Le gâteau chocolat-coco sans gluten est un délice tendre et gourmand, idéal pour les goûters improvisés ou les occasions spéciales. La combinaison classique du chocolat noir et de la noix de coco offre un équilibre parfait entre l'amertume du chocolat et la douceur de la noix de coco. De plus, cette recette est naturellement sans produits laitiers si vous utilisez un yaourt à la noix de coco.
La farine de coco, riche en fibres, apporte un moelleux incroyable au gâteau en absorbant et en conservant l'humidité des autres ingrédients. Elle contribue également à une texture qui reste tendre pendant plusieurs jours.
Dans cette recette, la noix de coco en farine et aussi en râpée, apporte un moelleux incroyable et sa douce saveur équilibre parfaitement l’amertume du chocolat noir. La farine de coco est une des farines les plus riches en fibres, puisque c’est en réalité de la fibre de noix de coco râpée extrêmement finement. Ces « fibres/farines » absorbent et conservent l’humidité des autres ingrédients pour les préserver intacts et gardent ce cake bien tendre plusieurs jours
Ingrédients pour le Gâteau Chocolat-Coco Sans Gluten
- 70 g de farine de riz
- 40 g de farine de noix de coco
- 50 g de fécule de maïs
- 15 g de noix de coco râpée + 2 cuillères à soupe pour la décoration
- 1 petite cuillère de poudre à lever
- ½ petite cuillère de sel fin
- 30 g de poudre de cacao noir
- 170 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre + 1 petite cuillère pour le sirop de décoration
- 4 œufs
- Cerises et angéliques confites pour la décoration (facultatif)
Pour le gâteau en lui-même :
- 120 g de farine de riz complète
- 50 g de farine de coco
- 100 g de cacao
- 200 g de sucre (ou moins, selon votre goût)
- 50 g de coco râpée (+50g pour décorer)
Préparation du Gâteau Chocolat-Coco Sans Gluten
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 50 minutesTemps de décoration : 5 minutes
- Préchauffer le four à 175°C et chemiser un moule à cake.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : les farines, la fécule, la noix de coco râpée, la poudre à lever, le sel, et tamiser la poudre de cacao pour éviter les grumeaux.
- Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis verser les œufs, l’un après l’autre.
- Verser ensuite les ingrédients secs dans ce mélange et mélanger. Ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire.
- Verser la pâte sans gluten dans le moule à cake et cuire environ 50 minutes.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement avant de décorer.
- Pendant ce temps, préparer un sirop avec la cuillère de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Badigeonner le dessus du gâteau avec ce sirop pour permettre à la noix de coco râpée de bien coller.
- Décorer avec des cerises confites et des angéliques confites, si vous le souhaitez.
Conseils et Astuces :
- Il est important de tamiser la poudre de cacao à l’aide d’une passoire fine, pour éviter les grumeaux en petites boules. Et surtout de bien mélanger aux ingrédients secs pour une belle pâte homogène car le cacao n’a pas le même poids que les farines.
- Si la pâte à cake est un peu trop épaisse, à cause de la farine de coco, j’ajoute simplement à la petite cuillère un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte souple de pâte à cake.
- Toujours laisser refroidir hors du moule, pour éviter que le fond se détrempe avec l’humidité du fond du moule.
GATEAU CHOCOLAT ET NOIX DE COCO SANS GLUTEN
Cake Moelleux à la Noix de Coco (Sans Gluten et Sans Produits Laitiers)
S’il y a bien une recette que l’on aime avoir sous la main quand on a peu de temps mais envie d’un dessert réconfortant, c’est celle-là. Ce cake à la noix de coco est moelleux, parfumé, rapide à préparer : il ne nécessite ni balance, ni robot, et peut se réaliser facilement avec sans gluten et sans produits laitiers.Cerise sur le gâteau ? Il est naturellement sans produits laitiers (grâce au yaourt à la noix de coco) et sans gluten si vous utilisez une farine adaptée. Une excellente option pour les personnes allergiques, intolérantes ou tout simplement en quête d’une gourmandise plus digeste.
