Vous cherchez une idée de recette salée, simple et rapide à réaliser ? La tarte au camembert et aux tomates est un excellent choix. Elle est parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner léger. Voici une recette détaillée pour vous guider pas à pas.
Tarte fine à la tomate- Julie Cuisine
Ingrédients Nécessaires
- 5 tomates
- 3 belles cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Un petit camembert ou la moitié d'un grand
- 200 ml de crème fraîche (allégée à 4% possible) + 10 cl de lait
- 2 œufs
- Sel, poivre, thym
- Pâte brisée ou pâte filo
Préparation de la Tarte
Étape 1 : Préparation de la Pâte
Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, puis la foncer dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone.
Si vous optez pour la pâte filo :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Badigeonnez d'huile d'olive une feuille filo avec un pinceau et pliez-la en deux dans le sens de la longueur. Faites de même avec les deux autres feuilles et superposez-les de façon à obtenir un rectangle. Sortez les feuilles une à une de l'étui fraîcheur pour qu'elles ne sèchent pas.
- Disposez le rectangle de pâte dans un moule à tarte rectangulaire que vous aurez huilé auparavant et piquez le fond avec une fourchette. Si vous utilisez un moule à tarte circulaire (format moyen), prenez 6 feuilles filo et superposez-les de la même façon.
- Enfournez environ 8/10 minutes. Surveillez la cuisson, les feuilles doivent durcir mais rester blanches.
Étape 2 : Préparation des Tomates
Monder les tomates rapidement et trancher les tomates pas trop finement.
Mes premières tomates de l'année sont un vrai délice, juteuses et parfumées. En tant que fruit du soleil, il est déconseillé de conserver les tomates au réfrigérateur car en dessous 8°C, elles perdent une bonne partie de leurs vitamines. Disposées dans une cagette à l'abri de la lumière, vous pourrez ainsi les garder plus longtemps.
Technique pour monder les tomates.Étape 3 : Préparation de l'Appareil
Préparer votre appareil en mélangeant les œufs, la crème fraîche et le lait. Salez, poivrez et ajoutez du thym.
Étape 4 : Assemblage et Cuisson
Lorsque j'ai ouvert mon réfrigérateur, je suis tombée nez à nez avec un camembert et un pot de moutarde. Après avoir cuit la file filo à blanc quelques instants, juste le temps de la durcir, j'ai tapissé le fond d'une couche de moutarde et alterné tranches fines de tomates et de camembert. Un peu de thym citron en fleur et du poivre, au four 15 minutes et la recette était terminée, pif-paf-boum.
- Tapissez le fond de tarte d'une couche de moutarde à l'ancienne.
- Disposez les tranches de tomates et de camembert en alternance sur le fond de tarte.
- Versez l'appareil à base d'œufs, de crème et de lait sur les tomates et le camembert.
- Enfournez à 190°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et l'appareil bien pris.
Variantes et Astuces
- Ajout de lardons et d'oignons : Il est possible d’améliorer cette tarte au Camembert en y ajoutant des lardons et quelques oignons revenus dans de l’huile d’olive au préalable, ou bien dans le gras des lardons. Cela vous permet de proposer un repas complet, à accompagner d’une bonne soupe !
- Version végétarienne : Vous ne consommez pas de viande ? Vous pouvez très bien cuire quelques brocolis, que vous ajouterez à votre tarte au Camembert. Les légumes verts se marient très bien avec ce type de fromage.
- Épinards frais : Ajoutez quelques feuilles d'épinards frais cuits dans le mélange œufs/crème avant d'enfourner votre tarte Camembert.
- Tartelettes individuelles : Pour rendre cette recette plus sophistiquée, vous pouvez réaliser des tartelettes. Vous pouvez les déposer sur des assiettes individuelles et les déguster avec un peu de roquette. La version tartelette peut aussi convenir pour un apéritif.
Conseils pour une Pâte Brisée Réussie
Vous souhaitez réaliser votre pâte brisée vous-même ? Voici quelques conseils à appliquer :
- Travaillez avec des ingrédients frais et non à température ambiante.
- Étalez suffisamment votre pâte pour qu’elle soit assez fine. L’idéal est 2 à 3 mm maximum.
- Ne soyez pas trop vif lors du pétrissage de la pâte et ne la pétrissez pas pendant trop de temps au risque de développer trop rapidement le gluten et de raffermir votre pâte.
Le Mot de la Fin
Lorsque j'ai sorti la tarte du four, je l'ai trouvé jolie comme tout ! Très franchement, le résultat est succulent. Le feuilleté de la pâte filo mêlé au fondant du camembert, le piquant de la moutarde associé à la douceur des tomates surprendront vos papilles. Mon homme-ours fit les gros yeux dès la première bouchée "il faut que tu la publies sur ton blog celle-là, elle déchire...". Si vous voulez vous en rendre compte par vous même, essayez-la !
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