pour cuire ce genre de poêlée !
• Suivant l’huile de sésame que vous utiliserez (il faut que ce soit de l’huile de sésame grillé ou toasté), il faudra peut-être adapter la dose.
• Utilisez les gros trous de votre râpe pour râper les carottes, sinon vous obtiendrez de la bouillie et ce ne sera pas très présentable.
• Les proportions de carottes et de chou sont modulables.
• Si vous aimez la coriandre, ajoutez-en dans votre assiette. Mais je vous conseille de la servir à part car beaucoup de gens détestent ça.

Variantes :

• Vous pouvez remplacer le lard par des morceaux d’échine si vous préférez.
• Pour l’assaisonnement, vous pouvez utiliser de la sauce hoisin ou de la sauce huître.

Accompagnements :

• Un simple riz parfumé est un excellent accompagnement pour ce type de wok.
• Des nouilles chinoises conviendraient aussi parfaitement.

Tableau des Valeurs Nutritionnelles du Chou Chinois (pour 100g)

Le chou chinois est un légume polyvalent qui peut être préparé de différentes manières. Sa cuisson au wok est une méthode rapide et facile qui permet de conserver ses qualités nutritionnelles et son goût délicat. N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez.

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