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt à la noix de coco
- 2 pots de farine sans gluten (type riz, millet ou mélange tout usage sans gluten)
- 1 pot de noix de coco râpée
- 2 pots de sucre
- ½ pot d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, ou coco désodorisée)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (vérifiez qu’elle est sans gluten)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
- Dans un grand saladier, versez le yaourt à la noix de coco. Ajoutez ensuite, dans l’ordre : la farine, la noix de coco râpée, le sucre, l’huile, les œufs, la levure, le sucre vanillé et enfin le rhum.
- Mélangez bien à la cuillère ou au fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Graissez un moule à gâteau avec un peu d’huile ou de margarine végétale, puis versez-y la pâte.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le gâteau est prêt quand il est joliment doré et qu’un couteau ressort sec après insertion au centre.
À la dégustation, on retrouve une texture aérienne, légèrement fondante, et un parfum délicat de noix de coco relevé par la vanille. Le rhum ajoute une note exotique, mais vous pouvez tout à fait l’omettre si vous le servez à de jeunes enfants. C’est le gâteau parfait pour le goûter, à emporter dans un pique-nique ou à proposer en dessert avec une compotée de fruits frais (mangue, ananas, ou framboises : un délice !).
Astuces et idées de variantes
Parce qu’une bonne recette, c’est aussi celle qu’on peut adapter selon ses envies ou ses contraintes, voici quelques idées pour personnaliser ce gâteau à la noix de coco… sans rien perdre de sa gourmandise.
- Version sans œufs : vous pouvez remplacer chaque œuf par 1 c. à soupe de compote de pommes non sucrée ou 1 c. à soupe de graines de chia trempées dans 3 c. à soupe d’eau.
- Ajoutez des pépites de chocolat noir ou un glaçage citron-coco pour un effet “wahou” encore plus gourmand.
- Variez les farines sans gluten : mélange riz + maïs, riz + sarrasin ou même farine de châtaigne pour une touche automnale.
- Envie d’un format mini ? Versez la pâte dans des moules à muffins pour faire des portions individuelles parfaites pour les boîtes à goûter.
Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour toujours en avoir sous la main en cas d’invité surprise ou d’envie sucrée.
Moelleux Coco Citron Vert Sans Gluten
Une autre option délicieuse est le moelleux coco citron vert, une recette sans gluten qui peut également être réalisée sans lactose. Ce gâteau utilise une base de riz soufflé, de la confiture ananas coco fève de tonka, et une fondue d'ananas au gingembre et au rhum.
Ingrédients
- 150 g de beurre mou 1/2 sel (ou margarine végétale sans huile de palme et fleur de sel)
- 170 g de sucre roux ou complet
- 140 g de noix de coco râpée (fin)
- 2 petits œufs
- 20 g de fécule (maïs, arrow root, ...)
- 1 cuillerée à café de levure chimique (3g)
- 100 g de crème fraiche épaisse ou de partie épaisse et grasse d'une boite de lait de coco (celle qui remonte toute seule !)
- deux citrons verts non traités pour les zestes
- 1 ananas frais
- 3 cuillerées à soupe de rhum (arrangé à la vanille c'est encore mieux !)
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- 1 cuillerée à café de gingembre râpé
- 1 fruit de la passion
- 1 pot de confiture ananas coco fève de tonka
Étapes de la Recette
- La base au riz soufflé : Faites fondre l'huile de coco et versez-la sur le riz soufflé, mélangez bien, étalez et tassez au fond d'un cercle ou d'un cadre de 20cm de diamètre, laissez figer au froid.
- Le moelleux : Mettez le beurre mou, la cassonade et le zeste des citrons verts dans le bol du batteur et mélangez avec la feuille à grande vitesse pendant 1 minute afin de bien foisonner le beurre. Ajoutez les œufs entiers, la poudre de coco, la fécule mélangée à la levure, remettez à puissance maximum encore 30 secondes, puis ralentissez et ajoutez le lait de coco (ou la crème).
- Cuisson : Récupérez le cercle qui a servi à faire le socle, et déposez-le sur une feuille de cuisson posée sur le plaque, puis versez l'appareil dedans. lissez. Enfournez 20 minutes. Il est cuit quand il est bien doré et que la lame du couteau ressort sèche. Laissez refroidir sur une grille.
- La fondue d'ananas flambé : Coupez la moitié de l'ananas en petits cubes. Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile de coco. Jetez-y les dés d'ananas et le gingembre frais râpé, laissez doré un peu. Ajoutez ensuite une cuillerée à soupe de sucre roux et laissez caraméliser. Hors du feu flambez avec le rhum puis pressez un peu de jus de citron vert. Réservez. Coupez l'autre moitié de l'ananas en deux, retirez le trognon s'il est dur, puis tranchez à la mandoline de fins pétales d'ananas pour faire la déco.
- Le montage : Faites glisser le socle sur un plat (si le riz est collé au papier, vous pouvez le retourner sur le plat, puis décoller la feuille de papier). Étalez une couche de confiture ananas coco fève de tonka, puis les dés d'ananas flambés. Positionnez le moelleux coco parfaitement sur le socle au riz soufflé (aidez-vous de spatules coudées ou de couteaux larges pour ne pas le casser, c'est un peu mou) Étalez la confiture aussi sur le moelleux, puis décorez avec les tranches d'ananas frais, les grains de fruit de la passion, des copeaux de noix de coco, du zeste de citron vert, et pourquoi pas quelques fruits rouges et des feuilles de menthe !
Le riz soufflé apporte un peu de croustillant, mais vous pouvez remplacer par du sablé breton écrasé avec du beurre (comme pour les cheesecake) ou des corn flakes, ou une base de royal au chocolat avec du praliné !
Le moelleux est très fondant mais caramélisé sur les bords, l'ananas et la passion apportent une touche d'acidité, un délice ! même les enfants l'apprécient.
Gâteau Noix de Coco Amandes et Noisettes (Sans Gluten)
Envie d’un gâteau gourmand, moelleux et sain ? Cette recette de gâteau à la Noix de coco aux amandes et à la noisette est idéale pour allier plaisir et bien-être. Le gluten, présent dans de nombreuses farines classiques (blé, seigle, orge), peut être difficile à digérer pour certaines personnes. Opter pour une version sans gluten permet d’alléger la digestion tout en profitant d’une texture moelleuse et fondante. Ce gâteau se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné d’un thé délicatement parfumé. Un plaisir gourmand qui prend soin de votre bien-être !
Préparation de la base du gâteau :
- Dans un saladier, réunir les amandes et les noisettes moulues.
- Ajouter le sirop et mélanger à la fourchette.
- Chauffer l’huile de coco pour la liquéfier et la verser dans le saladier.
Préparation du miroir pomme-potimarron :
- Peler le potimarron, le couper en cubes et les faire cuire à la vapeur douce pendant env. 20 min.
- Mixer avec une pincée de cannelle et laisser refroidir.
- Délayer 1 g d’agar-agar dans 10 cl de jus de pomme.
Autres Recettes Sans Gluten
Si vous avez aimé mon Gâteau vanille coco sans gluten et vegan, je suis certain que d’autres délices de ma collection sauront ravir vos papilles. Pour une touche automnale et épicée, essayez ma Confiture de potimarron à la cannelle ; son goût riche et doux accompagnera vos tartines matinales ou vos créations pâtissières. Préparez-vous pour les festivités avec ma Bûche de Noël vegan et sans lactose, une véritable star de la saison qui allie saveur et bien-être. Si le chocolat vous tente, laissez-vous séduire par mon Gâteau au chocolat et kaki (sans gluten), une combinaison inattendue qui surprendra agréablement vos convives. Et pour une gourmandise rapide et irrésistible, mon Gâteau au chocolat sans cuisson (sans gluten, vegan) est un incontournable. Découvrez le pesto vegan, un joyau de la cuisine végétalienne. Alliant basilic frais et graines de tournesol, il surprend par l’absence de fromage, astucieusement remplacé par des flocons de levure alimentaire. Une recette savoureuse qui introduit une nouvelle dimension gustative aux plats végétaliens.
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